Perbedaan Kepuasaan Pasien Terhadap Makanan Dengan Sistem Penyelenggaraan Outsourcing Dan Swakelola Di RS Islam Jemursari Surabaya

Dewi, Susila Rusdiana; Adriani, Merryana

doi:10.20473/amnt.v1i3.2017.209-219

Jurnal SINTA 1

Perbedaan Kepuasaan Pasien Terhadap Makanan Dengan Sistem Penyelenggaraan Outsourcing Dan Swakelola Di RS Islam Jemursari Surabaya

Amerta Nutrition · Vol. 1 No. 3 (2017) · hlm. 209–219

DOI: 10.20473/amnt.v1i3.2017.209-219
ISSN: 2580-9776, 2580-1163
Terbit: 2017-10-23
Penerbit: Universitas Airlangga
Bahasa: eng

Abstrak

Background: Patient satisfaction is one of expected outputs of food provision. Food service system selection, especially in the hospital, will influence food and foodservice quality, which can influence patient's acceptance and food intake. Objectives: The Purpose of this study was to analyze the difference between food satisfaction on foodservice as outsouching and self operated based on food quality and foodservice quality which had been held in RS Islam Jemursari Surabaya. Method: The study was a description research with cross sectional design. The study used two kinds of data, which were secondary data (to know the patient satisfaction of food by outsourcing system) and primaly data (to know the patient satisfaction of food by self operated system). Measures of food and foodservice quality by outsourcing system was same by self operated system. Population of the study were all of patient which in 2 and 3 class at Azzahra 1'room, Azzahra 2'room, and Mawar'room so that sampels of the study in each food service system were 43 patients. Analysis test used was Mann Whitney test.Results: The result of the statistical analysis showed that there was no significant difference in food quality (p 0.100), but there was significant difference in foodservice quality (p 0,100) dan kepuasan makanna total (p>0,100), namun ada perbedaan bermakna pada kualitas pelayanan makanan (p<0,100).Kesimpulan: Kepuasan makan pasien pada penyelenggaraan makanan sistem outsourcing tidak berbeda dengan kepuasan makan pada penyelenggaraan sistem swakelola.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

35 penulis · 75 tautan kepenulisan bersama

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

Universitas Airlangga
State University of Semarang
Afiliasi tidak diketahui

Organisasi berbeda
Organisasi sama
Afiliasi tidak diketahui
Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel

Tampilkan sebagai tabel

Rekan penulis	Organisasi	Artikel bersama
Nursalam Nursalam	Afiliasi tidak diketahui	3
Kusnanto Kusnanto	Afiliasi tidak diketahui	2
Mira Triharini	Universitas Airlangga	2
Agus Sulistyono	Afiliasi tidak diketahui	2
Laila Nurayati	Afiliasi tidak diketahui	1
Nathania Helsa F. Losong	Afiliasi tidak diketahui	1
Brigita Rainy Oktiva	Afiliasi tidak diketahui	1
Denna Rahinda Yulia Fanni	Afiliasi tidak diketahui	1
Rizka Amalia Habiba	Afiliasi tidak diketahui	1
Santi Kusumastuti	Afiliasi tidak diketahui	1
Ajeng Putri Rahmandita	Afiliasi tidak diketahui	1
Lury Novita Yustianingrum	Afiliasi tidak diketahui	1
Intan Galih Cornia	Afiliasi tidak diketahui	1
Bambang Purwanto	Afiliasi tidak diketahui	1
Rosita Andriani	Afiliasi tidak diketahui	1
Dewi Retno Suminar	Afiliasi tidak diketahui	1
Muhammad Dimas Bimantara	Afiliasi tidak diketahui	1
Annisa Rachma Firdausi Darmawan	Afiliasi tidak diketahui	1
Sheila Monica Kelly Amalia	Afiliasi tidak diketahui	1
Abu Bakar	Afiliasi tidak diketahui	1
Laily Hidayati	State University of Semarang	1
Ika Nur Pratiwi	Afiliasi tidak diketahui	1
Lailatun Ni'mah	Afiliasi tidak diketahui	1
Siti Nur Qomariah	Afiliasi tidak diketahui	1
Candra Panji Asmoro	Afiliasi tidak diketahui	1
Rista Fauziningtyas	Afiliasi tidak diketahui	1
Pei-Lun Hsieh	Afiliasi tidak diketahui	1
Shrimarti Rukmini Devy	Universitas Airlangga	1
Rivan Virlando Suryadinata	Afiliasi tidak diketahui	1
Bambang Wirjatmadi	Afiliasi tidak diketahui	1
Fajar Afrindo	Afiliasi tidak diketahui	1
Qonita Rachmah	Afiliasi tidak diketahui	1
Tia Eka Novianti	Afiliasi tidak diketahui	1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/oai, pertama di-harvest 8 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.

Metadata asli (oai_dc)

<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Perbedaan Kepuasaan Pasien Terhadap Makanan Dengan Sistem Penyelenggaraan Outsourcing Dan Swakelola Di RS Islam Jemursari Surabaya</dc:title>
	<dc:creator>Dewi, Susila Rusdiana</dc:creator>
	<dc:creator>Adriani, Merryana</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">food service</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">food satisfaction</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">outsourcing</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">self operated</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Background : Patient satisfaction is one of expected outputs of food provision. Food service system selection, especially in the hospital, will influence food and foodservice quality, which can influence patient's acceptance and food intake. Objectives: The Purpose of this study was to analyze the difference between food satisfaction on foodservice as outsouching and self operated based on food quality and foodservice quality which had been held in RS Islam Jemursari Surabaya. Method : The study was a description research with cross sectional design. The study used two kinds of data, which were secondary data (to know the patient satisfaction of food by outsourcing system) and primaly data (to know the patient satisfaction of food by self operated system). Measures of food and foodservice quality by outsourcing system was same by self operated system. Population of the study were all of patient which in 2 and 3 class at Azzahra 1'room, Azzahra 2'room, and Mawar'room so that sampels of the study in each food service system were 43 patients. Analysis test used was Mann Whitney test.Results : The result of the statistical analysis showed that there was no significant difference in food quality (p&amp;lt;0.100) and total food satisfaction (p&amp;gt;0.100), but there was significant difference in foodservice quality (p&amp;lt;0.100).Conclusion : Patient satisfaction of food by outsourcing system was no difference from the patient satisfaction of food by self operated system.ABSTRAK Latar belakang : Kepuasan makan pasien merupakan salah satu output yang diharapkan oleh suatu penyelenggara makanan. Pemilihan dalam sistem penyelenggaraan makanan khususnya di rumah sakit akan mempengaruhi kualitas dan pelayanan makanan yang nantinya juga akan berpengaruh pada daya terima dan asupan makan pasien.Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk melihat perbedaan kepuasan makanan pasien pada penyelenggaraan makanan secara outsourcing dan swakelola berdasarkan kualitas makanan dan kualitas pelayanan makanan yang telah dilaksanakan di RS Islam Jemursari Surabaya.Metode : Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain penelitian cross sectional. Penelitian ini menggunakan dua jenis data yakni data sekunder (untuk mengetahui kepuasan pasien terhadap makanan pada saat sistem outsourcing) dan data primer (untuk mengetahui kepuasan pasien terhadap makanan pada sistem swakelola). Ukuran kualitas makanan dan kualitas pelayanan makanan yang digunakan pada saat survey outsourcing sama dengan yang digunakan saat swakelola. Populasi pada penelitian ini adalah semua pasien kelas 2 dan 3 yang ada di Ruang Azzahra 1, Azzahra 2, dan Mawar dengan sampel penelitian masing-masing sistem penyelenggaraan sebanyak 43 pasien. Uji analisis yang digunakan adalah uji Mann Whitney.Hasil : Hasil analisis statistik dari penelitian ini menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan bermakna pada kualitas makanan (p&amp;gt;0,100) dan kepuasan makanna total (p&amp;gt;0,100), namun ada perbedaan bermakna pada kualitas pelayanan makanan (p&amp;lt;0,100).Kesimpulan : Kepuasan makan pasien pada penyelenggaraan makanan sistem outsourcing tidak berbeda dengan kepuasan makan pada penyelenggaraan sistem swakelola.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Airlangga</dc:publisher>
	<dc:date>2017-10-23</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/6247</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.20473/amnt.v1i3.2017.209-219</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Amerta Nutrition; Vol. 1 No. 3 (2017): AMERTA NUTRITION; 209-219</dc:source>
	<dc:source>2580-9776</dc:source>
	<dc:source>2580-1163</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/6247/3863</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Amerta Nutrition</dc:rights>
</oai_dc:dc>