Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 4

FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI RUMAH MAKAN DI SEKITAR PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA KENDARI: Factors Associated with The Implementation of Hygiene and Sanitation Practices in Restaurants Around Kendari Ocean Fishing Port

Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo · Vol. 7 No. 2 (2026) · pp. 39–43

DOI
10.37887/jkl-uho.v7i2.165
ISSN
2723-5203
Published
2026-07-31
Publisher
Departemen Kesehatan Lingkungan
Language
eng

Abstract

Rumah makan merupakan salah satu tempat pengelolaan makanan yang berpotensi menimbulkan risiko gangguan kesehatan apabila tidak memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene dan sanitasi pada rumah makan di sekitar Pelabuhan Perikanan Samudera Kendari Tahun 2026. Higiene dan sanitasi rumah makan merupakan upaya penting dalam mencegah terjadinya penyakit bawaan makanan, khususnya pada wilayah pelabuhan yang memiliki aktivitas tinggi dan berisiko terhadap pencemaran lingkungan. Penelitian ini menggunakan desain kuantitatif dengan pendekatancross sectional. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 30 responden yang merupakan penjamah makanan atau pengelola rumah makan. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner dan observasi langsung menggunakan lembar observasi. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-Square dengan tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan (p = 0,024), sikap (p = 0,003), dan ketersediaan sarana dan prasarana (p = 0,001) dengan penerapan higiene dan sanitasi rumah makan. Sementara itu, tingkat pendidikan tidak menunjukkan hubungan yang signifikan (p = 0,127). Ketersediaan sarana dan prasarana merupakan faktor yang paling dominan dalam mendukung penerapan higiene dan sanitasi. Disimpulkan bahwa peningkatan pengetahuan, pembentukan sikap positif, serta penyediaan fasilitas yang memadai sangat diperlukan untuk meningkatkan standar higiene dan sanitasi rumah makan.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 192 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nurmaladewi NurmaladewiUniversitas Halu Oleo10
Suhadi SuhadiAffiliation unknown7
Yasnani YasnaniUniversitas Halu Oleo6
Arum Dian PratiwiUniversitas Halu Oleo4
Lymbran TinaAffiliation unknown4
Yusuf SabiluUniversitas Halu Oleo4
Devi Savitri EffendyUniversitas Halu Oleo3
Fifi NirmalaUniversitas Halu Oleo3
Fithria FithriaUniversitas Halu Oleo3
Jusniar Rusli AfaUniversitas Halu Oleo3
La Ode Muhamad SetyUniversitas Halu Oleo3
Ramadhan TosepuUniversitas Halu Oleo3
Jumakil JumakilUniversitas Halu Oleo3
Fifi Nirmala GAffiliation unknown3
Titin ZumartinAffiliation unknown2
Syawal Kamiluddin SaptaputraAffiliation unknown2
Jafriati JafriatiUniversitas Halu Oleo2
Andi Faizal FachlevyAffiliation unknown2
Nisa IndallahUniversitas Halu Oleo2
Asnia ZainuddinUniversitas Halu Oleo2
Harleli HarleliUniversitas Halu Oleo2
Iksan AriansyahUniversitas Halu Oleo1
Nining Nur ThoyyebUniversitas Halu Oleo1
Suhadi SuhadiUniversitas Halu Oleo1
Irmawati IrmawatiUniversitas Halu Oleo1
Ernawati RambiUniversitas Halu Oleo1
Azzahra Ayu Jelita MujahidinUniversitas Halu Oleo1
Nur NayaniUniversitas Halu Oleo1
Paridah ParidahUniversitas Halu Oleo1
Indrayanti FauziahUniversitas Halu Oleo1
Sitti AsmanurUniversitas Halu Oleo1
YasnaniAffiliation unknown1
Muh. Fadel Fitriansyah AswinUniversitas Halu Oleo1
La Ode Liaumin AzimUniversitas Halu Oleo1
Aulia MutmainnaAffiliation unknown1
Wa Ode Mitha Fatrisya SamsulAffiliation unknown1
Putriana PutrianaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/oai, first harvested 29 Okt 2026, last seen 29 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI RUMAH MAKAN DI SEKITAR PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA KENDARI: Factors Associated with The Implementation of Hygiene and Sanitation Practices in Restaurants Around Kendari Ocean Fishing Port</dc:title>
	<dc:creator>Rahmin, Ririn Ali</dc:creator>
	<dc:creator>Karimuna, Siti Rabbani</dc:creator>
	<dc:creator>Saktiansyah, La ode Ahmad</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">pengetahuan</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">sikap</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">pendidikan</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">sarana dan prasarana</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Higiene Sanitasi</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Rumah makan merupakan salah satu tempat pengelolaan makanan yang berpotensi menimbulkan risiko gangguan kesehatan apabila tidak memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene dan sanitasi pada rumah makan di sekitar Pelabuhan Perikanan Samudera Kendari Tahun 2026. Higiene dan sanitasi rumah makan merupakan upaya penting dalam mencegah terjadinya penyakit bawaan makanan, khususnya pada wilayah pelabuhan yang memiliki aktivitas tinggi dan berisiko terhadap pencemaran lingkungan. Penelitian ini menggunakan desain kuantitatif dengan pendekatancross sectional. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 30 responden yang merupakan penjamah makanan atau pengelola rumah makan. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner dan observasi langsung menggunakan lembar observasi. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-Square  dengan tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan (p = 0,024), sikap (p = 0,003), dan ketersediaan sarana dan prasarana (p = 0,001) dengan penerapan higiene dan sanitasi rumah makan. Sementara itu, tingkat pendidikan tidak menunjukkan hubungan yang signifikan (p = 0,127). Ketersediaan sarana dan prasarana merupakan faktor yang paling dominan dalam mendukung penerapan higiene dan sanitasi. Disimpulkan bahwa peningkatan pengetahuan, pembentukan sikap positif, serta penyediaan fasilitas yang memadai sangat diperlukan untuk meningkatkan standar higiene dan sanitasi rumah makan.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Departemen Kesehatan Lingkungan</dc:publisher>
	<dc:date>2026-07-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/165</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37887/jkl-uho.v7i2.165</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo ; Vol. 7 No. 2 (2026): Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo (JKL-UHO); 39-43</dc:source>
	<dc:source>2723-5203</dc:source>
	<dc:source>10.37887/jkl-uho.v7i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jkl-fkm.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/165/144</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo </dc:rights>
</oai_dc:dc>