Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Study of the Process of Processing and Manufacturing Sago Chip Products in the Sagoku Home Industry, Kendari City

Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian · Vol. 5 No. 1 (2024) · hlm. 53–59

DOI
10.33772/tekper.v5i1.29136
ISSN
2721-5709
Terbit
2024-04-28
Penerbit
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian,
Bahasa
eng

Abstrak

This research aims to determine the processing and manufacturing process of sago chip products in the Sagoku Home Industry, Kendari City. The research location was determined purposively. Data collection was carried out using observation and documentation methods. The analytical method used is descriptive. The results of the research show that the processing of sago chip products in the Saguku Home Industry begins with the following stages: (1) Providing raw materials, which include 5 kg of sago flour, 5 kg of finely ground corn, 2 kg of moringa leaf flour, 20 tbsp of salt, 15 tsp of pepper, 10 tsp of baking soda, and 15 tsp of baking powder for one production, (2) Mixing process using 1 mixer machine with a maximum capacity of 10 kg, (3) Rolling process with a thickness of 2.5 mm and molded in a circular shape with a diameter of 50 mm, (4) Drying process for 2 days, (5) frying process, (6) Packaging process using mica plastic, with one pack of sago chips weighing 50 grams and a selling price of Rp. 25,000.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 107 tautan kepenulisan bersama · 2 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Universitas Halu Oleo
  • State University of Semarang
  • Universitas Islam Negeri Sultan Amai Gorontalo
  • Institut Agama Islam Negeri Kendari
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
La RiandaAfiliasi tidak diketahui10
Muhammad SyukriUniversitas Halu Oleo6
Bunyamin BunyaminState University of Semarang5
Hartina BatoaAfiliasi tidak diketahui3
Tjandra BuanaAfiliasi tidak diketahui3
Yoenita JayadisastraAfiliasi tidak diketahui3
Putu ArimbawaUniversitas Halu Oleo3
Abdul DjoharAfiliasi tidak diketahui3
Muslim TadjuddahAfiliasi tidak diketahui2
Nur Isiyana WiantiAfiliasi tidak diketahui2
Suriana SurianaAfiliasi tidak diketahui2
L. DaudAfiliasi tidak diketahui2
Muhammad Aswar LimiUniversitas Halu Oleo2
Ni Wayan SutrianiAfiliasi tidak diketahui2
Awaluddin HamzahUniversitas Halu Oleo2
Rosmawati RosmawatiAfiliasi tidak diketahui2
Sarawa MammaUniversitas Halu Oleo2
Samuel JieAfiliasi tidak diketahui2
Khairuddin KhairuddinUniversitas Islam Negeri Sultan Amai Gorontalo2
Nurul AzmiAfiliasi tidak diketahui2
Rini Nurul AmlaAfiliasi tidak diketahui2
Sefrilita Risqi Adikaning Rani RaniAfiliasi tidak diketahui2
La Ode AlwiUniversitas Halu Oleo2
Pratiwi Andriyani MekuoAfiliasi tidak diketahui1
Amriani YusufAfiliasi tidak diketahui1
Justawan JustawanAfiliasi tidak diketahui1
Nur IdaInstitut Agama Islam Negeri Kendari1
Muh AmirAfiliasi tidak diketahui1
Sartono SartonoUniversitas Halu Oleo1
Faisal SaputraAfiliasi tidak diketahui1
Eka SuaibUniversitas Halu Oleo1
Susi Sani FatmawatiAfiliasi tidak diketahui1
Ani LeilaniAfiliasi tidak diketahui1
Tatty YuniartiAfiliasi tidak diketahui1
Dela FristinaAfiliasi tidak diketahui1
Sri Novalina AmrizalAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/JMIP/oai, pertama di-harvest 1 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Study of the Process of Processing and Manufacturing Sago Chip Products in the Sagoku Home Industry, Kendari City</dc:title>
	<dc:creator>Samsul, Andini Wulandari</dc:creator>
	<dc:creator>Herdhiansyah, Dhian</dc:creator>
	<dc:creator>Abdullah, Sukmawati</dc:creator>
	<dc:creator>Asriani, Asriani</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Processing; making; chips products; sago.</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">This research aims to determine the processing and manufacturing process of sago chip products in the Sagoku Home Industry, Kendari City. The research location was determined purposively. Data collection was carried out using observation and documentation methods. The analytical method used is descriptive. The results of the research show that the processing of sago chip products in the Saguku Home Industry begins with the following stages: (1) Providing raw materials, which include 5 kg of sago flour, 5 kg of finely ground corn, 2 kg of moringa leaf flour, 20 tbsp of salt, 15 tsp of pepper, 10 tsp of baking soda, and 15 tsp of baking powder for one production, (2) Mixing process using 1 mixer machine with a maximum capacity of 10 kg, (3) Rolling process with a thickness of 2.5 mm and molded in a circular shape with a diameter of 50 mm, (4) Drying process for 2 days, (5) frying process, (6) Packaging process using mica plastic, with one pack of sago chips weighing 50 grams and a selling price of Rp. 25,000.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian,</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2024-04-28</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/JMIP/article/view/29136</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/tekper.v5i1.29136</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian; Vol 5, No 1 (2024): April - Tekper: Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian; 53 - 59</dc:source>
	<dc:source>2721-5709</dc:source>
	<dc:source>10.33772/tekper.v5i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/JMIP/article/view/29136/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2024 Tekper : Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian</dc:rights>
</oai_dc:dc>