Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Karakteristik Thalamitha sp. Hasil Tangkapan Samping Nelayan di Kota Tarakan sebagai Bahan Baku Pangan Bergizi: Fisheries By-Catch at Tarakan City as a source of Nutritious Food

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 24 No. 2 (2021) · hlm. 188–199

DOI
10.17844/jphpi.v24i2.33449
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2021-08-02
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
ind

Abstrak

Inggris

Mottled swimming crab (Thalamita sp.) is one of the largest genus in the Portunidae subfamily having a smaller size and lower price compared to the other types of crab. Mottled swimming crab is a by-catch of fishermen in the Tarakan city and could be developed as a food source. The purpose of this study was to determine chemical composition, fatty acid profile and heavy metal content of mottled swimming crab. Whole body of the crab except claws and carapace was analyzed. The results showed mottled swimming crab contained 70.05% moister, 9.89% protein, 0.25% fat, 13.02% ash, 2.52% crude fiber and 6.84% carbohydrates content. The crab contained saturated fatty acids (SFA) amounted to 12.64%, monounsaturated fatty acids (MUFA) 5.46% and polyunsaturated fatty acids (PUFA) 8.73%. The content of Cd, Hg and Pb was still below the maximum limit allowed by Indonesian National Standard. The Keraca crab is proven to be safe to use as food and nutritious.

Bahasa Indonesia

Kepiting keraca (Thalamita sp.) adalah salah satu genus terbesar dalam sub-famili Portunidae yang memiliki ukuran kecil dan harga yang murah bila dibandingkan dengan jenis kepiting yang lainya. Kepiting keraca merupakan hasil tangkapan samping (HTS) nelayan di kota Tarakan yang dikembangkan sebagai bahan baku pangan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan komposisi kimia, profil asam lemak, dan kandungan logam berat kepiting keraca. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah keseluruhan dari kepiting keraca kecuali capit dan karapas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia kepiting keraca basis basah mengandung kadar air 70,05% kadar protein 9,887%, kadar lemak 0,25%, kadar abu 13,02%, serat kasar 2,52% dan karbohidrat sebesar 6,84%. Kepiting keraca basis basah memiliki asam lemak jenuh (SFA) sebesar 12,64%, asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) 5,46% dan asam lemak tak jenuh jamak (PUFA) yaitu 8,73%. Kandungan logam berat Cd, Hg, dan Pb dari kepiting keraca masih di bawah baku mutu SNI. Kepiting keraca hasil tangkapan samping nelayan terbukti aman digunakan sebagai bahan pangan dan bergizi.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 119 tautan kepenulisan bersama · 51 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Universitas Borneo Tarakan
  • Universitas Halu Oleo
  • IPB University
  • Bandung Institute of Technology
  • Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi
  • Universitas Teuku Umar
  • Riau University
  • Organisasi lain
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Diana MaulianawatiUniversitas Borneo Tarakan4
Rukisah RukisahUniversitas Borneo Tarakan3
Nurhikma NurhikmaUniversitas Borneo Tarakan2
Ahmad RidwanBandung Institute of Technology2
Taufik HidayatBadan Pengkajian dan Penerapan Teknologi2
Anhar RoziUniversitas Teuku Umar2
Yulma YulmaUniversitas Borneo Tarakan2
Imra ImraUniversitas Borneo Tarakan2
Mohamad SalamUniversitas Halu Oleo1
Wulansari Mauna PaputunganUniversitas Halu Oleo1
Mustamin AnggoUniversitas Halu Oleo1
Zulham AlfariUniversitas Halu Oleo1
La Arapu La ArapuUniversitas Halu Oleo1
Kuslinar KuslinarUniversitas Halu Oleo1
Ade FitrianiUniversitas Borneo Tarakan1
Syahril SyahrilRiau University1
Muhammad AmienUniversitas Borneo Tarakan1
Yusriadi PardiUniversitas Borneo Tarakan1
Hafid HafidUniversitas Borneo Tarakan1
Muhammad Aditya` RifaiUniversitas Borneo Tarakan1
Andini Aisyah Nur RaodaUniversitas Borneo Tarakan1
Susiyanti SusiyantiSultan Ageng Tirtayasa University1
Agus IndarjoDiponegoro University1
Gazali SalimUniversitas Borneo Tarakan1
Mufrida ZeinPoliteknik Negeri Tanah Laut1
Permana Ari SoejarwoMinistry of Marine Affairs and Fisheries1
Christine Dyta NugraeniUniversitas Borneo Tarakan1
Yen Thi Hong PhamNational Kaohsiung University of Science and Technology1
Ira Maya AbdianiUniversitas Borneo Tarakan1
Ahmad ArsyidiUniversitas Borneo Tarakan1
Nurasmi NurasmiUniversitas Borneo Tarakan1
Kartina KartinaUniversitas Borneo Tarakan1
Muhammad Iswan GunturUniversitas Borneo Tarakan1
Mala NurilmalaIPB University1
Nurjanah NurjanahIPB University1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="id">Karakteristik Thalamitha sp. Hasil Tangkapan Samping Nelayan di Kota Tarakan sebagai Bahan Baku Pangan Bergizi: Fisheries By-Catch at Tarakan City as a source of Nutritious Food </dc:title>
	<dc:title xml:lang="en">Karakteristik Thalamitha sp. Hasil Tangkapan Samping Nelayan di Kota Tarakan sebagai Bahan Baku Pangan Bergizi: Fisheries By-Catch at Tarakan City as a source of Nutritious Food </dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Luthfiyana, Novi</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Bija, Stephanie </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id"> Irawati, Heni</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Awaludin, Awaludin</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Ramadani, Andi </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Luthfiyana, Novi</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">fatty acids</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">heavy metals</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">proximate</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">PUFA</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">asam lemak</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">logam berat</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">proksimat</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">PUFA</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">Mottled swimming crab (Thalamita sp.) is one of the largest genus in the Portunidae subfamily having a smaller size and lower price compared to the other types of crab. Mottled swimming crab is a by-catch of fishermen in the Tarakan city and could be developed as a food source. The purpose of this study was to determine chemical composition, fatty acid profile and heavy metal content of mottled swimming crab. Whole body of the crab except claws and carapace was analyzed. The results showed mottled swimming crab contained 70.05% moister, 9.89% protein, 0.25% fat, 13.02% ash, 2.52% crude fiber and 6.84% carbohydrates content. The crab contained saturated fatty acids (SFA) amounted to 12.64%, monounsaturated fatty acids (MUFA) 5.46% and polyunsaturated fatty acids (PUFA) 8.73%. The content of Cd, Hg and Pb was still below the maximum limit allowed by Indonesian National Standard. The Keraca crab is proven to be safe to use as food and nutritious.</dc:description>
	<dc:description xml:lang="id">Kepiting keraca (Thalamita sp.) adalah salah satu genus terbesar dalam sub-famili Portunidae yang memiliki ukuran kecil dan harga yang murah bila dibandingkan dengan jenis kepiting yang lainya. Kepiting keraca merupakan hasil tangkapan samping (HTS) nelayan di kota Tarakan yang dikembangkan sebagai bahan baku pangan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan komposisi kimia, profil asam lemak, dan kandungan logam berat kepiting keraca. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah keseluruhan dari kepiting keraca kecuali capit dan karapas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia kepiting keraca basis basah mengandung kadar air 70,05% kadar protein 9,887%, kadar lemak 0,25%, kadar abu 13,02%, serat kasar 2,52% dan karbohidrat sebesar 6,84%. Kepiting keraca basis basah memiliki asam lemak jenuh (SFA) sebesar 12,64%, asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) 5,46% dan asam lemak tak jenuh jamak (PUFA) yaitu 8,73%. Kandungan logam berat Cd, Hg, dan Pb dari kepiting keraca masih di bawah baku mutu SNI. Kepiting keraca hasil tangkapan samping nelayan terbukti aman digunakan sebagai bahan pangan dan bergizi.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2021-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/33449</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v24i2.33449</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 24 No 2 (2021): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 24(2); 188-199</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 24 No. 2 (2021): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 24(2); 188-199</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>ind</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/33449/22041</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2021 Novi Luthfiyana, Stephanie  Bija, Heni  Irawati, Awaludin Awaludin, Andi  Ramadani</dc:rights>
</oai_dc:dc>