Melola Discovery

← Melola Discovery

Akses terbuka Jurnal

PEMPEK LENJER ORGANOLEPTICS FERMENTED SARDENE (Sardina pilchardus)

BIOTIK: Jurnal Ilmiah Biologi Teknologi dan Kependidikan · Vol. 11 No. 2 (2025) · hlm. 226–237

DOI
10.22373/biotik.v11i2.19010
ISSN
2549-1768, 2337-9812
Terbit
2025-09-23
Penerbit
Universitas Islam Negeri Ar-Raniry
Bahasa
eng
Lisensi
creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0

Abstrak

This research was conducted to determine the organoleptic of fermented sardine pempek lenjer. The research was conducted at the Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of Muhammadiyah Palembang and the Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of Sriwijaya Palembang from October 2021 to April 2022. The research method used a non-factorial randomized block design (RBD) with research factors consisting of 4 levels P0 (without fermentation/control), P1 (12 hours of fermentation time), P2 (24 hours of fermentation time), P3 (36 hours of fermentation time) were repeated 5 times. The results of the F test on the organoleptic test were followed by the tukey and dunnet tests. Parameter observation is organoleptic test. The results showed organoleptic test; sense of value 4.05; aroma with the highest value 4.10; and the highest value color is 3.80.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 146 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Alhanannasir AlhanannasirAfiliasi tidak diketahui7
Asep Dodo MurtadoAfiliasi tidak diketahui3
Syariani br TambunanAfiliasi tidak diketahui2
Ilham SaputraAfiliasi tidak diketahui2
Prasetyo ParameswaraAfiliasi tidak diketahui2
Alviona BerlianAfiliasi tidak diketahui2
Intan PrisiantikaAfiliasi tidak diketahui2
Fidia AyuAfiliasi tidak diketahui2
Maulana MalikAfiliasi tidak diketahui2
Ari WibowojoAfiliasi tidak diketahui2
Nanda NurayniAfiliasi tidak diketahui2
Refin LestariAfiliasi tidak diketahui2
Febyanca JunifaAfiliasi tidak diketahui2
Fera YunitaAfiliasi tidak diketahui2
Rosalia MinarniAfiliasi tidak diketahui2
Prisilla AmeliaAfiliasi tidak diketahui2
Dio SaputraAfiliasi tidak diketahui2
Tino TinoAfiliasi tidak diketahui2
Sentosa Ginting KartiniAfiliasi tidak diketahui1
Satya SiahaanAfiliasi tidak diketahui1
Iin NopitasariAfiliasi tidak diketahui1
Pestaria SaragihAfiliasi tidak diketahui1
Intan YulianaAfiliasi tidak diketahui1
Mega Bella RestyaningsihAfiliasi tidak diketahui1
Chantika DiniAfiliasi tidak diketahui1
Reza AdriansyahAfiliasi tidak diketahui1
Birral Mahdiyal MadinahAfiliasi tidak diketahui1
Silvyana SilvyanaAfiliasi tidak diketahui1
Wazhi Aminoto PratamaAfiliasi tidak diketahui1
Suhadi SuhadiAfiliasi tidak diketahui1
Syariani TambunanAfiliasi tidak diketahui1
Erni HawayantAfiliasi tidak diketahui1
Berliana PalmasariAfiliasi tidak diketahui1
Nopriyanto NopriyantoAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad Randi SatriaAfiliasi tidak diketahui1
Erni HawayantiAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/biotik/oai, pertama di-harvest 6 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">PEMPEK LENJER ORGANOLEPTICS FERMENTED SARDENE (Sardina pilchardus)</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Yani, Ade Vera</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Idealistuti, Idealistuti</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Savitri, Dewi</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Sebayang, Nico Syahputra</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">Food Icon</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">Pempek Lenjer</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">Sardines</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">Fermentation</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">This research was conducted to determine the organoleptic of fermented sardine pempek lenjer. The research was conducted at the Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of Muhammadiyah Palembang and the Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of Sriwijaya Palembang from October 2021 to April 2022. The research method used a non-factorial randomized block design (RBD) with research factors consisting of 4 levels P0 (without fermentation/control) , P1 (12 hours of fermentation time), P2 (24 hours of fermentation time), P3 (36 hours of fermentation time) were repeated 5 times. The results of the F test on the organoleptic test were followed by the tukey and dunnet tests. Parameter observation is organoleptic test. The results showed organoleptic test; sense of value 4.05; aroma with the highest value 4.10; and the highest value color is 3.80.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Universitas Islam Negeri Ar-Raniry</dc:publisher>
	<dc:date>2025-09-23</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/biotik/article/view/19010</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.22373/biotik.v11i2.19010</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">BIOTIK: Jurnal Ilmiah Biologi Teknologi dan Kependidikan; Vol. 11 No. 2 (2023): JURNAL BIOTIK; 226-237</dc:source>
	<dc:source xml:lang="id">Biotik; Vol 11 No 2 (2023): JURNAL BIOTIK; 226-237</dc:source>
	<dc:source>2549-1768</dc:source>
	<dc:source>2337-9812</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/biotik/article/view/19010/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2023 Ade Vera Yani, Idealistuti Idealistuti, Nico Syahputra Sebayang</dc:rights>
	<dc:rights xml:lang="en">http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0</dc:rights>
</oai_dc:dc>