Melola Discovery

← Melola Discovery

Prosiding

Pengembangan Hard Candy Yang Mengandung Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) Sebagai Pangan Fungsional Berkhasiat Antibakteri

PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS (2015) · pp. 204–211

DOI
10.37149/4782
Published
2015-03-09
Publisher
Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara
Language
eng

Abstract

Hard candy merupakan produk konfeksionari yang digemari masyarakat namun berpotensi menyebabkan karies karena mengandung sukrosa pembentuk plak oleh bakteri Streptococcus mutans. Maka diformulasikan hard candy sebagai pangan fungsional dengan penambahan ekstrak jahe merah yang mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid yang berpotensi sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan memformulasikan ekstrak jahe merah menjadi sediaan hard candy dan mengetahui aktivitas antibakterinya terhadap pertumbuhan S. mutans. Diperoleh aktivitas maksimum adalah hard candy yang mengandung ekstrak jahe merah konsentrasi 2,5 % dengan diameter zona hambat 10,08 mm. Disimpulkan bahwa ekstrak jahe merah dapat diformulasikan menjadi hard candy yang mampu menghambat pertumbuhan S. mutans.

Collaboration network of the authors

40 authors · 147 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Muhammad Hajrul MalakaAffiliation unknown4
Wahyuni WahyuniAffiliation unknown3
Henny KasmawatiUniversitas Halu Oleo3
S SabarudinAffiliation unknown3
Suryani SuryaniUniversitas Halu Oleo3
Wa Ode Sitti ZubaydahUniversitas Halu Oleo2
W WahyuniAffiliation unknown2
Aty WidyawaruyantiAffiliation unknown2
Achmad Fuad HafidAffiliation unknown2
Wiwied EkasariAffiliation unknown2
Y YaminAffiliation unknown2
Nurlena IkawatiAffiliation unknown1
Fery Indradewi ArmadanyAffiliation unknown1
Rifa'atul MahmudahAffiliation unknown1
H HalikAffiliation unknown1
R RamlahAffiliation unknown1
Andi Nafisah Tendri Adjeng MallarangengAffiliation unknown1
Husnaeni HusnaeniAffiliation unknown1
Asrul SaniAffiliation unknown1
Sabarudin SabarudinUniversitas Halu Oleo1
Waode Istiqamah MadjidAffiliation unknown1
Andi Nafisah Tendri AdjengAffiliation unknown1
Ari SartinahUniversitas Halu Oleo1
Andi Nafisah Tendri AdjengAffiliation unknown1
Muhammad ArbaAffiliation unknown1
N NurhasanaAffiliation unknown1
Asniar PascayantriAffiliation unknown1
Sahidin SahidinAffiliation unknown1
Agung Wibawa Mahatva YodhaAffiliation unknown1
Muhammad AzharAffiliation unknown1
Halimatussadiyah RitongaAffiliation unknown1
Muhammad MahfuzAffiliation unknown1
N NasriaAffiliation unknown1
Musadar MappasombaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/procnaskotim/oai, first harvested 30 Okt 2026, last seen 30 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Pengembangan Hard Candy Yang Mengandung Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) Sebagai Pangan Fungsional Berkhasiat Antibakteri</dc:title>
	<dc:creator>Akib, Nur Illiyyin</dc:creator>
	<dc:creator>Ardiyanti, Ardiyanti</dc:creator>
	<dc:creator>Hamsidi, Rini</dc:creator>
	<dc:creator>HM, Nurhayani</dc:creator>
	<dc:creator>Saputra, Muhammad Juharisman</dc:creator>
	<dc:creator>Baane, Wa</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Hard candy merupakan produk konfeksionari yang digemari masyarakat namun berpotensi menyebabkan karies karena mengandung sukrosa pembentuk plak oleh bakteri Streptococcus mutans. Maka diformulasikan hard candy sebagai pangan fungsional dengan penambahan ekstrak jahe merah yang mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid yang berpotensi sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan memformulasikan ekstrak jahe merah menjadi sediaan hard candy dan mengetahui aktivitas antibakterinya terhadap pertumbuhan S. mutans. Diperoleh aktivitas maksimum adalah hard candy yang mengandung ekstrak jahe merah konsentrasi 2,5 % dengan diameter zona hambat 10,08 mm. Disimpulkan bahwa ekstrak jahe merah dapat diformulasikan menjadi hard candy yang mampu menghambat pertumbuhan S. mutans.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2015-03-09</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/procnaskotim/article/view/4782</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37149/4782</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS; PROSIDING SEMINAR NASIONAL SWASEMBADA PANGAN (Indonesia Menuju Swasembada Pangan dalam Tiga Tahun Kedepan Tinjauan Konseptual, Teoritis dan Empiris) Tahun 2015; 204 - 211</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/procnaskotim/article/view/4782/3594</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2018 PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS</dc:rights>
</oai_dc:dc>