Determinants of Food Waste Among Household in Rural and Urban Areas of Bogor Regency: Determinan Food Waste Rumah Tangga Wilayah Perkotaan dan Perdesaan Kabupaten Bogor

Abstrak

Inggris

Background: Food Waste (FW) remains a major concern both domestically and globally, with households being the largest contributors. Objectives: This study aimed to determine the total generation of FW in households at risk of stunting and analyze its determinants in urban and rural areas of Bogor Regency. Methods: A quantitative method with a cross-sectional study design was conducted from June to July 2023 in Ciampea and Sukajaya Subsitricts, Bogor Regency. This study involved 168 households as the samples, calculated using the SNI 19-3964-1994 method for sampling and measuring urban waste generation and composition. The inclusion criterion was households with at least one stunting risk factor, according to the National Family Planning Coordination Body or BKKBN. FW determinants included family characteristics and practices (planning, purchasing, storing, cooking, and consuming). The obtained data were then analyzed using chi-square tests and logistic regression. Results: The total FW generated was 5.51 kg/cap/year (urban: 4.08 kg/cap/year; rural: 5.07 kg/cap/year). The most wasted food groups were vegetables and cereals/tubers. Urban households with high income were 4.3 times more likely to generate FW (OR=4.32, CI=1.72 – 10.77). Meanwhile, those with inadequate knowledge were 3.49 times more likely to generate FW (OR=3.49, CI=1.39 – 8.79), and those not planning purchases and processing according to preferences were 4.3 times more likely to generate FW (OR=4.32, CI=1.72 – 10.77). Rural households that did not store food properly were 3.81 times more likely to generate FW (OR=3.81, CI=1.22 – 12.03). Conclusions: The total generation of FW in rural households was higher than in urban households. The determinants of FW in urban areas were income, knowledge, and planning practices, whereas in rural areas, it was storage practices.

Bahasa Indonesia

Latar Belakang: Food Waste (FW) masih menjadi masalah nasional dan global yang belum terselesaikan dan rumah tangga merupakan kontributor terbesar. Tujuan: Untuk mengetahui total timbulan FW rumah tangga berisiko stunting dan menganalisis faktor determinannya di wilayah perkotaan dan pedesaan, Kabupaten Bogor. Metode: Metode kuantitatif dengan desain cross sectional study yang dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2023 di Kecamatan Ciampea dan Kecamatan Sukajaya, Kabupaten Bogor. Total sampel adalah 168 rumah tangga, yang dihitung menggunakan SNI 19-3964-1994 tentang metode pengambilan dan pengukuran contoh timbulan dan komposisi sampah perkotaan. Kriteria inklusi adalah rumah tangga yang memiliki minimal 1 faktor risiko stunting menurut Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional (BKKBN). Determinan FW adalah karakteristik keluarga, perilaku (perencanaan, pembelian, penyimpanan, memasak, konsumsi). Analisis data menggunakan uji Chi-Square dan regresi logistik. Hasil: Total FW yang dihasilkan adalah 5,51 kg/kap/tahun (perkotaan: 4,08 kg/kap/tahun; pedesaan: 5,07 kg/kap/tahun). Pangan yang paling banyak terbuang adalah sayuran dan serealia umbi-umbian. Rumah tangga perkotaan dengan pendapatan tinggi berpeluang menghasilkan FW 4,3 kali lebih tinggi (OR=4,32, CI=1,72 – 10,77), pengetahuan rendah berpeluang menghasilkan FW 3,49 kali lebih tinggi (OR=3,49, CI=1,39 – 8,79) dan tidak merencanakan pembelian dan pengolahan sesuai preferensi berpeluang menghasilkan FW 4,3 (OR=4,32, CI=1,72 – 10,77). Rumah tangga di pedesaan yang tidak menyimpan makanan dengan benar berpeluang menghasilkan FW 3,81 lebih tinggi (OR=3,81, CI=1,22 – 12,03). Kesimpulan: Total timbulan FW rumah tangga pedesaan lebih tinggi dibandingkan perkotaan. Faktor determinan FW wilayah perkotaan adalah pendapatan, pengetahuan dan perilaku perencanaan, sedangkan di pedesaan adalah perilaku penyimpanan.

Kata kunci

• Desa
• Food waste
• Kota
• Rumah tangga
• Rural
• Urban
• Household