Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Isolasi dan Karakterisasi Amilase dari Biji Durian (Durio sp.)

al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan · Vol. 2 No. 1 (2015) · hlm. 18–23

DOI
10.15575/ak.v2i1.348
ISSN
2407-1927, 2407-1897
Terbit
2015-06-15
Penerbit
Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology, UIN Sunan Gunung Djati Bandung
Bahasa
eng

Abstrak

ABSTRAKAmilase merupakan enzim yang mampu menghidrolisis ikatan glikosidik dalam molekul pati. Amilase berasal dari berbagai sumber yaitu, mikroorganisme, tumbuhan, dan manusia. Penggunaan biji durian sebagai sumber amilase merupakan bentuk pemanfaatan limbah. Biji durian dipilih sebagai sumber amilase karena mengandung amilum. Karbohidrat yang terdapat pada biji durian memungkinkan adanya amilase. Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi amilase dari biji durian. Amilase diekstraksi dengan buffer fosfat 50 mM (pH 7,5). Amilase difraksinasi dengan metode salting out menggunakan (NH4)2SO4 dan dimurnikan dengan metode didialisis. Aktivitas amilase dari biji durian (Durio sp.) ditentukan dengan menggunakan metode Fuwa dan konsentrasi protein diukur dengan metode Bradford. Aktivitas spesifik yang paling tinggi diperoleh pada tingkat kejenuhan 60% sebesar 1959,75 U/mg. pH optimum amilase berada pada pH 6 sedangkan suhu optimumnya berada pada suhu 40 ºC.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

38 penulis · 99 tautan kepenulisan bersama · 22 lintas organisasi

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Sunan Gunung Djati State Islamic University Bandung
  • Padjadjaran University
  • Universitas Pertamina
  • Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
  • Universiti Sains Malaysia
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Baiq Vera El VieraSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Vina AmaliaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Nila Tanyela BerghuisUniversitas Pertamina2
Tety SudiartiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Nita Puspita TazkiahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Lina YuliantiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Cecep HidayatSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Yani SuryaniSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Opik Taupik KurahmanSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Mashuri MasriUniversitas Islam Negeri Alauddin Makassar1
Tri CahyantoSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Astri YuliawatiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Lusi HaerunnisaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Ateng SupriyatnaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Soni SetiadjiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Frida Aziz DamayantiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Fiona Putri SeptianiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Agung WahanaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Fitrahuddin AssidiqSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Neng MastianiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Nurul TafianiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Anggita Rahmi HafsariSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Nia AnriyaniSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Prillizya D'ura TamakoSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Dede SuhendarSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Futhri Azhari KhalamudillahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Mirna Ulfa FauziahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Hany HandayaniSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Nunung KurniasihSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Mohamad Nurul Azmi bin Mohamad TaibUniversiti Sains Malaysia1
Unang SupratmanPadjadjaran University1
Rizky AbdulahPadjadjaran University1
Desi HarnetiPadjadjaran University1
Assyifa JunitasariSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Yuni Siti LestariSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/ak/oai, pertama di-harvest 7 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Isolasi dan Karakterisasi Amilase dari Biji Durian (Durio sp.)</dc:title>
	<dc:creator>Wahyuni, Lela Sri</dc:creator>
	<dc:creator>Rosahdi, Tina Dewi</dc:creator>
	<dc:creator>Supriadin, Asep</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Amilase</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">biji durian</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">salting out</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">dialisis</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">aktivitas spesifik</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">metode Fuwa</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">metode Bradford</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">ABSTRAKAmilase merupakan enzim yang mampu menghidrolisis ikatan glikosidik dalam molekul pati. Amilase berasal dari berbagai sumber yaitu, mikroorganisme, tumbuhan, dan manusia. Penggunaan biji durian sebagai sumber amilase merupakan bentuk pemanfaatan limbah. Biji durian dipilih sebagai sumber amilase karena mengandung amilum. Karbohidrat yang terdapat pada biji durian memungkinkan adanya amilase. Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi amilase dari biji durian. Amilase diekstraksi dengan buffer fosfat 50 mM (pH 7,5). Amilase difraksinasi dengan metode salting out menggunakan (NH4)2SO4 dan dimurnikan dengan metode didialisis. Aktivitas amilase dari biji durian (Durio sp.) ditentukan dengan menggunakan metode Fuwa dan konsentrasi protein diukur dengan metode Bradford. Aktivitas spesifik yang paling tinggi diperoleh pada tingkat kejenuhan 60% sebesar 1959,75 U/mg. pH optimum amilase berada pada pH 6 sedangkan suhu optimumnya berada pada suhu 40 ºC.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology, UIN Sunan Gunung Djati Bandung</dc:publisher>
	<dc:date>2015-06-15</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/ak/article/view/348</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15575/ak.v2i1.348</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan; Vol. 2 No. 1 (2015): al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan; 18 - 23</dc:source>
	<dc:source>2407-1927</dc:source>
	<dc:source>2407-1897</dc:source>
	<dc:source>10.15575/ak.v2i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/ak/article/view/348/356</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2015 Lela Sri Wahyuni, Tina Dewi Rosahdi, Asep Supriadin</dc:rights>
</oai_dc:dc>