Jurnal SINTA 1
Analisis Kadar Akrilamida Dalam Sediaan Roti Kering Secara KCKT
VALENSI · Vol. ume No. 1 (2010)
- ISSN
- 2548-3013, 2460-6065
- Terbit
- 2010-11-01
- Penerbit
- Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology Syarif Hidayatullah Jakarta State Islamic University
- Bahasa
- eng
Abstrak
Akrilamida merupakan zat yang berbahaya dan berpotensi menyebabkan kanker pada sekitar 2% kasus tiap tahun di dunia. Akrilamida biasanya ditemukan pada makanan yang diproses menggunakan suhu tinggi (di atas 150ºC), misalnya pada roti kering. Penetapan kandungan akrilamida dalam sediaan roti kering yang beredar di wilayah Jakarta Timur telah dilakukan dengan menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Preparasi sampel dilakukan dengan teknik ekstraksi menggunakan pelarut diklorometan dan etanol (1:15). Pengukuran kadar akrilamida dilakukan dengan kolom C18 (reverse phase) dengan detektor UV-Vis pada panjang gelombang 210 nm dengan fase gerak asam fosfat 85% dalam asetonitril:air (5:95), laju alir 0.5 ml/menit. Hasil analisis menunjukkan waktu retensi yang dibutuhkan untuk mengelusi akrilamida adalah 7.1 menit, dengan koefisien variasi 0.67% dan presisi sebesar 0,38%, 0,74% dan 0,21% serta uji perolehan kembali 98,18%. Pembuatan kurva kalibrasi pada rentang konsentrasi 0,1-1,6 μg/ml menghasilkan koefisien linieritas 0.999982 dan batas deteksi 0.0126 μg/ml serta batas kuantitasi 0.0420 μg/ml. Kadar akrilamida untuk ketiga sampel produk roti kering yaitu 0.0541 ± 0.0270 (sampel 1); 0.0851 ± 0.0629 (sampel 2); and 0.3445 ± 0.2539 μg/g (sampel 3). Kadar akrilamida pada masing-masing sampel masih berada di bawah ambang batas standar yang dikeluarkan FDA.
Kata kunci
Jaringan kolaborasi para penulis
40 penulis · 103 tautan kepenulisan bersama · 34 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung
Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.
- Universitas Halu Oleo
- Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta
- Universitas Nurul Jadid
- Universitas Mathla'ul Anwar Banten
- National Nuclear Energy Agency of Indonesia
- Samudra University
- Institut Agama Islam Negeri Kendari
- Organisasi lain
- Afiliasi tidak diketahui
- Organisasi berbeda
- Organisasi sama
- Afiliasi tidak diketahui
- Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
| Rekan penulis | Organisasi | Artikel bersama |
|---|---|---|
| Dede Sukandar | Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta | 5 |
| Muhammad Arief Dirgantoro | Universitas Halu Oleo | 3 |
| Tarso Rudiana | Universitas Mathla'ul Anwar Banten | 3 |
| Irawan Sugoro | National Nuclear Energy Agency of Indonesia | 3 |
| Andi Nurmas | Universitas Halu Oleo | 2 |
| Terry Pakki | Universitas Halu Oleo | 2 |
| Namriah Namriah | Universitas Halu Oleo | 2 |
| Anna Muawanah | Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta | 2 |
| IMRAN SUBAIR | Universitas Halu Oleo | 1 |
| La Ode Safuan | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Waode Siti Anima Hisein | Universitas Halu Oleo | 1 |
| SULWAN SULWAN | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| TRESJIA CORINA RAKIAN | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Idrus Salam | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Agustono Slamet | Universitas Halu Oleo | 1 |
| MUSLIMAH MUSLIMAH | Samudra University | 1 |
| AGUNG YUSWANA | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Sitti Nurhalimah | Institut Agama Islam Negeri Kendari | 1 |
| Tresjia Corina Rakian | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Sitti Leomo | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Laode Muh. Harjoni KW | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Musadia Afa | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Agung Yuswana | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Durratul Hikmah | Universitas Nurul Jadid | 1 |
| Imam Muslim | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Leny Hartati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Robiatul Adawiyah | Universitas Jember | 1 |
| Leny Hartati | Universitas Indraprasta PGRI | 1 |
| Asih Widi Wisudawati | Sunan Kalijaga State Islamic University Yogyakarta | 1 |
| Muhammad Ihda H.L. Zein | Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta | 1 |
| Ahmad Fathoni | Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta | 1 |
| Barita Juliano Siregar | Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta | 1 |
| Denny Alfarus | Syarif Hidayatullah State Islamic University Jakarta | 1 |
| Yusup Azazy | Sunan Gunung Djati State Islamic University Bandung | 1 |
| Erni Juwita Nelwan | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Anna Rozaliyani | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Dita Aditianingsih | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Mardiastuti Wahid | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.