Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Karakteristik dan Profil Asam Lemak Kombinasi Minyak Ikan Patin dan Minyak Hati Ikan Hiu: Characteristics and Fatty Acid Profile of Catfish and Shark Liver Oil Mixture

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 24 No. 1 (2021) · hlm. 122–130

DOI
10.17844/jphpi.v24i1.33821
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2021-06-11
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
ind

Abstrak

Bahasa Indonesia

Minyak ikan patin mengandung kadar asam lemak omega-9, tetapi rendah asam lemak omega 3 Minyak hati ikan hiu memiliki kandungan asam lemak omega 3 relatif tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik dan sifat kimia minyak ikan patin dan profil asam lemak kombinasi minyak ikan patin dengan hati kan hiu. Metode penelitian eksperimen dengan melakukan ekstraksi lemak perut ikan patin secara dry rendering dihasilkan minyak kasar dan dimurnikan. Minyak ikan patin murni dilakukan pencampuran dengan minyak hati ikan hiu. dengan perbandingan 1:1, 2:1 dan 2:1. Parameter analisis terdiri atas karakteristik kimia (bilangan asam lemak bebas (ALB),bilangan asam, peroksida, iod, p-anisidin, penyabunan, total oksida/totox), dan profil asam lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi minyak patin dan hati ikan hiu dihasilkan karakteristik kimia terdiri atas asam lemak bebas sebesar 1,59-2,19%, bilangan asam 2,86-3,00 mg KOH/g, peroksida 15,50-18,32 meq/kg, iod 63,46-84,42 gI2/100g), p-anisidin 21,53-24,16, penyabunan 142,21-162,28 mg KOH/g dan TOTOX 53,33-69,43. Hasil analisis komposisi asam lemak jenuh (saturated fatty acid/SAFA) dihasilkan asam palmitat tertinggi, asam lemak tak jenuh tunggal (mono unsaturated fatty acid/MUFA) asam oleat, dan asam lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated fatty acid/PUFA) asam linoleat. Hasil analisis karakteristik kimia kombinasi minyak ikan patin dan hati ikan hiu sesuai dengan standar IFOMA. Kombinasi minyak hati ikan hiu dan ikan patin dengan perbandingan (2:1) dihasilkan kandungan omega 3 dan omega 6 sebesar 2,59 % dan 29,75%.

Inggris

Catfish oil is rich in omega-9 fatty acids but low in omega-3 fatty acids. Meanwhile, shark liver oil has a relatively high omega 3 fatty acids content. This study was aimed to determine the characteristics and chemical properties of catfish oil and the fatty acid profile of the catfish oil and shark liver mixture. TBbelly fat of catfish was extracted by dry rendering resulting crude and purified oil. The refined catfish oil ismixed with shark liver oil with a ratio of 1: 1, 2: 1 and 2: 1. The analysis parameters consisted of chemical characteristics (free fatty acid, acid value, peroxide, iodine, p-anisidine, saponification, total oxidation/TOTOX), and fatty acid profile. The results showed that the combination of catfish oil and shark liver produced free fatty acids ranging from 1.59-2.19%, acid number 2.86-3.00 mg KOH/g peroxide value15.50-18.32 meq/kg, iodine number 63.46- 84.42 gI2/100g), p-anisidin value 21.53-24.16, saponification 142.21-162,28 mg KOH/g, and TOTOX 53.33-69.43. Palmitic acid, oleic acid, and linoleic acid were the most dominant saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acid, respectively. The chemical properties meet the IFOMA's standards. The combination of shark liver oil and catfish with a ratio (2:1) resulted in the highest content of omega-3 (0.65%) and omega-6 (29.75%).

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

31 penulis · 67 tautan kepenulisan bersama

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Dian IrianiAfiliasi tidak diketahui3
Mery SukmiwatiAfiliasi tidak diketahui3
Azwin ApriandiAfiliasi tidak diketahui2
Anggrei Viona SeulalaeAfiliasi tidak diketahui2
Mirna IlzaAfiliasi tidak diketahui2
Edison EdisonAfiliasi tidak diketahui2
RoziAfiliasi tidak diketahui1
FeliatraAfiliasi tidak diketahui1
Bustari HasanAfiliasi tidak diketahui1
Nittaya ChaiyanateAfiliasi tidak diketahui1
F. FeliatraAfiliasi tidak diketahui1
Emma SusantiAfiliasi tidak diketahui1
Enda MoraAfiliasi tidak diketahui1
Lorde SembiringAfiliasi tidak diketahui1
Dewi Fortuna AyuAfiliasi tidak diketahui1
Akhyar AliAfiliasi tidak diketahui1
Ela Davera SariAfiliasi tidak diketahui1
Nurul Muji ArianiAfiliasi tidak diketahui1
N Ira SariAfiliasi tidak diketahui1
Kenzo Aditya Muhammad Yandhria PutraAfiliasi tidak diketahui1
Santhy W SidaurukAfiliasi tidak diketahui1
N Ira SariAfiliasi tidak diketahui1
Ilman ArifAfiliasi tidak diketahui1
Dewi Fortuna AyuAfiliasi tidak diketahui1
Allecya Tri Elisabeth SihombingAfiliasi tidak diketahui1
Dea Arsifah PutriAfiliasi tidak diketahui1
Noor Ira SariAfiliasi tidak diketahui1
F. Feliatra F. FeliatraAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="id">Karakteristik dan Profil Asam Lemak Kombinasi Minyak Ikan Patin dan Minyak Hati Ikan Hiu: Characteristics and Fatty Acid Profile of Catfish   and Shark Liver Oil Mixture</dc:title>
	<dc:title xml:lang="en">Karakteristik dan Profil Asam Lemak Kombinasi Minyak Ikan Patin dan Minyak Hati Ikan Hiu: Characteristics and Fatty Acid Profile of Catfish   and Shark Liver Oil Mixture</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Noor, M Lamudin</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Diharmi, Andarini</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Karnila, Rahman</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Noor, M Lamudin</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Diharmi, Andarini</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Karnila, Rahman</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">chemical characteristics</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">fatty acid</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">omega 3</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">omega 6</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">asam lemak</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">karakteristik kimia</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">omega 3</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">omega 6</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="id">Minyak ikan patin mengandung kadar asam lemak omega-9, tetapi rendah asam lemak omega 3 Minyak hati ikan hiu memiliki kandungan asam lemak omega 3 relatif tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik dan sifat kimia minyak ikan patin dan profil asam lemak kombinasi minyak ikan patin dengan hati kan hiu. Metode penelitian eksperimen dengan melakukan ekstraksi lemak perut ikan patin secara dry rendering dihasilkan minyak kasar dan dimurnikan. Minyak ikan patin murni dilakukan pencampuran dengan minyak hati ikan hiu. dengan perbandingan 1:1, 2:1 dan 2:1. Parameter analisis terdiri atas karakteristik kimia (bilangan asam lemak bebas (ALB),bilangan&amp;nbsp; asam, peroksida, iod,&amp;nbsp; p-anisidin, penyabunan, total oksida/totox), dan profil asam lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi&amp;nbsp; minyak patin dan hati ikan hiu dihasilkan karakteristik kimia terdiri atas asam lemak bebas sebesar 1,59-2,19%, bilangan asam 2,86-3,00 mg KOH/g, peroksida 15,50-18,32 meq/kg, iod 63,46-84,42 gI2/100g), p-anisidin 21,53-24,16, penyabunan 142,21-162,28 mg KOH/g dan TOTOX 53,33-69,43. Hasil analisis komposisi asam lemak jenuh (saturated fatty acid/SAFA) dihasilkan&amp;nbsp; asam palmitat tertinggi, &amp;nbsp;asam lemak tak jenuh tunggal&amp;nbsp; (mono unsaturated fatty acid/MUFA)&amp;nbsp; asam oleat,&amp;nbsp; dan asam lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated fatty acid/PUFA)&amp;nbsp; asam linoleat. Hasil analisis karakteristik kimia kombinasi&amp;nbsp; minyak ikan patin dan hati ikan hiu sesuai dengan standar IFOMA. Kombinasi minyak hati ikan hiu dan ikan patin dengan perbandingan (2:1) dihasilkan kandungan omega 3 dan omega 6 sebesar 2,59 % dan 29,75%.</dc:description>
	<dc:description xml:lang="en">Catfish oil is rich in omega-9 fatty acids but low in omega-3 fatty acids. Meanwhile, shark liver oil has a relatively high omega 3 fatty acids content. This study was aimed to determine the characteristics and chemical properties of catfish oil and the fatty acid profile of the catfish oil and shark liver mixture. TBbelly fat of catfish was extracted by dry rendering resulting crude and purified oil. The refined catfish oil ismixed with shark liver oil with a ratio of 1: 1, 2: 1 and 2: 1. The analysis parameters consisted of chemical characteristics (free fatty acid, acid value, peroxide, iodine, p-anisidine, saponification, total oxidation/TOTOX), and fatty acid profile. The results showed that the combination of catfish oil and shark liver produced free fatty acids ranging from 1.59-2.19%, acid number 2.86-3.00 mg KOH/g peroxide value15.50-18.32 meq/kg, iodine number 63.46- 84.42 gI2/100g), p-anisidin value 21.53-24.16, saponification 142.21-162,28 mg KOH/g, and TOTOX 53.33-69.43. Palmitic acid, oleic acid, and linoleic acid were the most dominant saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acid, respectively.&amp;nbsp; The chemical properties meet the IFOMA's standards. The combination of shark liver oil and catfish with a ratio (2:1) resulted in the highest content of omega-3 (0.65%) and omega-6 (29.75%).</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2021-06-11</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/33821</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v24i1.33821</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 24 No 1 (2021): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; 122-130</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 24 No. 1 (2021): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; 122-130</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>ind</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/33821/21808</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2021 M Lamudin Noor, Andarini Diharmi, Rahman Karnila</dc:rights>
</oai_dc:dc>