Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat

Jurnal Biodjati · Vol. 3 No. 1 (2018) · hlm. 72–78

DOI
10.15575/biodjati.v3i1.2368
ISSN
2541-4208, 2548-1606
Terbit
2018-05-31
Penerbit
UIN Sunan Gunung Djati Bandung
Bahasa
ind

Abstrak

Ikan Asin kering merupakan salah satu produk perikanan yang banyak diminati oleh masyarakat khususnya di kota Sorong, ditandai dengan tingginya permintaan konsumen. Tingginya permintaan konsumen tidak menjamin kualitas ikan tersebut aman dari cemaran, baik cemaran zat kimia, fisika, dan cemaran mikrobiologi. Produk ikan asin kering harus terjaga dari cemaran agar dapat dikonsumsi dengan aman. Produk pangan yang aman ialah produk yang bebas dari bahan pengawet atau bahan kimia yang tidak dianjurkan seperti formalin. Selain itu, jumlah mikroba pada produk tersebut tidak boleh melewati batas standar maksimum nasional Indonesia. Tujuan penelitian ialah untuk menganalisis total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu di kota Sorong. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Hasil analisis data total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu (Lutjanus vivanus) secara berturut-turut sebagai berikut; pada faktor pengenceran 10-4- 10-5  mulai dari sampel LG memiliki jumlah koloni 2.36 x 107 – 5 x 107 cfu/g, sampel KB 1.84 x 107 – 5.9 x107, dan sampel KS memiliki jumlah koloni 2.06 x 107- 6.7 x 107. Sehingga dapat disimpulkan bahwa ikan asin kakap batu tersebut tidak layak untuk dikonsumsi, sebab jumlah angka lempeng total (ALT) melewati batas maksimum standar nasional Indonesia.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

30 penulis · 157 tautan kepenulisan bersama · 103 lintas organisasi

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Universitas Muhammadiyah Parepare
  • Hasanuddin University
  • Universitas Muhamadiyah Sorong
  • Universitas Halu Oleo
  • Universitas Gadjah Mada
  • Sunan Gunung Djati State Islamic University Bandung
  • Tadulako University
  • Organisasi lain
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Bahruddin BahruddinUniversitas Muhammadiyah Parepare2
Sri Nur QadriUniversitas Muhammadiyah Parepare2
Iradhatullah RahimUniversitas Muhammadiyah Parepare2
Syamsiar ZamzamUniversitas Muhammadiyah Parepare2
Murni SabiluUniversitas Halu Oleo1
Asmawati MunirUniversitas Halu Oleo1
Manap TriantoTadulako University1
Fajri MarisaUniversitas Gadjah Mada1
Nur’aini Nur’ainiUniversitas Gadjah Mada1
Kaimuddin KaimuddinHasanuddin University1
Katriani MantjaHasanuddin University1
Suherman SuhermanMaranatha Christian University1
Mayasari YaminState University of Gorontalo1
Fatmawati FatmawatiGunadarma University1
Abdullah AbdullahUniversitas Islam Negeri Mataram1
Sarina SarinaUniversitas Muhammadiyah Parepare1
Abd RahimUniversitas Muhammadiyah Parepare1
Nur HapsaUniversitas Muhammadiyah Parepare1
Irmayani IrmayaniSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Munir MunirSunan Gunung Djati State Islamic University Bandung1
Rahmawati SemaunUniversitas Muhammadiyah Parepare1
Edi KurniawanState University of Semarang1
Ramlayani RamlayaniUniversitas Muhammadiyah Parepare1
Sukardi SukardiUniversitas Negeri Padang1
Suherman SuhermanUniversitas Muhammadiyah Parepare1
Metusalach MetusalachHasanuddin University1
Sukmawati SukmawatiAfiliasi tidak diketahui1
Syahrul SyahrulHasanuddin University1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati/oai, pertama di-harvest 7 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat</dc:title>
	<dc:creator>Sukmawati, Sukmawati</dc:creator>
	<dc:creator>Hardianti, Fatimah</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Mikroba</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Ikan Asin Kakap</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Papua-Barat.</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Ikan Asin kering merupakan salah satu produk perikanan yang banyak diminati oleh masyarakat khususnya di kota Sorong, ditandai dengan tingginya permintaan konsumen. Tingginya permintaan konsumen tidak menjamin kualitas ikan tersebut aman dari cemaran, baik cemaran zat kimia, fisika, dan cemaran mikrobiologi. Produk ikan asin kering harus terjaga dari cemaran agar dapat dikonsumsi dengan aman.  Produk pangan yang aman ialah produk yang  bebas dari bahan pengawet atau bahan kimia yang tidak dianjurkan seperti formalin. Selain itu, jumlah mikroba pada produk tersebut tidak boleh melewati batas standar maksimum nasional Indonesia. Tujuan penelitian ialah untuk menganalisis total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu di kota Sorong. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Hasil analisis data total plate count mikroba pada ikan asin kakap batu (Lutjanus vivanus) secara berturut-turut sebagai berikut; pada faktor pengenceran 10-4- 10-5  mulai dari sampel LG memiliki jumlah koloni 2.36 x 107 – 5 x 107 cfu/g, sampel KB 1.84 x 107 – 5.9 x107, dan sampel KS memiliki jumlah koloni 2.06 x 107- 6.7 x 107. Sehingga dapat disimpulkan bahwa ikan asin kakap batu tersebut tidak layak untuk dikonsumsi, sebab jumlah angka lempeng total (ALT) melewati batas maksimum standar nasional Indonesia.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">UIN Sunan Gunung Djati Bandung</dc:publisher>
	<dc:date>2018-05-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati/article/view/2368</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15575/biodjati.v3i1.2368</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Biodjati; Vol. 3 No. 1 (2018): May; 72-78</dc:source>
	<dc:source xml:lang="id-ID">Jurnal Biodjati; Vol 3 No 1 (2018): May; 72-78</dc:source>
	<dc:source>2541-4208</dc:source>
	<dc:source>2548-1606</dc:source>
	<dc:language>ind</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati/article/view/2368/1719</dc:relation>
</oai_dc:dc>