Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik: Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik

Hamzah, Diza Fathamira; Anwar, Sri Haryani; Satriana, Satriana; Sutriana, Amalia; Idroes, Rinaldi

doi:10.17844/99k84e70

Akses terbuka Jurnal SINTA 1

Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik: Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik

Extraction optimization of eel (Anguilla bicolor) oil using reflux and ultrasound-assisted extraction methods: Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 29 No. 3 (2026) · hlm. 238–256

DOI: 10.17844/99k84e70
ISSN: 2354-886X, 2303-2111
Terbit: 2026-04-08
Penerbit: Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa: eng
Lisensi: creativecommons.org/licenses/by/4.0

Abstrak

Inggris

Eel (Anguilla bicolor) is a freshwater fish that contains polyunsaturated fatty acids including omega-3 fatty acids and making it a potential source for food enrichment. This study aimed to determine the optimum conditions for eel oil extraction using reflux and ultrasonic-assisted extraction methods and to compare the efficiency of both techniques. A central composite design within response surface methodology (RSM) was employed to optimize the extraction parameters. Reaction time (30, 60, and 90 minutes) and solvent-to-solid ratio (5:1, 10:1, and 15:1) were selected as independent variables, while oil yield was used as the response variable. RSM analysis revealed that both reaction time and solvent ratio significantly influenced oil yield (p<0.05). The UAE method produced a higher optimum yield (47.53%) than the reflux method (45.87%). The optimum extraction conditions for UAE were achieved at a solvent-to-solid ratio of 11.21:1 and 69.50 minutes, while the reflux extraction was optimized at 12.21:1 and 70.55 minutes. Replication of extractions confirmed consistent yields of 47.7% for UAE and 45.6% for reflux. Fatty acid analysis indicated that oil from reflux extraction contained 31.15% saturated and 68.38% unsaturated fatty acids, while UAE yielded 32.75% saturated and 66.76% unsaturated fatty acids. Although UAE was more efficient in terms of yield, time, and solvent use, the reflux method resulted eel oil with higher concentrations of polyunsaturated fatty acids, including α-linolenic acid, eicosatrienoic acid, and eicosapentaenoic acid. This study proves that optimizing the extraction of both methods using RSM has produced eel oil with high yield and PUFAs content.

Bahasa Indonesia

Ikan sidat (Anguilla bicolor) merupakan ikan air tawar yang mengandung asam lemak omega-3 dan lemak tak jenuh ganda, sehingga berpotensi sebagai sumber pengayaan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum ekstraksi minyak ikan sidat menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik (UAE) serta membandingkan efisiensi kedua metode tersebut. Desain komposit pusat dalam rancangan metode respon permukaan digunakan untuk mengoptimalkan parameter ekstraksi. Waktu reaksi (30, 60, dan 90 menit) serta rasio pelarut terhadap bahan (5:1, 10:1, dan 15:1) ditetapkan sebagai variabel bebas, sedangkan rendemen minyak digunakan sebagai variabel respon. Analisis RSM berbasis ANOVA menunjukkan bahwa waktu reaksi dan rasio pelarut secara signifikan memengaruhi rendemen minyak (p<0,05). Metode UAE menghasilkan rendemen optimum yang lebih tinggi (47,53%) dibandingkan metode refluks (45,87%). Kondisi optimum UAE diperoleh pada rasio pelarut terhadap bahan sebesar 11,21:1 dan waktu ekstraksi 69,50 menit, sedangkan ekstraksi refluks optimum pada rasio 12,21:1 dan waktu 70,55 menit. Ekstraksi ulangan menunjukkan rendemen yang konsisten, yaitu 47,7% untuk UAE dan 45,6% untuk refluks. Analisis asam lemak menunjukkan bahwa minyak hasil ekstraksi refluks mengandung 31,15% asam lemak jenuh dan 68,38% asam lemak tak jenuh, sedangkan metode UAE menghasilkan 32,75% asam lemak jenuh dan 66,76% asam lemak tak jenuh. Meskipun metode UAE lebih efisien dari segi rendemen, waktu, dan penggunaan pelarut, metode refluks menghasilkan minyak ikan sidat dengan konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat lebih tinggi, termasuk asam α-linolenat, asam eikosatrienoat, dan asam eikosapentaenoat. Temuan ini menunjukkan bahwa pemilihan metode ekstraksi perlu disesuaikan dengan tujuan aplikasi fungsional minyak ikan sidat.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

19 penulis · 75 tautan kepenulisan bersama

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

Hasanuddin University
Afiliasi tidak diketahui

Organisasi berbeda
Organisasi sama
Afiliasi tidak diketahui
Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel

Tampilkan sebagai tabel

Rekan penulis	Organisasi	Artikel bersama
Kabah Paharu	Afiliasi tidak diketahui	1
Irfan Idris	Hasanuddin University	1
Maisuri T. Chalid	Hasanuddin University	1
Andi Wardihan Sinrang	Hasanuddin University	1
Raihan Raihan	Afiliasi tidak diketahui	1
Novi Reandy Sasmita	Afiliasi tidak diketahui	1
Azharuddin Azharuddin	Afiliasi tidak diketahui	1
Ghalieb Mutig Idroes	Afiliasi tidak diketahui	1
Rusdi Andid	Afiliasi tidak diketahui	1
Tuti Fadlilah	Afiliasi tidak diketahui	1
Nanda Earlia	Afiliasi tidak diketahui	1
Taufik Ridwan	Afiliasi tidak diketahui	1
Ira Maya	Afiliasi tidak diketahui	1
Farnida Farnida	Afiliasi tidak diketahui	1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.

Metadata asli (oai_dc)

<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="id">Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik: Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik</dc:title>
	<dc:title xml:lang="en">Extraction optimization of eel (Anguilla bicolor) oil using reflux and ultrasound-assisted extraction methods: Optimasi ekstraksi minyak ikan sidat (Anguilla bicolor) menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Hamzah, Diza Fathamira</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Anwar, Sri Haryani</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Satriana, Satriana</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Sutriana, Amalia</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Idroes, Rinaldi</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">health benefit</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">oil extraction</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">omega-3 fatty acids</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">polyunsaturated fatty acids</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">response surface methodology </dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">asam lemak omega-3</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">asam lemak tidak jenuh</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">ekstraksi minyak</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">manfaat kesehatan</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">metode respons permukaan</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">Eel (Anguilla bicolor) is a freshwater fish that contains polyunsaturated fatty acids including omega-3 fatty acids and making it a potential source for food enrichment. This study aimed to determine the optimum conditions for eel oil extraction using reflux and ultrasonic-assisted extraction methods and to compare the efficiency of both techniques. A central composite design within response surface methodology (RSM) was employed to optimize the extraction parameters. Reaction time (30, 60, and 90 minutes) and solvent-to-solid ratio (5:1, 10:1, and 15:1) were selected as independent variables, while oil yield was used as the response variable. RSM analysis revealed that both reaction time and solvent ratio significantly influenced oil yield (p&amp;lt;0.05). The UAE method produced a higher optimum yield (47.53%) than the reflux method (45.87%). The optimum extraction conditions for UAE were achieved at a solvent-to-solid ratio of 11.21:1 and 69.50 minutes, while the reflux extraction was optimized at 12.21:1 and 70.55 minutes. Replication of extractions confirmed consistent yields of 47.7% for UAE and 45.6% for reflux. Fatty acid analysis indicated that oil from reflux extraction contained 31.15% saturated and 68.38% unsaturated fatty acids, while UAE yielded 32.75% saturated and 66.76% unsaturated fatty acids. Although UAE was more efficient in terms of yield, time, and solvent use, the reflux method resulted eel oil with higher concentrations of polyunsaturated fatty acids, including α-linolenic acid, eicosatrienoic acid, and eicosapentaenoic acid. This study proves that optimizing the extraction of both methods using RSM has produced eel oil with high yield and PUFAs content.</dc:description>
	<dc:description xml:lang="id">Ikan sidat (Anguilla bicolor) merupakan ikan air tawar yang mengandung asam lemak omega-3 dan lemak tak jenuh ganda, sehingga berpotensi sebagai sumber pengayaan pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum ekstraksi minyak ikan sidat menggunakan metode refluks dan ekstraksi berbantuan gelombang ultrasonik (UAE) serta membandingkan efisiensi kedua metode tersebut. Desain komposit pusat dalam rancangan metode respon permukaan digunakan untuk mengoptimalkan parameter ekstraksi. Waktu reaksi (30, 60, dan 90 menit) serta rasio pelarut terhadap bahan (5:1, 10:1, dan 15:1) ditetapkan sebagai variabel bebas, sedangkan rendemen minyak digunakan sebagai variabel respon. Analisis RSM berbasis ANOVA menunjukkan bahwa waktu reaksi dan rasio pelarut secara signifikan memengaruhi rendemen minyak (p&amp;lt;0,05). Metode UAE menghasilkan rendemen optimum yang lebih tinggi (47,53%) dibandingkan metode refluks (45,87%). Kondisi optimum UAE diperoleh pada rasio pelarut terhadap bahan sebesar 11,21:1 dan waktu ekstraksi 69,50 menit, sedangkan ekstraksi refluks optimum pada rasio 12,21:1 dan waktu 70,55 menit. Ekstraksi ulangan menunjukkan rendemen yang konsisten, yaitu 47,7% untuk UAE dan 45,6% untuk refluks. Analisis asam lemak menunjukkan bahwa minyak hasil ekstraksi refluks mengandung 31,15% asam lemak jenuh dan 68,38% asam lemak tak jenuh, sedangkan metode UAE menghasilkan 32,75% asam lemak jenuh dan 66,76% asam lemak tak jenuh. Meskipun metode UAE lebih efisien dari segi rendemen, waktu, dan penggunaan pelarut, metode refluks menghasilkan minyak ikan sidat dengan konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat lebih tinggi, termasuk asam α-linolenat, asam eikosatrienoat, dan asam eikosapentaenoat. Temuan ini menunjukkan bahwa pemilihan metode ekstraksi perlu disesuaikan dengan tujuan aplikasi fungsional minyak ikan sidat.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2026-04-08</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/68343</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/99k84e70</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 29 No 3 (2026): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 29(3); 238–256</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 29 No. 3 (2026): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 29(3); 238–256</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/68343/33022</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2026 D F Hamzah, Prof. Dr. -Ing. Sri Haryani Anwar, Dr. Satriana, Dr. Amalia Sutriana, Prof. Rinaldi Idroes</dc:rights>
	<dc:rights xml:lang="en">https://creativecommons.org/licenses/by/4.0</dc:rights>
</oai_dc:dc>