Melola Discovery

← Melola Discovery

Open access Jurnal

Analisis Potensi Ekonomi Pengembangan Ampas Tahu Menjadi Produk Nugget

Jurnal Online Program Studi Pendidikan Ekonomi · Vol. 5 No. 3 (2020) · pp. 110–119

DOI
10.36709/jopspe.v5i3.13166
ISSN
2502-275X
Published
2020-07-01
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng
License
creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0

Abstract

Penelitian ini dilakukan di desa Kasumeia Kecamatan. Onembute Kabupaten Konawe, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan ampas tahu menjadi produk Nugget. Pengarajin tahu di desa Kasumeia belum memiliki pengetahuan tentang cara-cara penanganan ampas tahu yang baik. Limbah ampas tahu seringkali menimbulkan bau yang tidak sedap dan membuat lingkungan menjadi tampak kotor dan kumuh. Jenis penelitian yang digunakan dalam pengembangan ampas tahu menjadi produk Nugget ini yaitu RD (Research and Development) dengan model pengembangan 4D yaitu meliputi: (1) Define, (2) Design, (3) Develop, (4) Disseminate, Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan tekstur yang baik dalam pembuatan Nugget ampas tahu adalah dengan takaran 500 gr ampas tahu, tepung terigu 300 gr dan tepung kanji 500 gr. Berdasarkan uji kesukaan yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa untuk aroma nilai rata-rata 3.32, rasa rata-rata 3.52, tekstur rata-rata 3.2 dan warna rata-rata 3.4, dan berdasarkan hasil uji BPOM dapat diketahui Nugget ampas tahu bebas dari formalin dan layak untuk dikonsumsi. Pengembangan ampas tahu menjadi Nugget telah di lakukan oleh peneliti, dengan pendapatan yang di peroleh selama 4 minggu adalah sebesar Rp. 3.117.480 dengan penjualan sebanyak 120 pcs Nugget Ampas Tahu

Keywords

Collaboration network of the authors

27 authors · 53 co-authorship links · 5 across different organisations

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Institut Agama Islam Negeri Kendari
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Edy KarnoUniversitas Halu Oleo2
Muh IlhamAffiliation unknown2
Sutri PurnamasariAffiliation unknown2
Ummi KalsumInstitut Agama Islam Negeri Kendari1
Asriyani Mulia BasriUniversitas Halu Oleo1
RAMLY RAMLYAffiliation unknown1
Ariati AriatiAffiliation unknown1
Ismawati IsmawatiInstitut Agama Islam Negeri Kendari1
Leni TrisnawatiAffiliation unknown1
Muliha HalimUniversitas Halu Oleo1
Yuni YuniAffiliation unknown1
Nini SalniaAffiliation unknown1
Jafar AhiriUniversitas Halu Oleo1
Afrianti BafadalAffiliation unknown1
Rizal RizalInstitut Agama Islam Negeri Kendari1
Linda Sr MuliaAffiliation unknown1
Muli YarniAffiliation unknown1
Murniati EkonomiAffiliation unknown1
Abdullah Igo B.DAffiliation unknown1
Wa Ode RisnawatiAffiliation unknown1
Murniati MurniatiAffiliation unknown1
Wilda NingsihAffiliation unknown1
Lili RahmawatiAffiliation unknown1
Mely - HarlianaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/JOPSPE/oai, first harvested 30 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Analisis Potensi Ekonomi Pengembangan Ampas Tahu  Menjadi Produk Nugget</dc:title>
	<dc:creator>Cahyono, Wahyu</dc:creator>
	<dc:creator>ekonomi, Rizal</dc:creator>
	<dc:creator>Nia, Murni</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Pengembangan; Ampas tahu; Nugget; R and D</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini dilakukan di desa Kasumeia Kecamatan. Onembute Kabupaten Konawe, penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan ampas tahu menjadi produk Nugget. Pengarajin tahu di desa Kasumeia belum memiliki pengetahuan tentang cara-cara penanganan ampas tahu yang baik. Limbah ampas tahu seringkali menimbulkan bau yang tidak sedap dan membuat lingkungan menjadi tampak kotor dan kumuh. Jenis penelitian yang digunakan dalam pengembangan ampas tahu menjadi produk Nugget ini yaitu RD (Research and Development) dengan model pengembangan 4D yaitu meliputi: (1) Define, (2) Design, (3) Develop, (4) Disseminate, Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan tekstur yang baik dalam pembuatan Nugget ampas tahu adalah dengan takaran 500 gr ampas tahu, tepung terigu 300 gr dan tepung kanji 500 gr. Berdasarkan uji kesukaan yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa untuk aroma nilai rata-rata 3.32, rasa rata-rata 3.52, tekstur rata-rata 3.2 dan warna rata-rata 3.4, dan berdasarkan hasil uji BPOM dapat diketahui Nugget ampas tahu bebas dari formalin dan layak untuk dikonsumsi. Pengembangan ampas tahu menjadi Nugget telah di lakukan oleh peneliti, dengan pendapatan yang di peroleh selama 4 minggu adalah  sebesar Rp. 3.117.480 dengan penjualan sebanyak 120 pcs Nugget Ampas Tahu</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2020-07-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/JOPSPE/article/view/13166</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.36709/jopspe.v5i3.13166</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Online Program Studi Pendidikan Ekonomi; Vol 5, No 3 (2020): Jurnal Online Program Studi Pendidikan Ekonomi; 110-119</dc:source>
	<dc:source>2502-275X</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/JOPSPE/article/view/13166/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2020 Wahyu Cahyono, Rizal ekonomi, Murni Nia</dc:rights>
	<dc:rights xml:lang="en-US">http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0</dc:rights>
</oai_dc:dc>