Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN DAN KUALITAS ORGANOLEPTIK PRODUK OLAHAN IKAN

Jurnal IPTEKS Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan · Vol. 5 No. 9 (2019)

DOI
10.20956/jipsp.v5i9.4311
ISSN
2614-5014, 2355-729X
Terbit
2019-03-19
Penerbit
Hasanuddin University
Bahasa
en

Abstrak

Produk olahan ikan merupakan bentuk diversifikasi produk yang menggunakan ikan sebagai bahan dasar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen dan kualitas organoleptik produk olahan ikan. Sampel produk olahan ikan meliputi bakso, abon, nugget dan otak-otak. Sampel diambil dari kelompok pengolah hasil perikanan Buyang Sejahtera dan Barokah di Kelurahan Kampung Buyang Kecamatan Mariso Kota Makassar. Tingkat kesukaan dan kualitas organoleptik ditentukan dengan menggunakan kusioner dan panelis. Hasil menunjukkan bahwa rata-rata panelis mengatakan sangat suka terhadap produk abon dan nugget kelompok pengolah Buyang sejahtera, sangat suka terhadap produk otak-otak Kelompok Barokah, suka terhadap produk otak-otak kelompok Buyang Sejahtera serta suka terhadap produk nugget dan bakso Kelompok Barokah.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 124 tautan kepenulisan bersama · 25 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Hasanuddin University
  • Politeknik Negeri Sriwijaya
  • University of Brawijaya
  • Riau University
  • Universitas Muhamadiyah Sorong
  • Universitas Sulawesi Barat
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Kasmiati KasmiatiHasanuddin University6
Syahrul SyahrulRiau University5
Elmi Nurhaidah ZainuddinHasanuddin University4
Ophirtus SumuleHasanuddin University4
Mufti Hatur RahmiHasanuddin University3
Abraham HorisantoPoliteknik Negeri Sriwijaya2
Eddy SuprayitnoUniversity of Brawijaya2
Hardoko HardokoUniversity of Brawijaya2
Happy NursyamUniversity of Brawijaya2
Nurfaidah NurfaidahUniversitas Muhamadiyah Sorong2
Ilham JayaHasanuddin University2
Nur HafifahHasanuddin University2
Asyhabul QaffiHasanuddin University1
Wahdanial FitriHasanuddin University1
SyahrulAfiliasi tidak diketahui1
Mufti Hatur Rahmi TahirHasanuddin University1
Rara PasolangHasanuddin University1
Nur Rezki FitrianiHasanuddin University1
Ahmad DaniHasanuddin University1
Gebi MassingHasanuddin University1
Maria Cecelia PeniHasanuddin University1
Yenni Cahya SikalaHasanuddin University1
Sulfina AbriantiHasanuddin University1
Syafiqah Mangkawani CanengHasanuddin University1
Rendy Nugraha BidanganHasanuddin University1
Marcellino Eliah MinangaHasanuddin University1
Muhammad Dalvi MustafaHasanuddin University1
Marlina AhmadAfiliasi tidak diketahui1
Fahrul FahrulAfiliasi tidak diketahui1
. SyahrulRiau University1
KasmiatiHasanuddin University1
Willy WijayantiPoliteknik Negeri Sriwijaya1
Ilham Wahyu PamungkasPoliteknik Negeri Sriwijaya1
Meta MahendradattaHasanuddin University1
Nursinah AmirAfiliasi tidak diketahui1
Kasmiati KasmiatiUniversitas Sulawesi Barat1
Ahmad DaudAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unhas.ac.id/index.php/iptekspsp/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN DAN KUALITAS ORGANOLEPTIK PRODUK OLAHAN IKAN</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Amir, Nursinah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Metusalach, Metusalach</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Fahrul, Fahrul</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">Produk olahan ikan merupakan bentuk diversifikasi produk yang menggunakan ikan sebagai bahan dasar.  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen dan kualitas organoleptik produk olahan ikan. Sampel produk olahan ikan meliputi bakso, abon, nugget dan otak-otak. Sampel diambil dari kelompok pengolah hasil perikanan Buyang Sejahtera dan Barokah di Kelurahan Kampung Buyang Kecamatan Mariso Kota Makassar.  Tingkat kesukaan dan kualitas organoleptik ditentukan dengan menggunakan kusioner dan panelis.  Hasil menunjukkan bahwa rata-rata panelis mengatakan sangat suka terhadap produk abon dan nugget kelompok pengolah Buyang sejahtera, sangat suka terhadap produk otak-otak Kelompok Barokah, suka terhadap produk otak-otak kelompok Buyang Sejahtera serta suka terhadap produk nugget dan bakso Kelompok Barokah.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Hasanuddin University</dc:publisher>
	<dc:date>2019-03-19</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Research article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unhas.ac.id/index.php/iptekspsp/article/view/4311</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.20956/jipsp.v5i9.4311</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal IPTEKS Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan; Vol. 5 No. 9 (2018)</dc:source>
	<dc:source>2614-5014</dc:source>
	<dc:source>2355-729X</dc:source>
	<dc:source>10.20956/jipsp.v5i9</dc:source>
	<dc:language>en</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unhas.ac.id/index.php/iptekspsp/article/view/4311/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2018 Jurnal IPTEKS Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan</dc:rights>
</oai_dc:dc>