Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Komposisi Kimia Nugget Ayam Kampung Dengan Perendaman Asap Cair Berbeda

Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo · Vol. 3 No. 4 (2021) · pp. 400–406

DOI
10.56625/jipho.v3i4.21105
ISSN
2548-1908
Published
2021-10-14
Publisher
Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh perendaman dalam asap cairyang berbeda terhadap komposisi kimia nugget ayam kampung.. Penelitian ini menggunakan metodeRancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 4 ulangan. Penelitian ini meliputiP0 = Adonan nugget (tanpa perendaman), P1 = Adonan nugget dalam perendaman 10 mil asap cair +90 mil aquades, P2 = Adonan nugget dalam perendaman 15 mil asap cair + 85 mil aquades dan P3 =Adonan nugget dalam perendaman 20 mil asap cair + 80 mil aquades. Variable penelitian meliputikadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar abu. Analisis penelitian menggunakan analisis sidikragam (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan. Jika perlakuan berpengaruh nyata makadilakukan uji lanjut dengan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan bahwapembuatan nugget ayam kampung dengan perendaman asap cair hingga 20 ml memberikan perbedaanyang nyata (P0,05) terhadap kadar air, protein, lemak dan kadar abu sesuai dengan persyaratan SNInugget ayam.

Collaboration network of the authors

40 authors · 211 co-authorship links · 17 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Gunadarma University
  • IPB University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Fitrianingsih FitrianingsihGunadarma University14
Amiluddin IndiUniversitas Halu Oleo10
Astriana NapirahUniversitas Halu Oleo9
Rahim AkaUniversitas Halu Oleo8
Muhammad Amrullah PagalaUniversitas Halu Oleo7
La MalesiUniversitas Halu Oleo6
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo6
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo6
Widhi KurniawanUniversitas Halu Oleo5
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo4
Rusli BadaruddinUniversitas Halu Oleo4
Deki ZulkarnainUniversitas Halu Oleo4
Fuji Astuty AuzaUniversitas Halu Oleo4
Nur Santy AsminayaUniversitas Halu Oleo4
Nuraini NurainiAffiliation unknown3
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo3
Firman NasiuUniversitas Halu Oleo3
Dian AgustinaUniversitas Halu Oleo3
La Ode Muh. MunadiAffiliation unknown3
La Ode Ba’aUniversitas Halu Oleo2
Fanny Yulia IrawanUniversitas Halu Oleo2
Nita NitaAffiliation unknown2
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo2
Anita Mustika IbrahimAffiliation unknown2
Ahmad Bayu AriawanAffiliation unknown2
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo2
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo2
La Ode SatriawanAffiliation unknown1
Lija Numriah NullahUniversitas Halu Oleo1
Rudy PriyantoIPB University1
Suardin SuardinUniversitas Halu Oleo1
Khoirul MualiminUniversitas Halu Oleo1
Resa PahleviUniversitas Halu Oleo1
Hasmiarni ArisUniversitas Halu Oleo1
Asis SurajatUniversitas Halu Oleo1
Yana WatiUniversitas Halu Oleo1
. RahmanUniversitas Halu Oleo1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Komposisi Kimia Nugget Ayam Kampung Dengan Perendaman Asap Cair Berbeda</dc:title>
	<dc:creator>Julianto, Muhammad Andri Riswa</dc:creator>
	<dc:creator>Sandiah, Natsir</dc:creator>
	<dc:creator>Hafid, Harapin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian bertujuan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh perendaman dalam asap cairyang berbeda terhadap komposisi kimia nugget ayam kampung.. Penelitian ini menggunakan metodeRancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 4 ulangan. Penelitian ini meliputiP0 = Adonan nugget (tanpa perendaman), P1 = Adonan nugget dalam perendaman 10 mil asap cair +90 mil aquades, P2 = Adonan nugget dalam perendaman 15 mil asap cair + 85 mil aquades dan P3 =Adonan nugget dalam perendaman 20 mil asap cair + 80 mil aquades. Variable penelitian meliputikadar air, kadar protein, kadar lemak dan kadar abu. Analisis penelitian menggunakan analisis sidikragam (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan. Jika perlakuan berpengaruh nyata makadilakukan uji lanjut dengan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan bahwapembuatan nugget ayam kampung dengan perendaman asap cair hingga 20 ml memberikan perbedaanyang nyata (P0,05) terhadap kadar air, protein, lemak dan kadar abu sesuai dengan persyaratan SNInugget ayam.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2021-10-14</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/21105</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.56625/jipho.v3i4.21105</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo; Vol 3, No 4 (2021): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo); 400-406</dc:source>
	<dc:source>2548-1908</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/21105/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2021 Muhammad Andri Riswa Julianto, Natsir Sandiah, Harapin Hafid</dc:rights>
</oai_dc:dc>