Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGOLAHAN PANGAN PASCA IRRADIASI

Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan · Vol. 12 No. 1 (2024) · hlm. 47–56

DOI
10.22373/pbio.v12i1.28108
Terbit
2024-12-15
Penerbit
Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.
Bahasa
eng

Abstrak

Usaha untuk meningkatkan kualitas dan keamanan pangan telah diperkaya dengan beragam teknologi. Salah satu cara teknologi yang dapat digunakan adalah metode iradiasi pangan. Teknologi iradiasi melibatkan penggunaan sinar ionisasi untuk mengurangi jumlah mikroorganisme patogen dan menghambat pertumbuhan mikroba spoilage serta dapat memperpanjang umur simpan produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendukung peningkatan mutu dan keamanan pangan secara umum Metode penelitian yang digunakan dalam studi ini adalah tinjauan pustaka.hasil dari penelitian ini adalah Selama proses pengolahan, teknologi pangan memungkinkan penggunaan bahan yang aman dan bergizi untuk meningkatkan mutu pangan. Melalui pengembangan teknologi pangan yang efisien, mutu pangan dapat ditingkatkan dengan mengurangi atau menghilangkan mikroorganisme patogen, mengoptimalkan kandungan nutrisi, dan meningkatkan karakteristik sensorik pangan. Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa Beberapa penelitian menunjukkan bahwa radiasi dapat mengurangi tingkat bakteri seperti Salmonella, Listeria monocytogenes, dan Escherichia coli pada berbagai produk pangan, termasuk ayam, sapi, makanan laut, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Penerapan iradiasi pangan dianggap sebagai metode yang lebih efektif daripada metode lainnya.Katakunci:: Pengolahan pangan secara irradiasi, dan keamanan pangan

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 135 tautan kepenulisan bersama · 9 lintas organisasi

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Universitas Muhammadiyah Palembang
  • Universitas Halu Oleo
  • Universitas Sains Cut Nyak Dhien
  • Universitas Gadjah Mada
  • National Research and Innovation Agency
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Idealistuti IdealistutiUniversitas Muhammadiyah Palembang5
Asep Dodo MurtadoUniversitas Muhammadiyah Palembang4
Syariani Br. TambunanUniversitas Sains Cut Nyak Dhien2
Ilham SaputraUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Prasetyo ParameswaraUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Alviona BerlianUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Intan PrisiantikaUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Fidia AyuUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Chantika DiniUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Reza AdriansyahUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Birral Mahdiyal MadinahUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Silvyana SilvyanaUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Mega Bella RestyaningsihUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Intan YulianaUniversitas Muhammadiyah Palembang2
Dewi SavitriUniversitas Muhammadiyah Palembang2
La Ode Hasnuddin S. SagalaUniversitas Gadjah Mada1
Muh. Ihsan SaritaUniversitas Halu Oleo1
Irzal NurAfiliasi tidak diketahui1
Asran IlyasAfiliasi tidak diketahui1
Wazhi Aminoto PratamaAfiliasi tidak diketahui1
Suhadi SuhadiUniversitas Halu Oleo1
Erni HawayantUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Berliana PalmasariUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Nopriyanto NopriyantoUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Neni MarlinaUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Muhammad Randi SatriaUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Erni HawayantiUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Suyatno SuyatnoNational Research and Innovation Agency1
Mutatauwi’ah Mutatauwi’ahUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Mukhtarudin MuchsiriUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Lucyana LucyanaUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Nico Syah PutraUniversitas Muhammadiyah Palembang1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/oai, pertama di-harvest 6 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">PENGOLAHAN PANGAN PASCA IRRADIASI</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Alhanannasir, Alhanannasir</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Sebayang, Nico Syahputra</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Wibowojo, Ari</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nurayni, Nanda</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Lestari, Refin</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Malik, Maulana</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Junifa, Febyanca</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Yani, Ade Vera</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">Usaha untuk meningkatkan kualitas dan keamanan pangan telah diperkaya dengan beragam teknologi. Salah satu cara teknologi yang dapat digunakan adalah metode iradiasi pangan. Teknologi iradiasi melibatkan penggunaan sinar ionisasi untuk mengurangi jumlah mikroorganisme patogen dan menghambat pertumbuhan mikroba spoilage serta dapat memperpanjang umur simpan produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendukung peningkatan mutu dan keamanan pangan secara umum Metode penelitian yang digunakan dalam studi ini adalah tinjauan pustaka.hasil dari penelitian ini adalah Selama proses pengolahan, teknologi pangan memungkinkan penggunaan bahan yang aman dan bergizi untuk meningkatkan mutu pangan. Melalui pengembangan teknologi pangan yang efisien, mutu pangan dapat ditingkatkan dengan mengurangi atau menghilangkan mikroorganisme patogen, mengoptimalkan kandungan nutrisi, dan meningkatkan karakteristik sensorik pangan. Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa Beberapa penelitian menunjukkan bahwa radiasi dapat mengurangi tingkat bakteri seperti Salmonella, Listeria monocytogenes, dan Escherichia coli pada berbagai produk pangan, termasuk ayam, sapi, makanan laut, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Penerapan iradiasi pangan dianggap sebagai metode yang lebih efektif daripada metode lainnya.Katakunci: : Pengolahan pangan secara irradiasi, dan keamanan pangan</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.</dc:publisher>
	<dc:date>2024-12-15</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/article/view/28108</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.22373/pbio.v12i1.28108</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan; Vol. 12 No. 1 (2024): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOTIK XII 2024; 47-56</dc:source>
	<dc:source>10.22373/pbio.v12i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/article/view/28108/10222</dc:relation>
	<dc:relation>10.22373/pbio.v12i1.28108.g10222</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2024 Alhanannasir Alhanannasir, Nico Syahputra Sebayang, Ari Wibowojo, Nanda Nurayni, Refin Lestari, Maulana Malik, Febyanca Junifa, Ade Vera Yani</dc:rights>
</oai_dc:dc>