Diet Management with Dysphagia Condition in Stroke Patients: A Literature Review: Pengelolaan Diet dengan Kondisi Disfagia pada Pasien Stroke: Literature Review

Abstrak

Inggris

Background: Dysphagia is a condition often encountered in stroke patients and is a significant treatment challenge because it can increase the risk of malnutrition which can cause complications and increase the length of hospital stay. Objectives: This article aimed to determine diet management with dysphagia conditions in stroke patients through a review of the results of previous studies. Discussion: Diet management in stroke patients with dysphagia in the reviewed articles are nutrition screening, nutritional assessment, high-energy, high-protein feeding, energy restriction for weight loss, and provision of protein to maintain muscle mass. The dietary prescriptions were energy and protein adjustments, protein adjustments, fluid adjustments, nutritional supplements, food form adjustments, and feeding routes. The food preparation program uses a Dietary Well-being questionnaire assessment. This questionnaire consists of 21 questions which are divided into 4 categories, namely physical (5 questions), psychological (6 questions), emotional (5 questions), and social (5 questions). Modified Starch (MS) and Xanthan Gum (XG) thickeners use Volume-Viscosity Swallow Tests and Videofluoroscopic assessments to evaluate swallowing safety in stroke patients. Conclusions: Diet management in stroke patients can improve nutritional status, physical function, and dysphagia conditions and reduce the length of hospital stay. The food preparation program showed significant results on the Dietary Well-being questionnaire in the control group, especially in the psychological, emotional, and social categories. MS and XG thickeners improved swallowing safety in stroke patients.

Bahasa Indonesia

Latar Belakang: Disfagia sebagai kondisi yang sering ditemui pada pasien stroke dan merupakan tantangan perawatan karena dapat meningkatkan risiko kekurangan gizi yang dapat menyebabkan komplikasi dan meningkatkan lama perawatan di rumah sakit. Tujuan: Mengetahui pengelolaan diet dengan kondisi disfagia pada pasien stroke melalui review hasil penelitian sebelumnya. Ulasan: Pengelolaan diet dengan kondisi disfagia pada pasien stroke diambil dari artikel yang mengulas skrining gizi, asesmen gizi, pemberian makan tinggi energi tinggi protein, pembatasan energi untuk penurunan berat badan, dan penyediaan protein untuk mempertahankan massa otot. Preskripsi diet yang diberikan yaitu penyesuaian energi dan protein, penyesuaian protein, penyesuaian cairan, pemberian suplemen gizi, penyesuaian bentuk makanan, dan rute pemberian makanan. Food preparation program menggunakan penilaian kuesioner Dietary Well-being yang terdiri dari 21 pertanyaan terbagi menjadi 4 kategori yaitu fisik (5 pertanyaan), psikologis (6 pertanyaan), emosional (5 pertanyaan), dan sosial (5 pertanyaan). Komparasi pengental Modified Starch (MS) dan Xanthan Gum (XG) dengan menggunakan penilaian Volume-Viscosity Swallow Test (V-VST) dan Videofluoroscopic (VFS) untuk melihat keamanan menelan pada pasien stroke. Kesimpulan: Pengelolaan diet dengan kondisi disfagia pada pasien stroke dapat memperbaiki status gizi, fungsi fisik, kemampuan menelan, dan menurunkan lama perawatan di rumah sakit. Food preparation program menunjukkan hasil signifikan pada kuesioner Dietary Well-being kelompok kontrol terutama pada kategori psikologis, emosional, dan sosial. Pengental MS dan XG meningkatkan keamanan menelan pada pasien stroke.

Kata kunci

• Pengelolaan Diet
• Disfagia
• Stroke
• Status Gizi
• Diet Management
• Dysphagia
• Nutritional Status