Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGARUH JENIS KEMASAN PLASTIK TERHADAP PERUBAHAN KIMIA, FISIK DAN ORGANOLEPTIK JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RENDAH.

Sultra Journal of Agricultural Research · Vol. 1 No. 1 (2020) · pp. 37–53

Published
2020-01-22
Publisher
Fakultas Pertanian Universitas Sulawesi Tenggara
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis kemasan plastik selama penyimpanan pada suhu rendah terhadap perubahan kimia, fisik dan organoleptik jagung manis dan untuk mengetahui jenis kemasan plastik mana yang memberikan pengaruh terbaik terhadap karakteristik kimia, fisik dan organoleptik jagung manis. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. Perlakuan yang diterapkan adalah penyimpanan jagung manis pada suhu rendah dengan menggunakan jenis kemasan plastik yang berbeda, yaitu tanpa kemasan (A0), kemasan plastik polyethilene (A1), kemasan plastik polypropylene (A2), kemasan plastik wrapping (A3). Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kemasan plastik yang digunakan selama penyimpanan suhu rendah berpengaruh terhadap kadar air, kadar gula, kadar pati, susut bobot dan sifat organoleptik jagung manis (warna dan kenampakan). Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan penyimpanan jagung manis dengan menggunakan kemasan plastik polypropylene (A2) dengan kadar air 75,11%, kadar gula 14,14%, kadar pati 11,74%, susut bobot sebesar 0,96%, warna 4,53 (sangat suka) dan kenampakan 4,6 (sangat suka).

Collaboration network of the authors

7 authors · 10 co-authorship links

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Sulawesi Tenggara
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
I Wayan PuguhUniversitas Sulawesi Tenggara1
Waode Rahma Seala ArhabsiAffiliation unknown1
Rustan AriUniversitas Sulawesi Tenggara1
Ardy Yulistio PriambudiAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jurnal-unsultra.ac.id/index.php/sjar/oai, first harvested 30 Okt 2026, last seen 30 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH JENIS KEMASAN PLASTIK TERHADAP PERUBAHAN KIMIA, FISIK DAN ORGANOLEPTIK JAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RENDAH.</dc:title>
	<dc:creator>., Lapanga</dc:creator>
	<dc:creator>., Hastian</dc:creator>
	<dc:creator>Iswahyudi, Lilik</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis kemasan plastik selama penyimpanan pada suhu rendah terhadap perubahan kimia, fisik dan organoleptik jagung manis dan untuk mengetahui jenis kemasan plastik mana yang memberikan pengaruh terbaik terhadap karakteristik kimia, fisik dan organoleptik jagung manis. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. Perlakuan yang diterapkan adalah penyimpanan jagung manis pada suhu rendah dengan menggunakan jenis kemasan plastik yang berbeda, yaitu tanpa kemasan (A0), kemasan plastik polyethilene (A1), kemasan plastik polypropylene (A2), kemasan plastik wrapping (A3).
&amp;nbsp;Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kemasan plastik yang digunakan selama penyimpanan suhu rendah berpengaruh terhadap kadar air, kadar gula, kadar pati, susut bobot dan sifat organoleptik jagung manis (warna dan kenampakan). Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan penyimpanan jagung manis dengan menggunakan kemasan plastik polypropylene (A2) dengan kadar air 75,11%, kadar gula 14,14%, kadar pati 11,74%, susut bobot sebesar 0,96%, warna 4,53 (sangat suka) dan kenampakan 4,6 (sangat suka).</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Fakultas Pertanian Universitas Sulawesi Tenggara</dc:publisher>
	<dc:date>2020-01-22</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jurnal-unsultra.ac.id/index.php/sjar/article/view/69</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Sultra Journal of Agricultural Research; Vol 1 No 1 (2020): April 2020; 37-53</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jurnal-unsultra.ac.id/index.php/sjar/article/view/69/44</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2020 Sultra Journal of Agricultural Research</dc:rights>
</oai_dc:dc>