Akses terbuka Jurnal SINTA 1
Indikator kolorimetri berpori berbasis nanokristal selulosa dari Calotropis gigantea untuk evaluasi kesegaran ikan secara non-destruktif: Indikator kolorimetri berpori berbasis nanokristal selulosa dari Calotropis gigantea untuk evaluasi kesegaran ikan secara non-destruktif
Smart porous colorimetric indicators based on cellulose nanocrystals-Calotropis gigantea for non-destructive evaluation of fish freshness: Indikator kolorimetri berpori berbasis nanokristal selulosa dari Calotropis gigantea untuk evaluasi kesegaran ikan secara non-destruktif
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 29 No. 7 (2026) · hlm. 636–652
- ISSN
- 2354-886X, 2303-2111
- Terbit
- 2026-07-31
- Penerbit
- Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
- Bahasa
- eng
Abstrak
Bahasa Indonesia
Pengembangan kemasan cerdas berbasis perubahan warna menjadi salah satu pendekatan inovatif untuk memantau mutu pangan segar secara real-time. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi indikator berpori berbasis komposit poli(vinil alkohol)/poli(vinil pirolidon) (PVA/PVP) yang diperkuat nanokristal selulosa dari Calotropis gigantea (CNCs-CG) dan diimobilisasi dengan antosianin bunga telang serta mengevaluasi potensi penerapannya sebagai sistem kemasan cerdas untuk pemantauan kesegaran ikan secara real-time dan non-destruktif. Penambahan CNCs-CG sebagai filler (0; 0,50; 0,75; 1,00; dan 1,25 g) meningkatkan luas permukaan komposit menjadi berturut-turut 0,45; 10,22; 38,66; 162,54; dan 40,44 m²/g. Berdasarkan analisis BET dan SEM, penambahan 1,00 g CNCs-CG menghasilkan porositas dan distribusi mesopori terbaik sehingga dipilih untuk imobilisasi dua jenis antosianin (AT-1, pH 1 dan AT-2, pH 6). Respons indikator diuji terhadap uap amonia serta diaplikasikan pada ikan nila yang disimpan pada suhu ruang dan 5°C. Data hasil pengujian dianalisis secara deskriptif dan komparatif berdasarkan karakteristik morfologi, luas permukaan, perubahan warna indikator, serta keterkaitannya dengan nilai pH dan total volatile base nitrogen (TVBN). Indikator AT-2 menunjukkan perubahan warna lebih cepat dan konsisten, dengan peningkatan TVBN dari 3,94 menjadi 27,37 mg/100 g setelah 24 jam pada suhu ruang, sedangkan pada penyimpanan 5°C nilainya tetap di bawah batas kesegaran hingga hari ke-14. Hasil penelitian menunjukkan bahwa indikator AT-2 mampu membedakan tingkat kesegaran ikan secara efektif dan memiliki korelasi yang baik dengan nilai pH dan TVBN, sehingga berpotensi diaplikasikan sebagai sistem kemasan cerdas untuk pemantauan kesegaran ikan secara non-destruktif.
Inggris
The development of smart packaging based on colorimetric changes has emerged as an innovative approach for the real-time monitoring of fresh food quality. This study aimed to evaluate a porous colorimetric indicator based on a poly (vinyl alcohol)/poly (vinyl pyrrolidone) (PVA/PVP) composite reinforced with cellulose nanocrystals derived from Calotropis gigantea (CNCs-CG) and immobilized with butterfly pea (Clitoria ternatea) flower anthocyanins, and to evaluate its potential application as an intelligent packaging system for real-time, non-destructive monitoring of fish freshness. The incorporation of CNCs-CG as a filler (0, 0.50, 0.75, 1.00, and 1.25 g) increased the composite surface area to 0.45, 10.22, 38.66, 162.54, and 40.44 m²/g, respectively. Based on Brunauer–Emmett–Teller (BET) and scanning electron microscopy (SEM) analyses, the incorporation of 1.00 g CNCs-CG produced the highest porosity and optimal mesoporous structure and was therefore selected for the immobilization of two anthocyanin extracts (AT-1, pH 1, and AT-2, pH 6). The indicator response was evaluated against ammonia vapor and applied to Nile tilapia stored at room temperature and 5°C. The experimental data were analyzed descriptively and comparatively based on morphological characteristics, surface area, indicator color changes, and their relationships with pH and total volatile base nitrogen (TVBN) values. The AT-2 indicator exhibited a faster and more consistent color transition, accompanied by an increase in TVBN from 3.94 to 27.37 mg/100 g after 24 h of storage at room temperature, whereas samples stored at 5°C remained below the freshness threshold until day 14. These findings demonstrate that the AT-2 indicator effectively discriminates fish freshness levels and shows a strong correlation with pH and TVBN values, highlighting its potential application as an intelligent packaging system for the non-destructive monitoring of fish freshness.
Kata kunci
Jaringan kolaborasi para penulis
40 penulis · 129 tautan kepenulisan bersama · 54 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung
Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.
- Indonesia University of Education
- State University of Malang
- University of Mataram
- Universitas Halu Oleo
- Universitas Islam Negeri Mataram
- Universiti Brunei Darussalam
- Universitas Muhammadiyah Malang
- Organisasi lain
- Afiliasi tidak diketahui
- Organisasi berbeda
- Organisasi sama
- Afiliasi tidak diketahui
- Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
| Rekan penulis | Organisasi | Artikel bersama |
|---|---|---|
| Asep Bayu Dani Nandiyanto | Indonesia University of Education | 3 |
| Risti Ragadhita | Indonesia University of Education | 2 |
| Ni Nyoman Sri Putu Verawati | University of Mataram | 1 |
| Saiful Prayogi | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hikmawati Hikmawati | University of Mataram | 1 |
| Nasra Nasra | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nasruddin Nasruddin | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| La Harimu | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Dian Hardianti | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Muh. Alim Marhadi | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Listianingsih Listianingsih | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Asmawati Munir | Universitas Halu Oleo | 1 |
| HM Sirih | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Siti Zubaidah | State University of Malang | 1 |
| Ahmad Fauzi | Universitas Muhammadiyah Malang | 1 |
| Deny Setiawan | State University of Medan | 1 |
| Muhamad Justitia Ramadhan | State University of Malang | 1 |
| Sindi Kharomah | State University of Malang | 1 |
| Sinta Kharomah | State University of Malang | 1 |
| Natasya Adiba Zahrah | University of Brawijaya | 1 |
| Hikmah Buroidah | Universitas Jember | 1 |
| Syarifatul Mubarak | Universitas Islam Negeri Mataram | 1 |
| Mujakir Mujakir | Universitas Islam Negeri Ar-Raniry | 1 |
| Alfina Mizriaty | Universitas Islam Negeri Mataram | 1 |
| Erna Piantari | Indonesia University of Education | 1 |
| Aisha Nadhira Syazwany | Indonesia University of Education | 1 |
| Karina Nur Syarafah | Indonesia University of Education | 1 |
| Themy Sabri Syuhada | Indonesia University of Education | 1 |
| Obie Farobie | IPB University | 1 |
| Muhammad Asy’ari | University of Mataram | 1 |
| Izzul Fatawi | Indonesia Open University | 1 |
Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.