Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 4

GAMBARAN HIGIENE SANITASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MINUMAN ES TEH DI RUANG TERBUKA HIJAU (RTH) PAPALIMBA WATER TOURISM LAPULU KOTA KENDARI: Hygiene–Sanitation Practices and Escherichia coli Contamination in Iced Tea Sold at Papalimba Water Tourism (Lapulu), Kendari City

Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo · Vol. 6 No. 3 (2025) · pp. 90–98

DOI
10.37887/jkl-uho.v6i3.89
ISSN
2723-5203
Published
2025-10-31
Publisher
Departemen Kesehatan Lingkungan
Language
eng

Abstract

Es teh merupakan salah satu minuman yang digemari masyarakat di Indonesia yang di sajikan dengan cara yang beragam, namun terdapat beberapa faktor kontaminasi yang dapat menyebabkan pencemaran bakteri dalam minuman teh, misalnya penambahan es dan air putih, cara menyiram teh, alat yang dipakai pada lingkungan penjualan, pembuat dan pencucian peralatan. Data Dinas Kesehatan Kota Kendari menunjukkan pada tahun 2023 jumlah penderita diare di kota kendari sebanyak 2,418 kasus dan 225 Kasus diantaranya terdapat di kecamatan abeli. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene, sanitasi dan mengidentifikasi bakteri Escherichia coli pada minuman es teh di Ruang Terbuka Hijau (RTH) Papalimba Water Tourism Lapulu Kelurahan Lapulu Kecamatan Abeli Kota Kendari Tahun 2024. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan deskriptif observasional. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu purposive sampling sebanyak 10 sampel. Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan dari 10 sampel es teh, terdapat 9 (90%) sampel positif mengandung bakteri Escherichia coli. Hasil obserevasi menunjukkan dari 10 pedagang es teh, 10 (100%) pedagang tidak memenuhi syarat higienepenjamah, 8 (80%) pedagang memenuhi syarat sanitasi peralatan, dan 8 (80%) pedagang memenuhi syarat sanitasi sarana penjaja. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu secara umum sebagian besar pedagang minuman es teh telah memenuhi syarat higiene sanitasi dan sebagian besar kualitas minuman es teh tidak memenuhi syarat karena mengandung bakteri Escherichia coli >0/100 ml sampel.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 151 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Hariati LestariUniversitas Halu Oleo7
Febriana MuchtarAffiliation unknown7
Suhadi SuhadiAffiliation unknown5
CECE SURIANI ISMAILAffiliation unknown5
La Ode Ali Imran AhmadAffiliation unknown5
Nani YuniarUniversitas Halu Oleo4
Rahman RahmanAffiliation unknown3
Farit RezalAffiliation unknown3
Ramadhan TosepuUniversitas Halu Oleo2
Paridah ParidahUniversitas Halu Oleo2
Renni MeliahsariUniversitas Halu Oleo2
Farming FarmingAffiliation unknown2
Yusuf SabiluUniversitas Halu Oleo2
Yasnani YasnaniUniversitas Halu Oleo2
Ruslan MajidUniversitas Halu Oleo2
Akifah AkifahUniversitas Halu Oleo2
Devi Savitri EffendyUniversitas Halu Oleo2
Sabril MunandarAffiliation unknown2
Putu Eka ErawanAffiliation unknown2
Farid RezalAffiliation unknown2
Pitrah AsfianAffiliation unknown2
Rahma CahyaniUniversitas Halu Oleo1
Albrina Roza RezkillahAffiliation unknown1
Idha Rezky IratamaAffiliation unknown1
Ainun SyahidahAffiliation unknown1
Rizki Eka Sakti OctavianiAffiliation unknown1
Intan Eran SaputriAffiliation unknown1
Nurcahyati NurcahyatiAffiliation unknown1
Fitriyanti FitriyantiAffiliation unknown1
Rizki Eka Sakti Octaviani KAffiliation unknown1
Mina WahyuniAffiliation unknown1
La Ode Muhamad SetyUniversitas Halu Oleo1
Ince Ummi Kalsum AzisAffiliation unknown1
Asri Nur AmaliaAffiliation unknown1
Delistiani DelistianiAffiliation unknown1
Amira Shafa MaisarahAffiliation unknown1
Wa Ode Sofyan KartinaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/oai, first harvested 29 Okt 2026, last seen 29 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">GAMBARAN HIGIENE SANITASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MINUMAN ES TEH DI RUANG TERBUKA HIJAU (RTH)  PAPALIMBA WATER TOURISM LAPULU KOTA KENDARI: Hygiene–Sanitation Practices and Escherichia coli Contamination in Iced Tea Sold at Papalimba Water Tourism (Lapulu), Kendari City</dc:title>
	<dc:creator>Kaempe, Gabriel</dc:creator>
	<dc:creator>Bahar, Hartati</dc:creator>
	<dc:creator>Kalza, Lade Albar</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Higiene Sanitasi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Escherichia coli</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Es  Teh</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Es teh merupakan salah satu minuman yang digemari masyarakat di Indonesia yang di sajikan dengan cara yang beragam, namun terdapat beberapa faktor kontaminasi yang dapat menyebabkan pencemaran bakteri dalam minuman teh, misalnya penambahan es dan air putih, cara menyiram teh, alat yang dipakai pada lingkungan   penjualan,  pembuat   dan  pencucian  peralatan. Data Dinas Kesehatan Kota Kendari menunjukkan pada tahun 2023 jumlah penderita diare di kota kendari sebanyak 2,418 kasus dan 225 Kasus diantaranya terdapat di kecamatan abeli. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene, sanitasi dan mengidentifikasi bakteri Escherichia coli pada minuman es teh di Ruang Terbuka Hijau (RTH)  Papalimba Water Tourism Lapulu Kelurahan Lapulu Kecamatan Abeli Kota Kendari Tahun 2024. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan deskriptif observasional. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu purposive sampling sebanyak 10 sampel.  Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan dari 10 sampel es teh, terdapat 9 (90%) sampel positif mengandung bakteri Escherichia coli. Hasil obserevasi menunjukkan dari 10 pedagang es teh,  10 (100%) pedagang tidak memenuhi syarat higienepenjamah, 8 (80%) pedagang memenuhi syarat sanitasi peralatan, dan 8 (80%) pedagang memenuhi syarat sanitasi sarana penjaja. Kesimpulan dari penelitian ini  yaitu secara umum sebagian besar pedagang minuman es teh telah memenuhi syarat higiene sanitasi dan sebagian besar kualitas minuman es teh tidak memenuhi syarat karena mengandung bakteri Escherichia coli &amp;gt;0/100 ml sampel.
 </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Departemen Kesehatan Lingkungan</dc:publisher>
	<dc:date>2025-10-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/89</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37887/jkl-uho.v6i3.89</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo ; Vol. 6 No. 3 (2025): Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo (JKL-UHO); 90-98</dc:source>
	<dc:source>2723-5203</dc:source>
	<dc:source>10.37887/jkl-uho.v6i3</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/89/105</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo </dc:rights>
</oai_dc:dc>