Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Diversifikasi Produk Makanan Balita Berbahan Tepung Ikan Untuk Pencegahan Stunting di Desa Kebakalan Kebumen Jawa Tengah

Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat · Vol. UME No. MOR (2025) · hlm. 25–32

DOI
10.35911/bambulaut.v2i2.46285
ISSN
3047-4604
Terbit
2025-10-04
Penerbit
Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin
Bahasa
en

Abstrak

Desa Kebakalan Kecamatan Karanggayam, Kebumen, Jawa Tengah merupakan salah satu desa dengan kasus stunting di Kabupaten Kebumen Jawa Tengah. Untuk mengurangi stunting perlu upaya untuk meningkatkan gizi balita salah satunya melalui penambahan protein pada makanan. Pemanfaatan tepung ikan khususnya untuk mengurangi angka stunting balita di Kabupaten Kebumen dilakukan melalui kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan Diversifikasi Produk Makanan Balita Berbahan Tepung Ikan. Hasil pelatihan menunjukkan peningkatan signifikan keterampilan peserta dalam mengolah produk berbasis tepung ikan. Beberapa makanan yang dihasilkan adalah Sempol Udang, Bakwan Pontianak, Perkedel, Nugget Kentang dan Bola-bola Tahu. Dampak positif Program ini adalah memperkuat kesadaran peserta akan pentingnya inovasi pencegahan stunting melalui penambahan tepung ikan untuk memperkaya gizi pada makanan balita. Disarankan agar pendampingan lanjutan dilakukan untuk memastikan keberlanjutan penanggulangan stunting dan peningkatan nilai tambah pada produk bernilai jual.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

29 penulis · 90 tautan kepenulisan bersama · 12 lintas organisasi

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Diponegoro University
  • Sultan Ageng Tirtayasa University
  • Tropical Biosphere Research Center, University of the Ryukyus
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Budhi Hascaryo IskandarIPB University3
Marina Nareswari AstariniIPB University2
Tri Nanda Citra BangunAfiliasi tidak diketahui1
Faisal AtthoriqAfiliasi tidak diketahui1
Tri Nanda Citra BangunIPB University1
Reni Eva AriyaniAfiliasi tidak diketahui1
Neni MartiyaniAfiliasi tidak diketahui1
Hery Sutrawan NurdinSultan Ageng Tirtayasa University1
Mohammad ImronIPB University1
Dwi HaryantiDiponegoro University1
Agus SabdonoDiponegoro University1
Muhammad Fadhilah RamadhanDiponegoro University1
Diah Permata WijayantiDiponegoro University1
Yoko NozawaTropical Biosphere Research Center, University of the Ryukyus1
Gina Almirani WahyudiAfiliasi tidak diketahui1
Uju UjuAfiliasi tidak diketahui1
Aulia Azhar WahabAfiliasi tidak diketahui1
Vita Rumanti KurniawatiAfiliasi tidak diketahui1
Uju UjuIPB University1
Aulia Azhar WahabIPB University1
Vita Rumanti KurniawatiIPB University1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unhas.ac.id/index.php/bambulaut/oai, pertama di-harvest 2 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Diversifikasi Produk Makanan Balita Berbahan Tepung Ikan Untuk Pencegahan Stunting di Desa Kebakalan Kebumen Jawa Tengah</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Muninggar, Retno</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nurani, Tri Wiji</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hapsari, Riyanti Dyah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Wahyuningrum, Prihatin Ika</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Novita, Yopi</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Astarini, Julia Eka</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Dianti, Sari Rama</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hardiansyah, Ridwan</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">Gizi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">nilai tambah</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">nilai jual</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">pengabdian masyarakat</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">produk</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">


Desa Kebakalan Kecamatan Karanggayam, Kebumen, Jawa Tengah merupakan salah satu desa dengan kasus stunting di Kabupaten Kebumen Jawa Tengah. Untuk mengurangi stunting perlu upaya untuk meningkatkan gizi balita salah satunya melalui penambahan protein pada makanan. Pemanfaatan tepung ikan khususnya untuk mengurangi angka stunting balita di Kabupaten Kebumen dilakukan melalui kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan Diversifikasi Produk Makanan Balita Berbahan Tepung Ikan. Hasil pelatihan menunjukkan peningkatan signifikan keterampilan peserta dalam mengolah produk berbasis tepung ikan. Beberapa makanan yang dihasilkan adalah Sempol Udang, Bakwan Pontianak, Perkedel, Nugget Kentang dan Bola-bola Tahu. Dampak positif Program ini adalah memperkuat kesadaran peserta akan pentingnya inovasi pencegahan stunting melalui penambahan tepung ikan untuk memperkaya gizi pada makanan balita. Disarankan agar pendampingan lanjutan dilakukan untuk memastikan keberlanjutan penanggulangan stunting dan peningkatan nilai tambah pada produk bernilai jual.


</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin</dc:publisher>
	<dc:date>2025-10-04</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unhas.ac.id/index.php/bambulaut/article/view/46285</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.35911/bambulaut.v2i2.46285</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat; VOLUME 2, NOMOR 2, OKTOBER 2025; 25-32</dc:source>
	<dc:source>3047-4604</dc:source>
	<dc:source>10.35911/bambulaut.v2i2</dc:source>
	<dc:language>en</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unhas.ac.id/index.php/bambulaut/article/view/46285/13446</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2025 Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat</dc:rights>
</oai_dc:dc>