Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 4

IDENTIFIKASI HIGIENE SANITASI PEDAGANG PENTOL KUAH DAN KANDUNGAN RHODAMIN-B PADA SAUS PENTOL KUAH DI KECAMATAN KAMBU KOTA KENDARI: Hygiene–Sanitation Practices of Meatball Broth Vendors and Rhodamine B Detection in Sauce Samples from Kambu District Kendari City

Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo · Vol. 6 No. 4 (2026) · pp. 39–43

DOI
10.37887/jkl-uho.v6i4.108
ISSN
2723-5203
Published
2026-01-31
Publisher
Departemen Kesehatan Lingkungan
Language
eng

Abstract

sumber pontensial mikroba penyebab penyakit. Upaya untuk menghindari kontaminasi jajanan dengan cara menerapkan standar yang tinggi terhadap personal Hygiene. Rhodamin- B menjadi penyebab beberapa masalah pada kesehatan manusia. Maraknya penggunaan bahan tambahan makanan berbahaya, seperti Rhodamin-B yang digunakan penjual jajanan seperti pentol kuah untuk mendapatkan keuntungan yang banyak. Hal ini dikarenakan bahan ini murah dan mudah didapat, sehingga penjual sering menggunakannya tanpa mempertimbangkan dampaknya terhadap konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hygiene sanitasi penjual (Kebersihan perorangan, kebersihan tempat) dan kandungan Rhodamin-b pada jajanan saus pentol kuah yang beredar di Kecamatan Kambu Kota Kendari Tahun 2024. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan pemeriksaan laboratorium menggunakan tes-kit Rhodamin-B. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penjual Pentol kuah yang menetap di kecamatan Kambu yaitu sebanyak 30 dengan teknik pengambilan sampel yaitu total sampling. Hasil penelitian untuk hygiene sanitasi penjual dimana semua penjual yang diamati memenuhi syarat sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 tentang persyaratan hygiene sanitasi. Sedangkan pada uji kandungan Rhodamin-B didapatkan bahwa 30 sampel tersebut negatif Rhodamin-B. Saus pentol kuah yang beredar di Kecamatan Kambu aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat karena tidak menggunakan Bahan tambahan yang dilarang dalam Permenkes RI Nomor 033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 191 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Suhadi SuhadiAffiliation unknown11
Harleli HarleliUniversitas Halu Oleo7
Siti Rabbani KarimunaUniversitas Halu Oleo6
Ruwiah RuwiahAffiliation unknown6
Asnia ZainuddinUniversitas Halu Oleo6
Yusuf SabiluUniversitas Halu Oleo5
Jumakil JumakilUniversitas Halu Oleo5
Lisnawaty LisnawatyAffiliation unknown4
Nurmaladewi NurmaladewiUniversitas Halu Oleo4
Irma YunawatiUniversitas Halu Oleo4
Devi Savitri EffendyUniversitas Halu Oleo3
Sartiah YusranAffiliation unknown3
Junaid JunaidAffiliation unknown3
Fifi NirmalaUniversitas Halu Oleo3
Yasnani YasnaniUniversitas Halu Oleo3
Jusniar Rusli AfaUniversitas Halu Oleo3
Lymbran TinaAffiliation unknown3
La Ode Muhamad SetyUniversitas Halu Oleo3
Nurnajma Indah ArifAffiliation unknown2
Novita Indria SariAffiliation unknown2
Rahman RahmanAffiliation unknown2
Iksan AriansyahUniversitas Halu Oleo1
Nisa IndallahUniversitas Halu Oleo1
Nining Nur ThoyyebUniversitas Halu Oleo1
Suhadi SuhadiUniversitas Halu Oleo1
Mawaddatul WarahmaUniversitas Halu Oleo1
Jafriati JafriatiUniversitas Halu Oleo1
Azzahra Ayu Jelita MujahidinUniversitas Halu Oleo1
Ririn Ali RahminAffiliation unknown1
Putriana PutrianaAffiliation unknown1
Nina SyukriyahAffiliation unknown1
Devi Safitri EffendyAffiliation unknown1
Sulastri TahirAffiliation unknown1
Fitriyani FitriyaniAffiliation unknown1
Nur DelimaAffiliation unknown1
Rizky Armalia AnwarAffiliation unknown1
Widya AstutiAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/oai, first harvested 29 Okt 2026, last seen 29 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">IDENTIFIKASI HIGIENE SANITASI PEDAGANG PENTOL KUAH DAN KANDUNGAN RHODAMIN-B PADA SAUS PENTOL KUAH DI KECAMATAN KAMBU  KOTA KENDARI: Hygiene–Sanitation Practices of Meatball Broth Vendors and Rhodamine B Detection in Sauce Samples from Kambu District Kendari City</dc:title>
	<dc:creator>Fauziah, Indrayanti</dc:creator>
	<dc:creator>Fithria , Fithria</dc:creator>
	<dc:creator>Saktiansyah , La Ode Ahmad</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Hygiene</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">sanitasi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">saus pentol kuah</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">sumber pontensial mikroba penyebab penyakit. Upaya untuk menghindari kontaminasi jajanan dengan cara menerapkan standar yang tinggi terhadap personal Hygiene. Rhodamin- B menjadi penyebab beberapa masalah pada kesehatan manusia. Maraknya penggunaan bahan tambahan makanan berbahaya, seperti Rhodamin-B yang digunakan penjual jajanan seperti pentol kuah untuk mendapatkan keuntungan yang banyak. Hal ini dikarenakan bahan ini murah dan mudah didapat, sehingga penjual sering menggunakannya tanpa mempertimbangkan dampaknya terhadap konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hygiene sanitasi penjual (Kebersihan perorangan, kebersihan tempat) dan kandungan Rhodamin-b pada jajanan saus pentol kuah yang beredar di Kecamatan Kambu Kota Kendari Tahun 2024. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan pemeriksaan laboratorium menggunakan tes-kit Rhodamin-B. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penjual Pentol kuah yang menetap di kecamatan Kambu yaitu sebanyak 30 dengan teknik pengambilan sampel yaitu total sampling. Hasil penelitian untuk hygiene sanitasi penjual dimana semua penjual yang diamati memenuhi syarat sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 tentang persyaratan hygiene sanitasi. Sedangkan pada uji kandungan Rhodamin-B didapatkan bahwa 30 sampel tersebut negatif Rhodamin-B. Saus pentol kuah  yang beredar di Kecamatan Kambu aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat karena tidak menggunakan Bahan tambahan yang dilarang dalam Permenkes RI Nomor 033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Departemen Kesehatan Lingkungan</dc:publisher>
	<dc:date>2026-01-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/108</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37887/jkl-uho.v6i4.108</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo ; Vol. 6 No. 4 (2026): Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo (JKL-UHO); 39-43</dc:source>
	<dc:source>2723-5203</dc:source>
	<dc:source>10.37887/jkl-uho.v6i4</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/108/87</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo </dc:rights>
</oai_dc:dc>