Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 4

ANALISIS KANDUNGAN METHANYL YELLOW PADA TAHU KUNING YANG DIJUAL DI PASAR KOTA KENDARI: Analysis of Methanyl Yellow Content in Yellow Tofu Sold in Markets in Kendari City

Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo · Vol. 6 No. 2 (2025) · pp. 26–31

DOI
10.37887/jkl-uho.v6i2.76
ISSN
2723-5203
Published
2025-07-31
Publisher
Departemen Kesehatan Lingkungan
Language
eng

Abstract

Tahu kuning merupakan suatu bahan pangan yang terbuat dari bahan baku kedelai. Dalam prosesnya ada beberapa kasus penambahan zat pewarna sintesis dari methanyl yellow. Methanyl yellow atau kuning metanil merupakan zat warna sintetis berbentuk serbuk, padat, berwarna kuning kecoklatan, bersifat larut dalam air dan alkohol, agak larut dalam benzen dan eter, serta sedikit larut dalam aseton. Penelitian ini bertujuan untuk Mengidentifikasi apakah terdapat kandungan zat Methanyl Yellow pada tahu kuning yang beredar di Pasar Kota Kendari Tahun 2025. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan desain deskriptif. Sampel terdiri dari 15 pedagang tahu kuning di beberapa pasar Kota Kendari. Instrumen penelitian ini adalah pemeriksaan laboratorium menggunakan tes kit methanyl yellow. Analisis data dilakukan secara univariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 15 sampel tidak ditemukan sampel positif Methanyl Yellow, 8 sampel memiliki warna normal, sementara 15 sampel menunjukkan karakteristik normal dari segi aroma dan penampakan. Terdapat 7 sampel memiliki warna tidak normal. Kesimpulannya terdapat 7 sampel tahu kuning yang memiliki ciri-ciri warna yang tidak normal yaitu mencolok dan tidak terdapat tahu kuning yang mengandung Methanyl Yellow.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 220 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nurmaladewi NurmaladewiUniversitas Halu Oleo10
Asnia ZainuddinUniversitas Halu Oleo8
Arum Dian PratiwiUniversitas Halu Oleo8
Febriana MuchtarAffiliation unknown6
Jumakil JumakilUniversitas Halu Oleo5
Irma IrmaAffiliation unknown5
Suhadi SuhadiAffiliation unknown5
La Ode Ahmad SaktiansyahUniversitas Halu Oleo5
Ramadhan TosepuUniversitas Halu Oleo5
Akifah AkifahUniversitas Halu Oleo4
Siti Rabbani KarimunaUniversitas Halu Oleo4
Renni MeliahsariUniversitas Halu Oleo4
Yusuf SabiluUniversitas Halu Oleo4
Hariati LestariUniversitas Halu Oleo4
Nani YuniarUniversitas Halu Oleo3
Zainab HikmawatiUniversitas Halu Oleo3
Riska JalilAffiliation unknown3
Putu Eka Meiyana ErawanUniversitas Halu Oleo3
Ruslan MajidUniversitas Halu Oleo2
Jafriati JafriatiUniversitas Halu Oleo2
Sartiah YusranAffiliation unknown2
La Ode Ali Imran AhmadAffiliation unknown2
Lade Albar KalzaUniversitas Halu Oleo2
Sri SusantyAffiliation unknown2
Fikki PrasetyaAffiliation unknown2
Fifi Nirmala GAffiliation unknown2
Hartati BaharUniversitas Halu Oleo2
La Ode Muhammad SetyAffiliation unknown2
Iksan AriansyahUniversitas Halu Oleo1
Azzahra Ayu Jelita MujahidinUniversitas Halu Oleo1
Fadilah SahdaUniversitas Halu Oleo1
Sri WahyuniUniversitas Halu Oleo1
Suhadi SuhadiUniversitas Halu Oleo1
Irawan Angkasa PutraUniversitas Halu Oleo1
Jumiati JumiatiUniversitas Halu Oleo1
Putriana PutrianaAffiliation unknown1
Sarni TiaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/oai, first harvested 29 Okt 2026, last seen 29 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">ANALISIS KANDUNGAN METHANYL YELLOW PADA TAHU KUNING YANG DIJUAL  DI PASAR KOTA KENDARI : Analysis of Methanyl Yellow Content in Yellow Tofu Sold in Markets in Kendari City</dc:title>
	<dc:creator>Syaira, Talita Putri</dc:creator>
	<dc:creator>Effendy, Devi Savitri</dc:creator>
	<dc:creator>Yasnani, Yasnani</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">tahu kuning</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">methanyl yellow</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">karakteristik</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Tahu kuning merupakan suatu bahan pangan yang terbuat dari bahan baku kedelai. Dalam prosesnya ada beberapa kasus penambahan zat pewarna sintesis dari methanyl yellow. Methanyl yellow atau kuning metanil merupakan zat warna sintetis berbentuk serbuk, padat, berwarna kuning kecoklatan, bersifat larut dalam air dan alkohol, agak larut dalam benzen dan eter, serta sedikit larut dalam aseton. Penelitian ini bertujuan untuk Mengidentifikasi apakah terdapat kandungan zat Methanyl Yellow pada tahu kuning yang beredar di Pasar Kota Kendari Tahun 2025. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan desain deskriptif. Sampel terdiri dari 15 pedagang tahu kuning di beberapa pasar Kota Kendari. Instrumen penelitian ini adalah pemeriksaan laboratorium menggunakan tes kit methanyl yellow. Analisis data dilakukan secara univariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 15 sampel tidak ditemukan sampel positif Methanyl Yellow, 8 sampel memiliki warna normal, sementara 15 sampel menunjukkan karakteristik normal dari segi aroma dan penampakan. Terdapat 7 sampel memiliki warna tidak normal. Kesimpulannya terdapat 7 sampel tahu kuning yang memiliki ciri-ciri warna yang tidak normal yaitu mencolok dan tidak terdapat tahu kuning yang mengandung Methanyl Yellow.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Departemen Kesehatan Lingkungan</dc:publisher>
	<dc:date>2025-07-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/76</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37887/jkl-uho.v6i2.76</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo ; Vol. 6 No. 2 (2025): Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo (JKL-UHO); 26-31</dc:source>
	<dc:source>2723-5203</dc:source>
	<dc:source>10.37887/jkl-uho.v6i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/76/112</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo </dc:rights>
</oai_dc:dc>