Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

PENINGKATAN DAYA SIMPAN IKAN KEMBUNG DENGAN EKSTRAK ETANOLIK Padina sp. SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 18 No. 1 (2015)

DOI
10.17844/jphpi.v18i1.9553
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2015-06-24
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
eng

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penggunaan ekstrak etanolik Padina sp. terhadap daya simpan filet ikan kembung selama penyimpanan pada suhu kamar. Filet ikan kembung direndam selama 30 menit dalam larutan ekstrak etanolik Padina sp. dengan konsentrasi 0; 0,5; 1; 1,5; dan 2 g/ 100 mL akuades. Filet ikan kembung kemudian disimpan pada kotak styrofoam pada suhu kamar selama 24 jam dengan selang waktu pengamatan setiap 6 jam. Parameter yang diamati meliputi: pH, Total Plate Count (TPC), kadar histamin, kandungan bakteri pembentuk histamin (BPH), dan organoleptik (kenampakan, bau, dan tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak etanolik Padina sp. yang berbeda memberikan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai TPC, kandungan BPH, dan nilai organoleptik keseluruhan filet ikan kembung selama 24 jam. Filet ikan kembung yang diberi ekstrak etanolik Padina sp. masih layak konsumsi hingga jam ke-6.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 95 tautan kepenulisan bersama · 14 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Universitas Gadjah Mada
  • Universitas Teuku Umar
  • Ministry of Marine Affairs and Fisheries
  • Indonesian Institute of Sciences
  • Hasanuddin University
  • Universitas Halu Oleo
  • IPB University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Amir HusniAfiliasi tidak diketahui7
Nurfitri EkantariUniversitas Gadjah Mada4
Masagus Muhammad Prima PutraUniversitas Gadjah Mada2
U. UstadiUniversitas Gadjah Mada2
Ervika Rahayu Novita HerawatiIndonesian Institute of Sciences2
Yusuf Kalingga MurdaUniversitas Gadjah Mada2
Almira Islamei PratiwiUniversitas Gadjah Mada2
Bambang Retno AjiUniversitas Gadjah Mada2
Anandita Perwita KurniawanUniversitas Gadjah Mada1
Indun Dewi PuspitaUniversitas Gadjah Mada1
Khusnul AlfionitaUniversitas Gadjah Mada1
Venny AgustinUniversitas Gadjah Mada1
Muwantoko MurwantokoAfiliasi tidak diketahui1
Alim IsnansetyoUniversitas Gadjah Mada1
Indah IstiqomahUniversitas Gadjah Mada1
Toni KuswoyoMinistry of Marine Affairs and Fisheries1
Puspa PebriyantiUniversitas Gadjah Mada1
Nungky MufarochaUniversitas Gadjah Mada1
Maria MadalenaUniversitas Gadjah Mada1
Rani LaksanawatiUniversitas Gadjah Mada1
A A S E MaharaniUniversitas Gadjah Mada1
Meida RositasariUniversitas Gadjah Mada1
Latif SahubawaUniversitas Gadjah Mada1
Ivana M. DiharningrumUniversitas Gadjah Mada1
Rizqi Wahyu HerdiantoUniversitas Gadjah Mada1
Amir MugozinAfiliasi tidak diketahui1
Amir MugozinUniversitas Gadjah Mada1
KasmiatiHasanuddin University1
SuadiAfiliasi tidak diketahui1
AsnaniUniversitas Halu Oleo1
Komala Putu Tara HradayaUniversitas Gadjah Mada1
Pris LarasatiUniversitas Gadjah Mada1
Zuriat ZuriatAfiliasi tidak diketahui1
Rina SyafitriUniversitas Teuku Umar1
Mohamad GazaliAfiliasi tidak diketahui1
Mila Novalita SuhardaniAfiliasi tidak diketahui1
Nurjanah - NurjanahIPB University1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">PENINGKATAN DAYA SIMPAN IKAN KEMBUNG DENGAN EKSTRAK ETANOLIK Padina sp. SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Husni, Amir</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Brata, Antarif Kusuma</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Budhiyanti, Siti Ari</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penggunaan ekstrak etanolik Padina sp. terhadap daya simpan filet ikan kembung selama penyimpanan pada suhu kamar. Filet ikan kembung direndam selama 30 menit dalam larutan ekstrak etanolik Padina sp. dengan konsentrasi 0; 0,5; 1; 1,5; dan 2 g/ 100 mL akuades. Filet ikan kembung kemudian disimpan pada kotak styrofoam pada suhu kamar selama 24 jam dengan selang waktu pengamatan setiap 6 jam. Parameter yang diamati meliputi: pH, Total Plate Count (TPC), kadar histamin, kandungan bakteri pembentuk histamin (BPH), dan organoleptik (kenampakan, bau, dan tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak etanolik Padina sp. yang berbeda memberikan pengaruh nyata (p&amp;lt;0,05) terhadap nilai TPC, kandungan BPH, dan nilai organoleptik keseluruhan filet ikan kembung selama 24 jam. Filet ikan kembung yang diberi ekstrak etanolik Padina sp. masih layak konsumsi hingga jam ke-6.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2015-06-24</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/9553</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v18i1.9553</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 18 No 1 (2015): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 18 No. 1 (2015): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/9553/7486</dc:relation>
</oai_dc:dc>