Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGARUH JENIS AIR KELAPA DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP KUALITAS SIRUP AIR KELAPA

Jurnal Sultra Sains · Vol. 4 No. 1 (2022) · pp. 31–39

DOI
10.54297/sultrasains.v4i1.313
ISSN
2622-0660, 2621-4989
Published
2022-10-01
Publisher
Universitas Sulawesi Tenggara
Language
eng

Abstract

Sirup merupakan larutan gula pekat dengan atau tanpa penambahan tambahan makanan yang diizinkan. Sirup memiliki kadar kekentalan yang cukup tinggi serta kadar gula dalam sirup antara 55-65%. Pembuatan sirup dapat ditambahkan pewarna dan asam sitrat untuk menambah warna dan cita rasa. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh hasil (1) Interaksi Perlakuan Jenis air kelapa dan konsentrasi gula terhadap produk sirup air kelapa yang dihasilkan baik dan diperlukan untuk dikembangkan. (2) Pengaruh Jenis air kelapa muda lebih baik digunakan untuk pembuatan sirup air kelapa dibandingkan dengan jenis air kelapa tua.(3) Pengaruh Konsentrasi Gula pada pembuatan sirup air kelapa memperlihatkan pengaruh sangat baik terhadap kualitas sirup air kelapa yang dihasilkan. (4)Perlakuan terbaik yang didapatkan dari penelitian ini adalah perlakuan jenis air kelapa muda dan konsentarsi gula 90% (K2G3), Hal ini bila ditinjau dari analisa Kadar Total Gula, Kadar Vitamin C, uji organoleptik Nilai Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur.

Collaboration network of the authors

39 authors · 110 co-authorship links · 5 across different organisations

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Sulawesi Tenggara
  • Akademi Keperawatan Giri Satria Husada
  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Hastian HastianUniversitas Sulawesi Tenggara11
Haidir AminUniversitas Sulawesi Tenggara8
Erni DanggiUniversitas Sulawesi Tenggara6
Suhardin SuhardinAffiliation unknown3
HastianAffiliation unknown2
Antok MardiantoroAffiliation unknown2
La Ode BariunUniversitas Sulawesi Tenggara1
Ayu Lestari DewiUniversitas Sulawesi Tenggara1
Humairah MuljabarUniversitas Sulawesi Tenggara1
Joko Tri BrataUniversitas Sulawesi Tenggara1
Asri DjauharUniversitas Sulawesi Tenggara1
Wa Ode Umrawati LatifUniversitas Sulawesi Tenggara1
Hasriati HasriatiUniversitas Sulawesi Tenggara1
Haeruddin TaoUniversitas Sulawesi Tenggara1
Farra SasmitaUniversitas Sulawesi Tenggara1
Harianti HariantiUniversitas Sulawesi Tenggara1
Waode Rahma Seala ArhabsiAffiliation unknown1
Ruksanan .Affiliation unknown1
Samad .NggoleleAffiliation unknown1
Dahniar .Affiliation unknown1
Ardy Yulistio PriambudiAffiliation unknown1
Abubakar AbubakarAffiliation unknown1
Dida AtmaAffiliation unknown1
Rasidin UthaUniversitas Sulawesi Tenggara1
M LapangaAffiliation unknown1
Andi BahrunUniversitas Halu Oleo1
Sri WijayatiAkademi Keperawatan Giri Satria Husada1
A AlfiusAkademi Keperawatan Giri Satria Husada1
Hajar HajarAffiliation unknown1
F SasmitaAffiliation unknown1
O. E. LAffiliation unknown1
La HarudinAffiliation unknown1
Febriana MuchtarAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jurnal-unsultra.ac.id/index.php/sultrasains/oai, first harvested 30 Okt 2026, last seen 30 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH JENIS AIR KELAPA DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP KUALITAS SIRUP AIR KELAPA</dc:title>
	<dc:creator>Ruksanan, Ruksanan</dc:creator>
	<dc:creator>Ari, Rustan</dc:creator>
	<dc:creator>Puguh, I Wayan</dc:creator>
	<dc:creator>Panga, La</dc:creator>
	<dc:creator>Oge, La</dc:creator>
	<dc:creator>Wahyuni, A</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Sirup merupakan larutan gula pekat dengan atau tanpa penambahan tambahan makanan yang diizinkan. Sirup memiliki kadar kekentalan yang cukup tinggi serta kadar gula dalam sirup antara 55-65%. Pembuatan sirup dapat ditambahkan pewarna dan asam sitrat untuk menambah warna dan cita rasa. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh hasil (1) Interaksi Perlakuan Jenis air kelapa dan konsentrasi gula terhadap produk sirup air kelapa yang dihasilkan baik dan diperlukan untuk dikembangkan. (2) Pengaruh Jenis air kelapa muda lebih baik digunakan untuk pembuatan sirup air kelapa dibandingkan dengan jenis air kelapa tua.(3) Pengaruh Konsentrasi Gula pada pembuatan sirup air kelapa memperlihatkan pengaruh sangat baik terhadap kualitas sirup air kelapa yang dihasilkan. (4)Perlakuan terbaik yang didapatkan dari penelitian ini adalah perlakuan jenis air kelapa muda dan konsentarsi gula 90% (K2G3), Hal ini bila ditinjau dari analisa Kadar Total Gula, Kadar Vitamin C, uji organoleptik Nilai Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Sulawesi Tenggara</dc:publisher>
	<dc:date>2022-10-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jurnal-unsultra.ac.id/index.php/sultrasains/article/view/313</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.54297/sultrasains.v4i1.313</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Sultra Sains; Vol 4 No 1 (2022): Januari-Juli; 31-39</dc:source>
	<dc:source>2622-0660</dc:source>
	<dc:source>2621-4989</dc:source>
	<dc:source>10.54297/sultrasains.v4i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jurnal-unsultra.ac.id/index.php/sultrasains/article/view/313/193</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2022 Jurnal Sultra Sains</dc:rights>
</oai_dc:dc>