Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Potensi ulvan dari Ulva lactuca sebagai sumber antioksidan: Potential of ulvan from Ulva lactuca as an antioxidant source

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 27 No. 3 (2024) · hlm. 242–251

DOI
10.17844/jphpi.v27i3.46950
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2024-03-13
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
ind

Abstrak

Bahasa Indonesia

Dinding sel Ulva lactuca menghasilkan ulvan yang merupakan hidrokoloid bersulfat dan berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh lama pemanasan dalam autoklaf (15 dan 20 menit; 121℃) terhadap rendemen, kadar gula dan sulfat, serta aktivitas antioksidan ulvan. Rendemen ulvan, kandungan gula dan sulfat diukur masing-masing dengan metode gravimetri dan spektrofotometri. Ekstrak kering oven diuji gugus fungsi dan antioksidannya menggunakan FTIR dan metode DPPH. Ulvan hanya bisa dihasilkan melalui ekstraksi pada suhu 121℃ waktu 15 menit. Ekstrak kering ulvan memberikan rendemen 1,98%, kandungan gula total 46,06±0,16% dan kadar sulfat 21,53±1,16%. Spektrum FTIR menunjukkan adanya bilangan gelombang 850 dan 790 cm-1 yang merupakan ciri ulvan. Uji DPPH menghasilkan IC50 sebesar 469 ppm, yang tergolong sebagai antioksidan lemah.

Inggris

Ulva lactuca is a type of marine macroalga that produces a sulfated hydrocolloid known as ulvan, which has been identified as a potent antioxidant. This finding suggests that the U. lactuca cell wall has potential applications in the development of antioxidant-rich products. This study aimed to investigate the influence of heating time in an autoclave (15 and 20 min at 121 °C) on the yield, sugar and sulfate contents, and antioxidant activity of ulvan. The yield of ulvan, as well as the sugar and sulfate contents, were determined using graphimetric and spectrophotometric techniques, respectively, and the functional groups and antioxidants of the dried extract were analyzed using Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and the 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method, respectively. The analysis was conducted on the oven-dried samples. Ulvan can be obtained by extracting it at a temperature of 121 °C for 15 min; ulvan extraction yielded a percentage of 1.98, with a total sugar content of 46.06±0.16% and a sulfate content of 21.53±1.16%. Infrared spectroscopy revealed the presence of wavenumbers 850 and 790 cm-1, which are indicative of the presence of ulvans. DPPH assay yielded an IC50 value of 469 ppm, which was categorized as a relatively weak antioxidant.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 158 tautan kepenulisan bersama · 8 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi
  • Hasanuddin University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
NurjanahAfiliasi tidak diketahui16
Nurjanah NurjanahIPB University16
‪Tati NurhayatiIPB University13
Mala NurilmalaIPB University11
Roni NugrahaIPB University8
Ruddy SuwandiIPB University7
Puji RiantiIPB University7
Tati NurhayatiIPB University7
Sugeng Heri SusenoIPB University6
Rizsa Mustika PertiwiIPB University6
Pipih SuptijahIPB University5
Puji RiantiAfiliasi tidak diketahui5
Anggrei Viona SeulalaeIPB University3
Nurjanah - NurjanahIPB University3
Roni NugrahaAfiliasi tidak diketahui3
NurokhmatunnisaIPB University2
Detti - PujiantiIPB University2
Taufik HidayatBadan Pengkajian dan Penerapan Teknologi2
Vatia Dwi Rizki Ramadhani AldinaIPB University2
Chairun NufusIPB University2
Rosella SilabanIPB University2
Laili IzzatiAfiliasi tidak diketahui1
Nurjanah NurjanahAfiliasi tidak diketahui1
Am Azbas TaurusmanIPB University1
Ninda RamadiaIPB University1
Budy WiryawanIPB University1
Muchamad HamdaniAfiliasi tidak diketahui1
Linawati HardjitoIPB University1
ErnawatiAfiliasi tidak diketahui1
Fatimah AbdillahAfiliasi tidak diketahui1
Narendra Wisnu CaktiAfiliasi tidak diketahui1
Nanang KurniaAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad IqbalHasanuddin University1
Ramlan RamlanAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="id">Potensi ulvan dari Ulva lactuca sebagai sumber antioksidan: Potential of ulvan from Ulva lactuca as an antioxidant source</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Jacoeb, Agoes Mardiono</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Abdullah, Asadatun </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Hakimah, Siti Nur </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Jacoeb, Agoes Mardiono</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Abdullah, Asadatun </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hakimah, Siti Nur </dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">DPPH</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">FTIR</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">graphimetric</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">IC50</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">spectrophotometric</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">DPPH</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">FTIR</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">gravimetri</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">IC50</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">spektrofotometri</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="id">Dinding sel Ulva lactuca menghasilkan ulvan yang merupakan hidrokoloid &amp;nbsp;bersulfat dan berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh lama pemanasan dalam autoklaf (15 dan 20 menit; 121℃) terhadap rendemen, kadar gula dan sulfat, serta aktivitas antioksidan ulvan. Rendemen ulvan, kandungan gula dan sulfat diukur masing-masing dengan metode gravimetri dan spektrofotometri. Ekstrak kering oven diuji gugus fungsi dan antioksidannya menggunakan FTIR dan metode DPPH. Ulvan hanya bisa dihasilkan melalui ekstraksi pada suhu 121℃ waktu 15 menit. Ekstrak kering ulvan memberikan rendemen 1,98%, kandungan gula total 46,06±0,16% &amp;nbsp;dan kadar sulfat 21,53±1,16%. Spektrum FTIR menunjukkan adanya bilangan gelombang&amp;nbsp; 850 dan 790 cm-1 yang merupakan ciri ulvan. Uji DPPH menghasilkan IC50 sebesar 469 ppm, yang tergolong sebagai antioksidan lemah.&amp;nbsp; &amp;nbsp;</dc:description>
	<dc:description xml:lang="en">Ulva lactuca is a type of marine macroalga that produces a sulfated hydrocolloid known as ulvan, which has been identified as a potent antioxidant. This finding suggests that the U. lactuca cell wall has potential applications in the development of antioxidant-rich products. This study aimed to investigate the influence of heating time in an autoclave (15 and 20 min at 121 °C) on the yield, sugar and sulfate contents, and antioxidant activity of ulvan. The yield of ulvan, as well as the sugar and sulfate contents, were determined using graphimetric and spectrophotometric techniques, respectively, and the functional groups and antioxidants of the dried extract were analyzed using Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and the 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method, respectively. The analysis was conducted on the oven-dried samples. Ulvan can be obtained by extracting it at a temperature of 121 °C for 15 min; ulvan extraction yielded a percentage of 1.98, with a total sugar content of 46.06±0.16% and a sulfate content of 21.53±1.16%. Infrared spectroscopy revealed the presence of wavenumbers 850 and 790 cm-1, which are indicative of the presence of ulvans. DPPH assay yielded an IC50 value of 469 ppm, which was categorized as a relatively weak antioxidant.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2024-03-13</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/46950</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v27i3.46950</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 27 No 3 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(3); 242-251</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 27 No. 3 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(3); 242-251</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>ind</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/46950/27735</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2024 Agoes Mardiono Jacoeb, Asadatun  Abdullah, Siti Nur  Hakimah</dc:rights>
</oai_dc:dc>