Melola Discovery

← Melola Discovery

Akses terbuka Jurnal

PENAMBAHAN JENIS DAN LEVEL BAHAN PENGISI YANG BERBEDA TERHADAP NILAI PROFIL WARNA L*, a*, b* PRODUK CHIP TELUR

Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan · Vol. 10 No. 1 (2022) · hlm. 6–10

DOI
10.20956/jitp.v10i1.20468
ISSN
2476-9444, 2086-6216
Terbit
2022-07-04
Penerbit
Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar
Bahasa
en
Lisensi
creativecommons.org/licenses/by/4.0

Abstrak

Egg chips are not yet common in society so it is necessary to pay attention to appearance, especially color. Color is one of the determinants of food being accepted or not by consumers. This study aims to determine the effect of adding the type and level of fillers to the value of L*, a*, and b* in egg chips. Eighty-one eggs were used in the research. The studies were arranged based on a completely randomized design with a 3 x 3 factorial pattern with 3 replications. The first factor consisted of 3 types of fillers, namely tapioca powder, soybean protein isolate, and Porang powder. The second factor was the level of filler (%) 3, 6, and 9 respectively. Parameters measured were color (L*= brightness level, a*= redness level, b*= yellowness level). The addition of tapioca powder can increase the brightness of the egg chips, and Porang powder can increase the reddish and yellowish color of the egg chips. However, at the filler level, it can increase the color of the brightness, redness, and yellowness of egg chips.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 93 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Muhammadiyah University of Makassar
  • Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Hikmah M. AliAfiliasi tidak diketahui3
Laila QadriniAfiliasi tidak diketahui2
Fatma MaruddinAfiliasi tidak diketahui2
Aslina AsnawiAfiliasi tidak diketahui2
Nur Atikah HandayaniAfiliasi tidak diketahui2
Muhammad Irfan SaidAfiliasi tidak diketahui2
Riskayanti RiskayantiAfiliasi tidak diketahui2
Muhamamad TahnurMuhammadiyah University of Makassar1
Suryansah SuryansahAfiliasi tidak diketahui1
Andi Dharmawan WicaksonoAfiliasi tidak diketahui1
Wempie PakidingAfiliasi tidak diketahui1
Khatima KhatimaAfiliasi tidak diketahui1
Ratmawati MalakaAfiliasi tidak diketahui1
Siti NurjannahUniversitas Islam Negeri Alauddin Makassar1
AsrirawanAfiliasi tidak diketahui1
MusafiraAfiliasi tidak diketahui1
Mega AfsariAfiliasi tidak diketahui1
Siti Tanri CiciAfiliasi tidak diketahui1
Kasmiati KasmiatiAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad KurniaAfiliasi tidak diketahui1
Nur Hilal A. SyahrirAfiliasi tidak diketahui1
Putri Indi RahayuAfiliasi tidak diketahui1
Nilawati NilawatiAfiliasi tidak diketahui1
Elviani TandeAfiliasi tidak diketahui1
Ignasius PresdaAfiliasi tidak diketahui1
Aulia Atika MaghfirahAfiliasi tidak diketahui1
Handayani HandayaniAfiliasi tidak diketahui1
Haris HarisAfiliasi tidak diketahui1
Fardinah FardinahAfiliasi tidak diketahui1
Rahmah AbubakarAfiliasi tidak diketahui1
Nadia SalsabilahAfiliasi tidak diketahui1
Khaerunnisa KhaerunnisaAfiliasi tidak diketahui1
E. MurpiningrumAfiliasi tidak diketahui1
H. M. AliAfiliasi tidak diketahui1
L. AmaliahAfiliasi tidak diketahui1
H. FattahAfiliasi tidak diketahui1
Ugi astyAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unhas.ac.id/index.php/peternakan/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 5 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">PENAMBAHAN JENIS DAN LEVEL  BAHAN PENGISI YANG BERBEDA TERHADAP NILAI PROFIL WARNA L*, a*, b* PRODUK CHIP TELUR</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Kartina, Kartina</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nahariah, Nahariah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hikmah, Hikmah</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">Egg chips are not yet common in society so it is necessary to pay attention to appearance, especially color. Color is one of the determinants of food being accepted or not by consumers. This study aims to determine the effect of adding the type and level of fillers to the value of L*, a*, and b* in egg chips. Eighty-one eggs were used in the research. The studies were arranged based on a completely randomized design with a 3 x 3 factorial pattern with 3 replications. The first factor consisted of 3 types of fillers, namely tapioca powder, soybean protein isolate, and Porang powder. The second factor was the level of filler (%) 3, 6, and 9 respectively. Parameters measured were color (L*= brightness level, a*= redness level, b*= yellowness level). The addition of tapioca powder can increase the brightness of the egg chips, and Porang powder can increase the reddish and yellowish color of the egg chips. However, at the filler level, it can increase the color of the brightness, redness, and yellowness of egg chips.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar</dc:publisher>
	<dc:date>2022-07-04</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unhas.ac.id/index.php/peternakan/article/view/20468</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.20956/jitp.v10i1.20468</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan; Vol. 10 No. 1 (2022); 6-10</dc:source>
	<dc:source>2476-9444</dc:source>
	<dc:source>2086-6216</dc:source>
	<dc:language>en</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unhas.ac.id/index.php/peternakan/article/view/20468/8388</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2022 K. Kartina, N Nahariah, H. Hikmah</dc:rights>
	<dc:rights xml:lang="en">https://creativecommons.org/licenses/by/4.0</dc:rights>
</oai_dc:dc>