Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

SNACK BARS: CAMILAN SEHAT RENDAH INDEKS GLIKEMIK SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENDERITA DIABETES

Jurnal ABDI (Sosial, Budaya dan Sains) · Vol. 2 No. 1 (2020)

ISSN
2716-0122, 2655-5697
Published
2020-01-27
Publisher
Jurnal ABDI (Sosial, Budaya dan Sains)
Language
en

Abstract

Berbagai studi global menyebutkan bahwa Indonesia menempati peringkat ke-7 didunia dengan jumlah penyandang diabetes mellitus. Salah satu penyebab tingginya prevalensi penyakit diabetes ialah pola konsumsi masyarakat. Makanan dengan indeks glikemik (IG) tinggi akan meningkatkan kadar glukosa darah dalam jangka waktu lama sehingga menimbulkan berbagai macam masalah komplikasi diabetes. Makanan dengan indeks glikemik rendah akan menurunkan laju penyerapan glukosa dan menekan sekresi hormon insulin pankreas sehingga tidak terjadi lonjakan kadar gula darah. Snack bars merupakan makanan ringan berbentuk batang dan padat. Snack bars pada penelitian ini dirancang secara khusus dengan memanfaatkan pangan lokal berbasis kacang tanah dan pisang yang mengandung indeks glikemik rendah untuk penderita diabetes. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengetahui formulasi dan sifat sensory snack bars sebagai cemilan sehat dan memperoleh data profil nutrisi snack bars yang telah dihasilkan. Penelitian ini dibagi dalam beberapa tahap, pertama yaitu pembuatan snack bars dengan tiga formulasi yang berbeda, kemudian dilakukan uji organoleptik dari ketiga formulasi tersebut, lalu dilakukan uji proksimat untuk hasil terbaik. Hasil penelitian sampel snack bars dengan formulasi terbaik terdapat pada A2 dengan kandungan gizi berdasarkan nutrisurvey yaitu protein 23,9 g, karbohidrat 48,1 g, dan lemak 31,0 g. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa snack bars dapat menunjang sebagai camilan bagi penderita diabetes yang diketahui dari kandungan nutrisinya. Kata Kunci: Indeks glikemik, kacang tanah, pisang, snack bars

Collaboration network of the authors

9 authors · 30 co-authorship links

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Meta MahendradattaAffiliation unknown2
Abu Bakar TawaliAffiliation unknown2
Arfina Sukmawati ArifinAffiliation unknown2
Azzahra NabilaAffiliation unknown1
Bohari BohariAffiliation unknown1
Azzahra NabilahAffiliation unknown1
RubianaAffiliation unknown1
BohariAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unhas.ac.id/index.php/kpiunhas/oai, first harvested 2 Nov 2026, last seen 2 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">SNACK BARS : CAMILAN SEHAT RENDAH INDEKS GLIKEMIK SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN PENDERITA DIABETES</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Suloi, Andi Nur Fajri</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">Berbagai studi global menyebutkan bahwa Indonesia menempati peringkat ke-7 didunia dengan jumlah penyandang diabetes mellitus. Salah satu penyebab tingginya prevalensi penyakit diabetes ialah pola konsumsi masyarakat. Makanan dengan indeks glikemik (IG) tinggi akan meningkatkan kadar glukosa darah dalam jangka waktu lama sehingga menimbulkan berbagai macam masalah komplikasi diabetes. Makanan dengan indeks glikemik rendah akan menurunkan laju penyerapan glukosa dan menekan sekresi hormon insulin pankreas sehingga tidak terjadi lonjakan kadar gula darah. Snack bars merupakan makanan ringan berbentuk batang dan padat. Snack bars pada penelitian ini dirancang secara khusus dengan memanfaatkan pangan lokal berbasis kacang tanah dan pisang yang mengandung indeks glikemik rendah untuk penderita diabetes. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengetahui formulasi dan sifat sensory snack bars sebagai cemilan sehat dan memperoleh data profil nutrisi snack bars yang telah dihasilkan. Penelitian ini dibagi dalam beberapa tahap, pertama yaitu pembuatan snack bars dengan tiga formulasi yang berbeda, kemudian dilakukan uji organoleptik dari ketiga formulasi tersebut, lalu dilakukan uji proksimat untuk hasil terbaik. Hasil penelitian sampel snack bars dengan formulasi terbaik terdapat pada A2 dengan kandungan gizi berdasarkan nutrisurvey yaitu protein 23,9 g, karbohidrat 48,1 g, dan lemak 31,0 g. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa snack bars dapat menunjang sebagai camilan bagi penderita diabetes yang diketahui dari kandungan nutrisinya.&amp;nbsp;Kata Kunci: Indeks glikemik, kacang tanah, pisang, snack bars</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Jurnal ABDI (Sosial, Budaya dan Sains)</dc:publisher>
	<dc:date>2020-01-27</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unhas.ac.id/index.php/kpiunhas/article/view/9202</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal ABDI (Sosial, Budaya dan Sains); Vol. 2 No. 1 (2020): Vol. 2 No.1 Januari 2020</dc:source>
	<dc:source>2716-0122</dc:source>
	<dc:source>2655-5697</dc:source>
	<dc:language>en</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unhas.ac.id/index.php/kpiunhas/article/view/9202/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2026 Jurnal ABDI (Sosial, Budaya dan Sains)</dc:rights>
</oai_dc:dc>