Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 4

GAMBARAN PERSONAL HYGIENE DAN SANITASI SERTA KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS Escherichia coli PADA JAJANAN BAKSO BAKAR DI KENDARI BEACH: Description of Personal Hygiene, Sanitation, and Bacteriological Content of Escherichia Coli in Grilled Meatball Snacks at Kendari Beach

Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo · Vol. 7 No. 1 (2026) · pp. 32–37

DOI
10.37887/jkl-uho.v7i1.122
ISSN
2723-5203
Published
2026-04-30
Publisher
Departemen Kesehatan Lingkungan
Language
eng

Abstract

Makanan yang dikonsumsi hendaknya memenuhi kriteria bahwa makanan tersebut layak untuk dimakan dan tidak menimbulkan penyakit. Makanan yang tercemar dapat menyebabkan keracunan makanan yang berujung pada kesakitan atau bahkan kematian, salah satu penyebabnya yaitu karena adanya cemaran mikroorganisme yang salah satunya yaitu Escherichia coli. Hal ini disebabkan karena pengelolaan makanan yang tidak memenuhi syarat kesehatan atau tidak memperhatikan kaidah hygiene dan sanitasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran personal hygiene dan sanitasi serta kandungan bakteriologis Escherichia coli pada jajanan bakso bakar di Kendari Beach Tahun 2025. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan pendekatan deskriptif observasional. Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan metode total sampling dengan jumlah sampel sebanyak 11 responden. Hasil penelitian dengan menggunakan analisis univariat menunjukkan bahwa pada variabel personal hygiene sebanyak 27,3% responden yang tidak memenuhi syarat dan 72,7% responden yang memenuhi syarat, Pada variabel tempat pengelolaan makanan sebanyak 27,3% responden yang tidak memenuhi syarat dan sebanyak 72,7% responden yang memenuhi syarat. Pada variabel penyimpanan makanan sebanyak 9,1% responden yang tidak memenuhi syarat dan 90,9% responden yang memenuhi syarat. Terdapat 9 sampel (81,8%) yang tidak memenuhi syarat dan terdapat 2 sampel (18,2%) yang memenuhi syarat kandungan bakteriologis Escherichia coli. Kesimpulan dalam penelitian ini yaitu mayoritas personal hygiene dan sanitasi pada pedagang jajanan bakso bakar di Kendari Beach Tahun 2025 telah memenuhi syarat sedangkan kandungan bakteriologis Escherichia coli pada jajanan bakso bakar di Kendari Beach Tahun 2025 mayoritas tidak memenuhi syarat.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 140 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nurmaladewi NurmaladewiUniversitas Halu Oleo7
La Ode Ahmad SaktiansyahUniversitas Halu Oleo5
Yasnani YasnaniUniversitas Halu Oleo4
Arum Dian PratiwiUniversitas Halu Oleo3
Lymbran TinaAffiliation unknown3
Suhadi SuhadiAffiliation unknown2
Titin ZumartinAffiliation unknown2
Syawal Kamiluddin SaptaputraAffiliation unknown2
Ramadhan TosepuUniversitas Halu Oleo2
Yusuf SabiluUniversitas Halu Oleo2
Jafriati JafriatiUniversitas Halu Oleo2
Fifi Nirmala GAffiliation unknown2
Andi Faizal FachlevyAffiliation unknown2
Nisa IndallahUniversitas Halu Oleo1
Asnia ZainuddinUniversitas Halu Oleo1
Irmawati IrmawatiUniversitas Halu Oleo1
Ernawati RambiUniversitas Halu Oleo1
Nur NayaniUniversitas Halu Oleo1
Paridah ParidahUniversitas Halu Oleo1
Muh. Fadel Fitriansyah AswinUniversitas Halu Oleo1
Ririn Ali RahminAffiliation unknown1
La Ode Liaumin AzimUniversitas Halu Oleo1
Aulia MutmainnaAffiliation unknown1
Wa Ode Mitha Fatrisya SamsulAffiliation unknown1
Nurul MutmainaAffiliation unknown1
Febriana MuchtarAffiliation unknown1
Fitriani AgusAffiliation unknown1
Elisa RatmanAffiliation unknown1
Irmawati IrmawatiAffiliation unknown1
Samsul KamarAffiliation unknown1
Elma WidiyantiAffiliation unknown1
Sri Tungga DewiAffiliation unknown1
Aji MustofaAffiliation unknown1
La Ode Muhamad SetyUniversitas Halu Oleo1
Rizka RizkaAffiliation unknown1
La Ode RamlanAffiliation unknown1
Lustina LustinaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/oai, first harvested 29 Okt 2026, last seen 29 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">GAMBARAN PERSONAL HYGIENE DAN SANITASI SERTA KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS Escherichia coli PADA JAJANAN BAKSO BAKAR  DI KENDARI BEACH: Description of Personal Hygiene, Sanitation, and Bacteriological Content of Escherichia Coli in Grilled Meatball Snacks at Kendari Beach</dc:title>
	<dc:creator>Sitti Asmanur</dc:creator>
	<dc:creator>Karimuna, Siti Rabbani</dc:creator>
	<dc:creator>Yasnani</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Makanan Jajanan</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Bakso Bakar</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Escherichia coli</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Hygiene Sanitasi</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Makanan yang dikonsumsi hendaknya memenuhi kriteria bahwa makanan tersebut layak untuk dimakan dan tidak menimbulkan penyakit. Makanan yang tercemar dapat menyebabkan keracunan makanan yang berujung pada kesakitan atau bahkan kematian, salah satu penyebabnya yaitu karena adanya cemaran mikroorganisme yang salah satunya yaitu Escherichia coli. Hal ini disebabkan karena pengelolaan makanan yang tidak memenuhi syarat kesehatan atau tidak memperhatikan kaidah hygiene dan sanitasi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran personal hygiene dan sanitasi serta kandungan bakteriologis Escherichia coli pada jajanan bakso bakar  di Kendari Beach Tahun 2025. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan pendekatan deskriptif observasional. Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan metode total sampling dengan jumlah sampel sebanyak 11 responden. Hasil penelitian dengan menggunakan analisis univariat menunjukkan bahwa pada variabel personal hygiene sebanyak 27,3% responden yang tidak memenuhi syarat dan 72,7% responden yang memenuhi syarat, Pada variabel tempat pengelolaan makanan sebanyak 27,3% responden yang tidak memenuhi syarat dan sebanyak 72,7% responden yang memenuhi syarat. Pada variabel penyimpanan makanan sebanyak 9,1% responden yang tidak memenuhi syarat dan 90,9% responden yang memenuhi syarat. Terdapat 9 sampel (81,8%) yang tidak memenuhi syarat dan terdapat 2 sampel (18,2%) yang memenuhi syarat kandungan bakteriologis Escherichia coli. Kesimpulan dalam penelitian ini yaitu mayoritas personal hygiene dan sanitasi pada pedagang jajanan bakso bakar di Kendari Beach Tahun 2025 telah memenuhi syarat sedangkan kandungan bakteriologis Escherichia coli pada jajanan bakso bakar di Kendari Beach Tahun 2025 mayoritas tidak memenuhi syarat.
 </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Departemen Kesehatan Lingkungan</dc:publisher>
	<dc:date>2026-04-30</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/122</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37887/jkl-uho.v7i1.122</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo ; Vol. 7 No. 1 (2026): Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo (JKL-UHO); 32-37</dc:source>
	<dc:source>2723-5203</dc:source>
	<dc:source>10.37887/jkl-uho.v7i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/122/74</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo </dc:rights>
</oai_dc:dc>