Melola Discovery

← Melola Discovery

Open access Jurnal

ACCEPTANCE OF KATUK LEAF COOKIES (SAUROPUS ANDROGYNUS) AS ADDITIONAL FOOD FOR BREASTFEEDING MOTHERS

Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition) · Vol. 11 No. 1 (2022)

DOI
10.30597/jgmi.v11i1.19226
ISSN
2686-1909, 2302-8807
Published
2022-06-27
Publisher
Departement of Nutrition, Faculty of Public Health, Hasanuddin University, Makassar
Language
en
License
creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0

Abstract

ABSTRAK Pendahuluan: Target intervensi 1000 HPK meliputi masa kehamilan, menyusui, dan baduta, namun hingga kini belum ada intervensi spesifik berupa PMT khusus untuk memenuhi asupan gizi ibu menyusui. Salah satu upaya inovasi produk PMT dengan memanfaatkan bahan pangan lokal yang mudah didapatkan yaitu tepung daun katuk sebagai substitusi produk cookies. Tujuan: Penelitian menemukan produk PMT ibu menyusui yang memiliki kandungan gizi sesuai 20% AKG yang lulus uji organoleptik dan daya terima berdasarkan 4 parameter uji (warna, aroma, tekstur dan rasa). Bahan dan Metode: Jenis penelitian ini adalah observasional deskriptif dengan 4 formula cookies dengan perbandingan tepung terigu dan tepung daun katuk F1 90%: 10%, F2 80%: 20%, F3 70%: 30%, F4 60%: 40%. Uji organoleptik dilakukan oleh panelis terlatih (dosen dan staff Laboratorium Kimia Biofisik FKM Unhas) dan panelis konsumen (30 orang ibu menyusui di wilayah kerja puskesmas Sudiang). Daya terima formula diukur menggunakan score sheet dan data uji organoleptik dianalisis menggunakan SPSS uji kruskall wallis. Hasil: Berdasarkan penelitian ini ditemukan formula produk PMT busui sebanyak 4 formula yang sesuai kandungan gizi 20% AKG ibu menyusui dan memenuhi syarat daya terima baik panelis terlatih maupun panelis konsumen. Uji organoleptik berdasarkan parameter warna, aroma, tekstur, rasa cookies yang paling disukai adalah cookies formula 1 dengan jumlah 10 keping/hari. Kesimpulan: Produk PMT ibu menyusui yang memiliki kandungan gizi 567 kkal (karbohidrat 81.5 g, protein 12.7 g, lemak 20.2 g) sebanyak 10 keping yang paling disukai adalah formula 1. Kata Kunci: daun katuk, daya terima, PMT ibu menyusui, status gizi

Collaboration network of the authors

40 authors · 166 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Institut Agama Islam Negeri Kendari
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nurhaedar JafarAffiliation unknown13
Rahayu IndriasariAffiliation unknown10
Abdul SalamInstitut Agama Islam Negeri Kendari9
Aminuddin SyamAffiliation unknown6
Healthy HidayantyAffiliation unknown6
Devintha ViraniAffiliation unknown5
Djunaidi M DachlanAffiliation unknown3
Safrullah AmirAffiliation unknown3
sabaria battungAffiliation unknown3
Marini Amalia MansurAffiliation unknown3
ZakariaAffiliation unknown2
Sabaria Manti BattungAffiliation unknown2
Sabaria MantiAffiliation unknown2
Laksmi TrisasmitaAffiliation unknown2
Sabrina YasinAffiliation unknown1
Citra KesumasariAffiliation unknown1
Wina Kurnia SAffiliation unknown1
Masyitha MuisAffiliation unknown1
A. Ummu SalamahAffiliation unknown1
I Made SudartaAffiliation unknown1
Anna KhuzaimahAffiliation unknown1
Harlinah HarlinahAffiliation unknown1
Yusuf AmirAffiliation unknown1
Ridwan ThahaAffiliation unknown1
Healthy HidayantiAffiliation unknown1
Andi Nur HudayahAffiliation unknown1
Nalurinita DiniariAffiliation unknown1
Nur Amaliah rahmadaniAffiliation unknown1
Djunaedi M DachlanAffiliation unknown1
ain widya surgawiAffiliation unknown1
ezha widnatusifahAffiliation unknown1
Marini AmaliaAffiliation unknown1
Nur Anissa HamidAffiliation unknown1
Wilda AmrahAffiliation unknown1
Syarifah NurhalimaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unhas.ac.id/index.php/mgmi/oai, first harvested 3 Nov 2026, last seen 3 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">ACCEPTANCE OF KATUK LEAF COOKIES (SAUROPUS ANDROGYNUS) AS ADDITIONAL FOOD FOR BREASTFEEDING MOTHERS</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Hariani</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Citrakesumasari</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Sirajuddin, Saifuddin</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Bahar, Burhanuddin</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hadju, Veni</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">ABSTRAK
Pendahuluan: Target intervensi 1000 HPK meliputi masa kehamilan, menyusui, dan baduta, namun hingga kini belum ada intervensi spesifik berupa PMT khusus untuk memenuhi asupan gizi ibu menyusui. Salah satu upaya inovasi produk PMT dengan memanfaatkan bahan pangan lokal yang mudah didapatkan yaitu tepung daun katuk sebagai substitusi produk cookies.&amp;nbsp;Tujuan: Penelitian menemukan&amp;nbsp;produk PMT ibu menyusui yang memiliki kandungan gizi sesuai 20% AKG yang lulus uji organoleptik dan daya terima berdasarkan 4 parameter uji (warna, aroma, tekstur dan rasa). Bahan dan Metode:&amp;nbsp;Jenis penelitian ini adalah observasional deskriptif dengan 4 formula cookies&amp;nbsp;&amp;nbsp;dengan perbandingan tepung terigu dan tepung daun katuk F1 90%: 10%, F2 80% : 20%, F3 70% : 30%, F4 &amp;nbsp;60% : 40%. Uji organoleptik dilakukan oleh panelis terlatih (dosen dan staff Laboratorium Kimia Biofisik FKM Unhas) dan panelis konsumen (30 orang ibu menyusui di wilayah kerja puskesmas Sudiang). Daya terima formula diukur &amp;nbsp;menggunakan&amp;nbsp;score sheet&amp;nbsp;dan data uji organoleptik dianalisis menggunakan SPSS uji kruskall wallis.&amp;nbsp;Hasil:&amp;nbsp;Berdasarkan penelitian ini ditemukan formula produk PMT busui sebanyak 4 formula yang sesuai kandungan gizi 20% AKG ibu menyusui dan memenuhi syarat daya terima baik panelis terlatih maupun panelis konsumen. Uji organoleptik berdasarkan parameter warna, aroma, tekstur,&amp;nbsp;rasa cookies&amp;nbsp;yang paling disukai adalah cookies formula 1 dengan jumlah 10 keping/hari. Kesimpulan:&amp;nbsp;Produk PMT ibu menyusui yang memiliki kandungan gizi 567 kkal (karbohidrat 81.5&amp;nbsp;g, protein 12.7&amp;nbsp;g, lemak 20.2&amp;nbsp;g) sebanyak 10 keping yang paling disukai adalah formula 1.
Kata Kunci: daun katuk, &amp;nbsp;daya terima, PMT ibu menyusui, status gizi
&amp;nbsp;</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Departement of Nutrition, Faculty of Public Health, Hasanuddin University, Makassar</dc:publisher>
	<dc:date>2022-06-27</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unhas.ac.id/index.php/mgmi/article/view/19226</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.30597/jgmi.v11i1.19226</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia (The Journal of Indonesian Community Nutrition); Vol. 11 No. 1 (2022): Jurnal Gizi Masyarakat Indonesia Vol. 1  2022</dc:source>
	<dc:source>2686-1909</dc:source>
	<dc:source>2302-8807</dc:source>
	<dc:source>10.30597/jgmi.v11i1</dc:source>
	<dc:language>en</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unhas.ac.id/index.php/mgmi/article/view/19226/8196</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0</dc:rights>
</oai_dc:dc>