Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGOLAHAN PANGAN DENGAN CARA PENGERINGAN

Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan · Vol. 12 No. 1 (2024) · hlm. 102–109

DOI
10.22373/pbio.v12i1.28847
Terbit
2024-12-15
Penerbit
Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.
Bahasa
eng

Abstrak

Pengeringan merupakan suatu proses penguapan bahan pangan untuk menghilangkan jumlah kadar air yang ingin dicapai untuk memperpanjang daya simpan bahan pangan. Ada dua metode cara yang umum dilakukan untuk mengeringkan bahan pangan, yaitu pengeringan alami dan buatan. Cabai merah merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan air yang tinggi sekitar 60-85% setelah pasca panen, oleh karena itu perlu dilakukannya teknologi pengolahan untuk memperpanjang daya simpan cabai merah. Teknologi pengolahan pada cabai merah ini dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu alami dan buatan. Pada pengeringan alami, cabai merah dijemur dibawah panas matahari selama 8 hingga 10 hari tergantung dengan cuaca sedangkan pengeringan dengan cara buatan dilakukan dengan mengalirkan udara panas atau panas buatan ke bahan dengan menggunakan alat cabinet dryer dan oven.Katakunci: Pengeringan, pengolahan pangan, cabai merah, sinar matahari, daya simpan, kadar air, cabinet dryer, oven

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 146 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Idealistuti IdealistutiAfiliasi tidak diketahui5
Asep Dodo MurtadoAfiliasi tidak diketahui4
Maulana MalikAfiliasi tidak diketahui3
Ari WibowojoAfiliasi tidak diketahui3
Nanda NurayniAfiliasi tidak diketahui3
Refin LestariAfiliasi tidak diketahui3
Febyanca JunifaAfiliasi tidak diketahui3
Syariani br TambunanAfiliasi tidak diketahui2
Ilham SaputraAfiliasi tidak diketahui2
Prasetyo ParameswaraAfiliasi tidak diketahui2
Alviona BerlianAfiliasi tidak diketahui2
Intan PrisiantikaAfiliasi tidak diketahui2
Fidia AyuAfiliasi tidak diketahui2
Intan YulianaAfiliasi tidak diketahui2
Mega Bella RestyaningsihAfiliasi tidak diketahui2
Chantika DiniAfiliasi tidak diketahui2
Reza AdriansyahAfiliasi tidak diketahui2
Birral Mahdiyal MadinahAfiliasi tidak diketahui2
Silvyana SilvyanaAfiliasi tidak diketahui2
Sentosa Ginting KartiniAfiliasi tidak diketahui1
Satya SiahaanAfiliasi tidak diketahui1
Iin NopitasariAfiliasi tidak diketahui1
Pestaria SaragihAfiliasi tidak diketahui1
Wazhi Aminoto PratamaAfiliasi tidak diketahui1
Suhadi SuhadiAfiliasi tidak diketahui1
Syariani TambunanAfiliasi tidak diketahui1
Erni HawayantAfiliasi tidak diketahui1
Berliana PalmasariAfiliasi tidak diketahui1
Nopriyanto NopriyantoAfiliasi tidak diketahui1
Neni MarlinaAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad Randi SatriaAfiliasi tidak diketahui1
Erni HawayantiAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/oai, pertama di-harvest 6 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">PENGOLAHAN PANGAN DENGAN CARA PENGERINGAN</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Alhanannasir, Alhanannasir</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Sebayang, Nico Syahputra</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Yani, Ade Vera</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Yunita, Fera</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Minarni, Rosalia</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Amelia, Prisilla</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Saputra, Dio</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Tino, Tino</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en">Pengeringan merupakan suatu proses penguapan bahan pangan untuk menghilangkan jumlah kadar air yang ingin dicapai untuk memperpanjang daya simpan bahan pangan. Ada dua metode cara yang umum dilakukan untuk mengeringkan bahan pangan, yaitu pengeringan alami dan buatan. Cabai merah merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan air yang tinggi sekitar 60-85% setelah pasca panen, oleh karena itu perlu dilakukannya teknologi pengolahan untuk memperpanjang daya simpan cabai merah. Teknologi pengolahan pada cabai merah ini dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu alami dan buatan. Pada pengeringan alami, cabai merah dijemur dibawah panas matahari selama 8 hingga 10 hari tergantung dengan cuaca sedangkan pengeringan dengan cara buatan dilakukan dengan mengalirkan udara panas atau panas buatan ke bahan dengan menggunakan alat cabinet dryer dan oven.Katakunci: Pengeringan, pengolahan pangan, cabai merah, sinar matahari, daya simpan, kadar air, cabinet dryer, oven</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.</dc:publisher>
	<dc:date>2024-12-15</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/article/view/28847</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.22373/pbio.v12i1.28847</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan; Vol. 12 No. 1 (2024): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOTIK XII 2024; 102-109</dc:source>
	<dc:source>10.22373/pbio.v12i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/article/view/28847/10367</dc:relation>
	<dc:relation>10.22373/pbio.v12i1.28847.g10367</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2025 Alhanannasir Alhanannasir, Nico Syahputra Sebayang, Ade Vera Yani, Fera Yunita, Rosalia Minarni, Prisilla Amelia, Dio Saputra, Tino Tino</dc:rights>
</oai_dc:dc>