Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Rekristalisasi Natrium Klorida dari Larutan Natrium Klorida Dalam beberapa Minyak yang Dipanaskan

al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan · Vol. 4 No. 2 (2017) · hlm. 100–104

DOI
10.15575/ak.v4i2.5090
ISSN
2407-1927, 2407-1897
Terbit
2017-12-29
Penerbit
Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology, UIN Sunan Gunung Djati Bandung
Bahasa
eng

Abstrak

Garam dapur (NaCl) merupakan kebutuhan yang sangat penting bagi manusia, diantaranya sebagai bumbu dan pengawet makanan. Konsumsi rata-rata natrium global diperkirakan 3,9 g/hari (setara dengan 10 g/hari garam) yang melebihi asupan maksimum yang disarankan yaitu 2 g/hari natrium atau setara dengan 5 g/hari garam. Selama ini kebanyakan orang mengkonsumsi makanan hanya memikirkan selera dan rasanya saja sehingga kurang memperhatikan apa yang dibutuhkan oleh tubuh. Kristal garam yang sebagian terlarut dalam mulut ditelan tanpa memberikan rasa asin. Untuk meningkatkan rasa asin dan menghindari partikel garam tertelan sebelum terlarut dalam mulut maka tingkat kelarutan kristal garam harus ditingkatkan. Mengoptimalkan bentuk fisik garam dapat dilakukan untuk mengurangi kandungan garam tanpa mengurangi kualitas yang dirasakan dalam makanan. Kristal garam dengan ukuran kecil (mikrokristal) diperoleh dengan cara rekristalisasi garam dari larutannya dengan menggunakan minyak hewani dan minyak nabati sebagai medium rekristalisasinya. Hasil kristalisasi menggunakan minyak ini berhasil membuat kristal dengan ukuran mikro dan kadar air sesuai garam SNI.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

39 penulis · 103 tautan kepenulisan bersama · 26 lintas organisasi

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Sunan Gunung Djati State Islamic University Bandung
  • Padjadjaran University
  • University of Malaya
  • Bandung Institute of Technology
  • Universitas Halu Oleo
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Vina AmaliaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung5
Soni SetiadjiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung3
Yusuf RohmatullohSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung3
Tety SudiartiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Citra Deliana Dewi SundariSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Atthar Luqman IvansyahBandung Institute of Technology2
Ferli Septi IrwansyahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Resi RosantiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Citra Fitiriani KusmanSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Riki JuniansyahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Dyanti Nur'aeniSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung2
Dyah Dwi PoerwantoSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Soehartini IsnainiAfiliasi tidak diketahui1
Yuna WidayantiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Robby'atul Adawiyah HanifahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Gina Giftia Azmiana DelilahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Ahmad HidayatUniversitas Halu Oleo1
Hidayah HidayahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Emay MaesarohSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Kurniawati KurniawatiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Susi RusdianiSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Fatimah LayyinahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Farida ZaharaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Asep SupriadinSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Futhri Azhari KhalamudillahSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Ani Sri WahyuniSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Ginawanti Maulida GunawanSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Riska Farah DibaSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Ayu Novi RiantySunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Alfi Ikhlasul AmalSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Atiek Rostika NoviyantiPadjadjaran University1
Diana Rakhmawaty EddyPadjadjaran University1
Azman Ma’amorUniversity of Malaya1
Risdiana RisdianaPadjadjaran University1
Abshar Fathur Rochman NurizalSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Shariffuddin Bin Md ZainUniversity of Malaya1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/ak/oai, pertama di-harvest 7 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Rekristalisasi Natrium Klorida dari Larutan Natrium Klorida Dalam beberapa Minyak yang Dipanaskan</dc:title>
	<dc:creator>Sumarni, Wulan</dc:creator>
	<dc:creator>Suhendar, Dede</dc:creator>
	<dc:creator>Hadisantoso, Eko Prabowo</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Kimia Anorganik</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Garam dapur (NaCl) merupakan kebutuhan yang sangat penting bagi manusia, diantaranya sebagai bumbu dan pengawet makanan. Konsumsi rata-rata natrium global diperkirakan 3,9 g/hari (setara dengan 10 g/hari garam) yang melebihi asupan maksimum yang disarankan yaitu 2 g/hari natrium atau setara dengan 5 g/hari garam. Selama ini kebanyakan orang mengkonsumsi makanan hanya memikirkan selera dan rasanya saja sehingga kurang memperhatikan apa yang dibutuhkan oleh tubuh. Kristal garam yang sebagian terlarut dalam mulut ditelan tanpa memberikan rasa asin. Untuk meningkatkan rasa asin dan menghindari partikel garam tertelan sebelum terlarut dalam mulut maka tingkat kelarutan kristal garam harus ditingkatkan. Mengoptimalkan bentuk fisik garam dapat dilakukan untuk mengurangi kandungan garam tanpa mengurangi kualitas yang dirasakan dalam makanan. Kristal garam dengan ukuran kecil (mikrokristal) diperoleh dengan cara rekristalisasi garam dari larutannya dengan menggunakan minyak hewani dan minyak nabati sebagai medium rekristalisasinya. Hasil kristalisasi menggunakan minyak ini berhasil membuat kristal dengan ukuran mikro dan kadar air sesuai garam SNI.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology, UIN Sunan Gunung Djati Bandung</dc:publisher>
	<dc:date>2017-12-29</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:format></dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/ak/article/view/5090</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15575/ak.v4i2.5090</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan; Vol. 4 No. 2 (2017): al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan; 100-104</dc:source>
	<dc:source>2407-1927</dc:source>
	<dc:source>2407-1897</dc:source>
	<dc:source>10.15575/ak.v4i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/ak/article/view/5090/2866</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2019 Wulan Sumarni, Dede Suhendar, Eko Prabowo Hadisantoso</dc:rights>
</oai_dc:dc>