Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 4

GAMBARAN HIGIENE PENJAMAH, SANITASI TEMPAT, DAN SANITASI PERALATAN DAN KEBERADAAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN ES TEH DI KELURAHAN LALOLARA KOTA KENDARI: Hygiene Practices of Food Handlers, Sanitation of Facilities and Equipment, and the Occurrence of Escherichia coli in Iced Tea Beverages in Lalolara Subdistrict, Kendari City

Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo · Vol. 6 No. 3 (2025) · pp. 13–20

DOI
10.37887/jkl-uho.v6i3.68
ISSN
2723-5203
Published
2025-10-31
Publisher
Departemen Kesehatan Lingkungan
Language
eng

Abstract

Es teh merupakan minuman yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Namun, beberapa faktor dapat menyebabkan kontaminasi bakteri, seperti penambahan es dan air, cara penyajian, peralatan, serta kebersihan lingkungan dalam proses penjualan dan pencucian peralatan. Berdasarkan data dari Puskesmas Mokoau tahun 2023, tercatat 172 kasus diare dengan cakupan 25,12%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene penjamah, sanitasi tempat, dan sanitasi peralatan dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman es teh di Kelurahan Lalolara, Kota Kendari, tahun 2024. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan rancangan penelitian deskriptif observasional dan teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 20 penjamah, 19 penjamah (95%) memenuhi syarat, sedangkan 1 pedagang (5%) tidak memenuhi syarat higiene penjamah. Sebanyak 16 tempat (80%) memenuhi syarat standar sanitasi tempat, sementara 4 tempat (20%) tidak memenuhi syarat. Dari segi sanitasi peralatan, 18 pedagang (90%) memenuhi syarat, sedangkan 2 pedagang (10%) tidak memenuhi syarat sanitasi peralatan. Dari 20 sampel minuman es teh, 17 sampel mengandung Escherichia coli (85%). Kesimpulan, sebagian besar pedagang di kelurahan Lalolara telah memenuhi standar higiene penjamah, sanitasi tempat, dan sanitasi peralatan, tetapi kualitas minuman es teh masih tidak memenuhi standar kesehatan karena terdeteksi Escherichia coli >0/100 ml sampel.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 267 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Fithria FithriaUniversitas Halu Oleo11
Yasnani YasnaniUniversitas Halu Oleo9
Yusuf SabiluUniversitas Halu Oleo9
Suhadi SuhadiAffiliation unknown8
Ruslan MajidUniversitas Halu Oleo7
Jumakil JumakilUniversitas Halu Oleo6
Lisnawaty LisnawatyAffiliation unknown6
Irma YunawatiUniversitas Halu Oleo5
Sartiah YusranAffiliation unknown5
Syawal Kamiluddin SaptaputraAffiliation unknown4
Ramadhan TosepuUniversitas Halu Oleo4
Junaid JunaidAffiliation unknown4
Irma IrmaAffiliation unknown4
Nurmaladewi NurmaladewiUniversitas Halu Oleo4
Jafriati JafriatiUniversitas Halu Oleo3
Agnes Mersatika HartoyoAffiliation unknown3
Lymbran TinaAffiliation unknown3
Syawal Kamiluddin SaptaputaAffiliation unknown3
La Ode Muhammad SetyAffiliation unknown3
Hariati LestariUniversitas Halu Oleo3
Renni MeliahsariUniversitas Halu Oleo2
La Ode Muhamad SetyUniversitas Halu Oleo2
Zainab HikmawatiUniversitas Halu Oleo2
Nur FajarAffiliation unknown2
Arum Dian PratiwiUniversitas Halu Oleo2
APRIANI APRIANIAffiliation unknown2
Ruwiah RuwiahAffiliation unknown2
Ambo SakkaAffiliation unknown2
Ika RustikaAffiliation unknown2
Siti Rabbani KarimunaUniversitas Halu Oleo2
Rizki Eka Sakti OctavianiAffiliation unknown2
Fikki PrasetyaAffiliation unknown2
La Ode Ahmad SaktiansyahUniversitas Halu Oleo2
Nurfatimah NurfatimahUniversitas Halu Oleo1
Irmawati IrmawatiUniversitas Halu Oleo1
Reski RamdanaUniversitas Halu Oleo1
Vina AuraningtyasUniversitas Halu Oleo1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/oai, first harvested 29 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">GAMBARAN HIGIENE PENJAMAH, SANITASI TEMPAT, DAN SANITASI PERALATAN DAN KEBERADAAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN ES TEH DI KELURAHAN LALOLARA KOTA KENDARI :  Hygiene Practices of Food Handlers, Sanitation of Facilities and Equipment, and the Occurrence of Escherichia coli in Iced Tea Beverages in Lalolara Subdistrict, Kendari City</dc:title>
	<dc:creator>Lestary, Agis Indri</dc:creator>
	<dc:creator>Zainuddin, Asnia</dc:creator>
	<dc:creator>Harleli, Harleli</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Higiene</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">sanitasi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">E.coli</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">es teh</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Es teh merupakan minuman yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Namun, beberapa faktor dapat menyebabkan kontaminasi bakteri, seperti penambahan es dan air, cara penyajian, peralatan, serta kebersihan lingkungan dalam proses penjualan dan pencucian peralatan. Berdasarkan data dari Puskesmas Mokoau tahun 2023, tercatat 172 kasus diare dengan cakupan 25,12%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene penjamah, sanitasi tempat, dan sanitasi peralatan dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman es teh di Kelurahan Lalolara, Kota Kendari, tahun 2024. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan rancangan penelitian deskriptif observasional dan teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari 20 penjamah, 19 penjamah (95%) memenuhi syarat, sedangkan 1 pedagang (5%) tidak memenuhi syarat higiene penjamah. Sebanyak 16 tempat (80%) memenuhi syarat standar sanitasi tempat, sementara 4 tempat (20%) tidak memenuhi syarat. Dari segi sanitasi peralatan, 18 pedagang (90%) memenuhi syarat, sedangkan 2 pedagang (10%) tidak memenuhi syarat sanitasi peralatan. Dari 20 sampel minuman es teh, 17 sampel mengandung Escherichia coli (85%). Kesimpulan, sebagian besar pedagang di kelurahan Lalolara telah memenuhi standar higiene penjamah, sanitasi tempat, dan sanitasi peralatan, tetapi kualitas minuman es teh masih tidak memenuhi standar kesehatan karena terdeteksi Escherichia coli &amp;gt;0/100 ml sampel.
 </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Departemen Kesehatan Lingkungan</dc:publisher>
	<dc:date>2025-10-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/68</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37887/jkl-uho.v6i3.68</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo ; Vol. 6 No. 3 (2025): Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo (JKL-UHO); 13-20</dc:source>
	<dc:source>2723-5203</dc:source>
	<dc:source>10.37887/jkl-uho.v6i3</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/68/96</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo </dc:rights>
</oai_dc:dc>