Akses terbuka Jurnal
Aktivitas Antidiabetik dan Antioksidan Yoghurt dengan Penambahan Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var Ayumurasaki)
Indonesian Journal of Public Health and Nutrition · Vol. 2 No. 3 (2022) · hlm. 260–267
- ISSN
- 2776-9968, 2798-4265
- Terbit
- 2022-11-30
- Penerbit
- Center for Public Health Nutrition Studies, Universitas Negeri Semarang, Indonesia
- Bahasa
- eng
Abstrak
Latar Belakang: Konsumsi makanan atau minuman dari bahan alami yang memiliki potensi sebagai antihiperglikemia atau antidiabetik dapat dijadikan sebagai salah satu upaya penegakan DM, salah satu bahan alami tersebut adalah daun ubi jalar ungu. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan formula yoghurt dengan aktivitas antidiabetik dan antioksidan yang berpotensi sebagai minuman kesehatan bagi penyandang DM.Metode: Jenis penelitian ini penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dimana sampel penelitian terdiri dari yoghurt daun ubi jalar ungu formulasi A1 (0 gr), A2 (2 gr), A3 (4 gr), dan A4 (6 gr). Sampel dilakukan uji penghambatan enzim alfa glukosidase dan uji aktivitas antioksidan DPPH.Hasil: Formulasi A1 memiliki nilai IC50 97,74±0,36 μg/mL dan termasuk kategori kurang aktif daya inhibisinya. Sementara itu nilai IC50 pada Yoghurt A2, A3, dan A4 secara berturut-turut adalah 25,20±0,58 μg/mL (aktif), 12,22±0,08 μg/mL (sangat aktif) dan 10,65 ± 0,02 μg/mL (sangat aktif). Aktivitas antioksidan dari yang paling rendah hingga tinggi adalah yoghurt A1 (6,897%), A2 (20,908%), A3 (47,481%), dan A4 (53,306%).Kesimpulan: Yoghurt formulasi A4 merupakan yoghurt dengan aktivitas antidiabetes terbaik dengan kategori sangat aktif dan aktivitas antioksidan tertinggi, sementara aktivitas antidiabetik dan antioksidan terendah terdapat pada yoghurt A1.
Jaringan kolaborasi para penulis
26 penulis · 41 tautan kepenulisan bersama · 9 lintas organisasi
Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.
- State University of Semarang
- Walisongo State Islamic University
- Universitas Muhammadiyah Semarang
- Sultan Idris Education University
- Afiliasi tidak diketahui
- Organisasi berbeda
- Organisasi sama
- Afiliasi tidak diketahui
- Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
| Rekan penulis | Organisasi | Artikel bersama |
|---|---|---|
| Araniya Hadiza Buan | State University of Semarang | 1 |
| Devita Meksi Liana Sari | State University of Semarang | 1 |
| Adelia Fatma | State University of Semarang | 1 |
| Aprilia Nurul Mulyana | State University of Semarang | 1 |
| Kesya Desmarta | State University of Semarang | 1 |
| Syahrina Maulida Majid | State University of Semarang | 1 |
| Ika Parsi Saputri Saputri | State University of Semarang | 1 |
| Lutfi Muzaqi | State University of Semarang | 1 |
| Zulfa Ayuningsih | Walisongo State Islamic University | 1 |
| Kartika Dian Pertiwi | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Ismi Elya Wirdati | Universitas Muhammadiyah Semarang | 1 |
| Cong Yoke Ming | Sultan Idris Education University | 1 |
| Nur Atik Umami | State University of Semarang | 1 |
| Intan Rohmah Nadiyah | State University of Semarang | 1 |
| Laela Mulyana | State University of Semarang | 1 |
| Nurma Astrid Utami | State University of Semarang | 1 |
| Aulia Shabrina | State University of Semarang | 1 |
| Anggita Nurmallasari | State University of Semarang | 1 |
| Ade Nurul Sulis Setianingsih | State University of Semarang | 1 |
| Munifa Majdiyyah | State University of Semarang | 1 |
| Wulyo Rajabto | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Bayu Brahma | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Rizky Ifandriani Putri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hapsari Indrawati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.