Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Pelatihan Pembuatan Yoghurt diperkaya Spirulina dan Karaginan untuk Mendukung Pengembangan Ekonomi Biru di Kabupaten Malang

Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat · Vol. UME No. MOR (2026) · pp. 15–21

DOI
10.35911/bambulaut.v3i1.46431
ISSN
3047-4604
Published
2026-03-12
Publisher
Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin
Language
en

Abstract

Ganggang laut makro atau rumput laut merupakan salah satu komoditas perikanan utama Indonesia. Rumput laut jenis Kappaphycus alvarezii sebagai penghasil karaginan telah dibudidayakan secara luas di perairan Indonesia. Mikroalga Spirulina yang dikenal sebagai superfood juga telah dibudidayakan secara massal. Namun demikian, penggunaan kedua bahan tersebut dalam produk yoghurt masih terbatas. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk melakukan pelatihan diversifikasi yoghurt lokal di Kabupaten Malang melalui fortifikasi Spirulina dan karaginan. Kabupaten Malang merupakan penghasil susu sapi terbesar di Jawa Timur, namun pengembangan produk turunannya masih terbatas. Kegiatan dilaksanakan melalui pelatihan teori dan praktik kepada 35 peserta yang berasal dari kelompok peternak sapi perah, penyuluh, guru SMK, dan staf Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan, Kabupaten Malang. Evaluasi dilakukan dengan pretest dan posttest yang menunjukkan peningkatan skor pemahaman dari 96.47% menjadi 99.50%. Fortifikasi Spirulina dan karaginan dapat menambah nilai gizi, meningkatkan viskositas, dan memberikan keunggulan organoleptik pada produk yoghurt. Produk ini berpotensi mendukung Program Makan Bergizi Gratis (MBG) serta menjadi komoditas ekonomi desa yang berkelanjutan dalam kerangka ekonomi biru, sehingga perlu dilakukan tindak lanjut oleh pemerintah daerah setempat.

Keywords

Collaboration network of the authors

28 authors · 128 co-authorship links

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Bandung Institute of Technology
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Wahyu RamadhanAffiliation unknown6
Bambang RiyantoBandung Institute of Technology4
Wini TrilaksaniAffiliation unknown4
Farel WidiarsyahAffiliation unknown4
Zacky Arivai SantosaeAffiliation unknown2
Sugeng Heri SusenoAffiliation unknown2
Purnama ArafahAffiliation unknown2
Gansuar SepriAffiliation unknown2
Nadia AuliaAffiliation unknown2
Qori Jihan AtiqahAffiliation unknown2
Muhammad Haychal SyahdamiAffiliation unknown2
Bintang Javier AnwarAffiliation unknown2
Zacky Arivai SantosaeAffiliation unknown2
M. Haekal TiftazaniAffiliation unknown2
Aulia HidayatiAffiliation unknown2
Dewiana NovitasariAffiliation unknown1
Ipang SasonoAffiliation unknown1
Rachma Nadhila SudiyonoAffiliation unknown1
Masduki AsbariAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unhas.ac.id/index.php/bambulaut/oai, first harvested 2 Nov 2026, last seen 2 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Pelatihan Pembuatan Yoghurt diperkaya Spirulina dan Karaginan untuk Mendukung Pengembangan Ekonomi Biru di Kabupaten Malang</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Tarman, Kustiariyah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Setyaningsih, Iriani</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Santoso, Joko</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Adrianto, Luky</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Suseno, Sugeng Heri</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Isnaini, Cahyuning</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Adelia, Shelika</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Santosa, Zacky A</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hardiningtyas, Safrina D</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">ekonomi biru</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">gizi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">pengabdian masyarakat</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">susu sapi</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">Ganggang laut makro atau rumput laut merupakan salah satu komoditas perikanan utama Indonesia. Rumput laut jenis Kappaphycus alvarezii sebagai penghasil karaginan telah dibudidayakan secara luas di perairan Indonesia. Mikroalga Spirulina yang dikenal sebagai superfood juga telah dibudidayakan secara massal. Namun demikian, penggunaan kedua bahan tersebut dalam produk yoghurt masih terbatas. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk melakukan pelatihan diversifikasi yoghurt lokal di Kabupaten Malang melalui fortifikasi Spirulina dan karaginan. Kabupaten Malang merupakan penghasil susu sapi terbesar di Jawa Timur, namun pengembangan produk turunannya masih terbatas. Kegiatan dilaksanakan melalui pelatihan teori dan praktik kepada 35 peserta yang berasal dari kelompok peternak sapi perah, penyuluh, guru SMK, dan staf Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan, Kabupaten Malang. Evaluasi dilakukan dengan pretest dan posttest yang menunjukkan peningkatan skor pemahaman dari 96.47% menjadi 99.50%. Fortifikasi Spirulina dan karaginan dapat menambah nilai gizi, meningkatkan viskositas, dan memberikan keunggulan organoleptik pada produk yoghurt. Produk ini berpotensi mendukung Program Makan Bergizi Gratis (MBG) serta menjadi komoditas ekonomi desa yang berkelanjutan dalam kerangka ekonomi biru, sehingga perlu dilakukan tindak lanjut oleh pemerintah daerah setempat.
 </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan Universitas Hasanuddin</dc:publisher>
	<dc:date>2026-03-12</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unhas.ac.id/index.php/bambulaut/article/view/46431</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.35911/bambulaut.v3i1.46431</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat; VOLUME 3, NOMOR 1, APRIL 2026; 15-21</dc:source>
	<dc:source>3047-4604</dc:source>
	<dc:source>10.35911/bambulaut.v3i1</dc:source>
	<dc:language>en</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unhas.ac.id/index.php/bambulaut/article/view/46431/14216</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2026 Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat</dc:rights>
</oai_dc:dc>