Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Sifat Fisik Bakso dengan Level Penambahan Putih Telur yang Berbeda

Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo · Vol. 4 No. 1 (2022) · pp. 77–81

DOI
10.56625/jipho.v4i1.23552
ISSN
2548-1908
Published
2022-01-26
Publisher
Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujun untuk menganalisis pengaruh penambahan putih telur dengan level yang berbeda terhadap kualitas fisik bakso daging sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2021, di Laboratorium Unit Teknologi Hasil Ternak dan Laboratorium Unit Fisiologi Reproduksi dan Kesehatan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo, Kendari. Penelitian ini menggunakan bahan utama dan bahan pendukung. Bahan utama terdiri dari daging sapi dan putih telur. Bahan pendukung terdiri dari, bawang putih, garam, lada bubuk, es batu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dimana sampel untuk uji fisik menggunakan lima perlakuan dengan lima ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan putih telur berpengaruh sangat nyata terhadap pH, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen dan daya ikat air bakso daging sapi.

Collaboration network of the authors

40 authors · 294 co-authorship links · 18 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Gunadarma University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Muhammad Amrullah PagalaUniversitas Halu Oleo15
Fitrianingsih FitrianingsihGunadarma University13
Amiluddin IndiUniversitas Halu Oleo9
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo8
Astriana NapirahUniversitas Halu Oleo7
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo7
Rahim AkaUniversitas Halu Oleo7
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo6
La Ode SahabaUniversitas Halu Oleo5
Nur Santy AsminayaUniversitas Halu Oleo5
La Ode MunadiAffiliation unknown4
Rina AstarikaAffiliation unknown4
La Ode Muh. MunadiAffiliation unknown4
La MalesiUniversitas Halu Oleo4
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo4
Nuraini NurainiAffiliation unknown3
La Ode Muhammad MunadiAffiliation unknown3
Yamin YaddiAffiliation unknown3
Adrian TawaiUniversitas Halu Oleo3
Hamdan HasUniversitas Halu Oleo3
Fuji Astuty AuzaUniversitas Halu Oleo3
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo3
Ali BainUniversitas Halu Oleo3
Restu LibrianiAffiliation unknown3
Fanny Yulia IrawanUniversitas Halu Oleo2
La Ode JabuddinUniversitas Halu Oleo2
Firman NasiuUniversitas Halu Oleo2
Nita NitaAffiliation unknown2
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo2
Anita Mustika IbrahimAffiliation unknown2
Takdir SailiAffiliation unknown2
Ahmad Bayu AriawanAffiliation unknown2
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo2
Widhi KurniawanUniversitas Halu Oleo2
Natsir SandiahUniversitas Halu Oleo2
Muh. Amrullah PagalaAffiliation unknown2
Lija Numriah NullahUniversitas Halu Oleo1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Sifat Fisik Bakso dengan Level Penambahan Putih Telur yang Berbeda</dc:title>
	<dc:creator>Rijal, Asyraful</dc:creator>
	<dc:creator>Hafid, Harapin</dc:creator>
	<dc:creator>Zulkarnain, Deki</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujun untuk menganalisis pengaruh penambahan putih telur dengan level yang berbeda terhadap kualitas fisik bakso daging sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2021, di Laboratorium Unit Teknologi Hasil Ternak dan Laboratorium Unit Fisiologi Reproduksi dan Kesehatan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo, Kendari. Penelitian ini menggunakan bahan utama dan bahan pendukung. Bahan utama terdiri dari daging sapi dan putih telur. Bahan pendukung terdiri dari, bawang putih, garam, lada bubuk, es batu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dimana sampel untuk uji fisik menggunakan lima perlakuan dengan lima ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan putih telur berpengaruh sangat nyata terhadap pH, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen dan daya ikat air bakso daging sapi.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2022-01-26</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/23552</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.56625/jipho.v4i1.23552</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo; Vol 4, No 1 (2022): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo); 77-81</dc:source>
	<dc:source>2548-1908</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/23552/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2022 Asyraful Rijal, Harapin Hafid, Deki Zulkarnain</dc:rights>
</oai_dc:dc>