Analysis of Factors of the Use of Food Additives in the Elementary School: Analisis Faktor-faktor dalam Penggunaan Bahan Tambahan Pangan di Sekolah Dasar

Abstrak

Inggris

Background: Merchants sell a variety of food for schoolchildren. In an attempt to make the food they offer more enticing and long-lasting, dealers frequently add food additives, sometimes prohibited food additives which is against the law. Predisposing conditions affect the addition of additives to snacks. Objectives: The study aimed to determine the factors that influence the addition of food ingredients not allowed by snack vendors in snacks sold around elementary schools Methods: This study used a survey approach with a cross-sectional design. The 99 traders that made up the study's sample were chosen randomly. The use of food additives was the dependent variable and the independent variables were gender, education, knowledge, age, and length of selling. Test kits were used in laboratories to analyze snack samples sold by traders in order to identify food additives (formalin, borax, Rhodamine B, and Yellow Methanol). Multivariate, bivariate, and univariate analysis were used in the research process. The multiple logistic regression with 95% Confident Interval and chi-square statistical tests were employed in this investigation. Results: The number of snacks checked by test-kit with the result was 21.2% of snacks containing prohibited food additives with a good level of knowledge on the sword as much as 52.5%. The results of the chi-square test statistics for knowledge (p=0.001), age (p=0.010), length of sale (p=0.022) was related to the use of prohibited food additives. The results of multivariate analysis showed that knowledge was the most influential factor in the use of food additives. Conclusions: Traders' knowledge about the use of food additives was the main factor, besides that relate factors were age and length of selling.

Bahasa Indonesia

Latar Belakang: Jajanan anak sekolah yang dijual oleh pedagang terdapat berbagai jenis atau macamnya. Tidak jarang pedagang menambahkan bahan tambahan pangan (BTP) dengan tujuan agar makanan yang dijualnya lebih menarik dan lebih awet, sehingga pedagang menggunakan bahan tambahan bangan yang dilarang. Penambahan BTP pada jajanan dipengaruhi oleh faktor predisposisi. Tujuan: Penelitian bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi penambahan bahan pangan tidak diijinkan oleh pedagang jajanan pada jajanan yang dijual di sekitar sekolah dasar. Metode: Rancangan penelitian ini adalah cross sectional dengan metode survey. Sampel penelitian ini diambil secara accidental sampling sebanyak 99 pedagang. Variabel bebas terdiri dari jenis kelamin, pendidikan, pengetahuan, usia dan lama berjualan sedangkan variabel terikat yakni penggunaan BTP. Sampel jajanan yang dijual oleh pedagang diuji laboratorium menggunakan test kit untuk mengetahui kandungan tambahan pangan (boraks, formalin, Rhodamin B dan Yellow Methanol). Analisis penelitian dilakukan dengan analisis univariat, analisis bivariat, dan analisis multivariat. Uji statistik yang digunakan pada penelitian ini adalah uji chi-square dan uji regresi logistik berganda dengan Confident Interval 95%. Hasil: Jumlah jajanan yang dilakukan pengecekan secara test kit dengan hasil 21,2% jajanan mengandung BTP yang dilarang dengan tingkat pengetahuan baik pada pedagang sebanyak 52,5%. Hasil uji statistik uji chi-square untuk pengetahuan (p=0,001), usia (p=0,010), lama berjualan (p=0,022) berhubungan dengan penggunaan bahan tambahan pangan yang dilarang. Hasil analisis multivariat menunjukkan bahwa pengetahuan merupakan faktor yang paling berpengaruh terhadap penggunaan bahan tambahan pangan. Kesimpulan: Pengetahuan pedagang mengenai penggunaan bahan tambahan pangan menjadi faktor utama, selain itu faktor yang berhubungan adalah usia dan lama berjualan.

Kata kunci

• Bahan Tambahan Pangan
• Usia
• Pendidikan
• Pengetahuan
• Lama dagang