Analisis Kandungan Formalin Pada Ikan Kakap Segar Dan Ikan Kakap Kering (Asin) Bernilai Ekonomis Yang Terdapat Di Pasar Tradisional Kota Jayapura

Abstract

Penelitian tentang kandungan formalin pada ikan kakap segar dan ikan kakap kering (asin) bernilai ekonomis tinggi di pasar tradisional Kota Jayapura. Pembelian ikan untuk diteliti dilakukan pada kurun waktu bulan Mei dan Bulan Juli 2019. Pada penelitian ini dilakukan pengumpulan data uji kandungan formalin secara kualitatif menggunakan fehling A dan fehling B, kemudian jika teridentifikasi ikan tersebut yang bernilai ekonomis tersebut yang dijual mengandung formalin maka dilakukan pengujian secara kuantitatif menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Dari hasil pengujian untuk selang waktu pembelian pada bulan Mei dan Juli, hasil pengujian secara kualitatif menggunakan fehling A dan fehling B diketahui bahwa ikan kakap segar ada yang mengandung formalin  yang dijual di pasar tradisional Hamadi. memiliki kandungan formalin. Sedangkan ikan kakap kering(asin) pada kurun waktu tersebut, tidak terindikasi mengandung formalin. Dari hasil pengujian menggunakan spektrofotometri UV-Vis diperoleh kandungan formalin pada ikan kakap merah yang dijual di pasar tradisional Hamadi sebesar 9,37 mg/L waktu pembelian bulan Mei dan Bulan Juli 2019.