Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal SINTA 2

KAJIAN KUALITAS FISIK DAGING AYAM BROILER PADA BERBAGAI BOBOT POTONG DAN PAKAN KOMERSIAL YANG BERBEDA

JITRO (Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis) · Vol. 4 No. 2 (2017) · pp. 40–48

DOI
10.33772/jitro.v4i2.3785
ISSN
2406-9337
Published
2017-05-23
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji berbagai bobot potong dan jenis pakan komersial yang berbeda terhadap kualitas daging ayam boriler. Penelitian disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 4 x 3 dan 3 ulangan. Faktor pertama adalah pengelompokan bobot botong (600-1000 gram, 1000-1500 gram, 1500-2000 gram, 2000 gram). Faktor kedua adalah jenis pakan komersial dari pabrik yang berbeda (AB1, BP11 dan P11). Parameter yang diukur adalah kualitas fisik daging dan kualitas organoleptik daging. Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa Bobot potong yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P0,05) terhadap susut masak, cita rasa, tekstur, keempukan dan kesan jus namun menunjukan pengaruh yang tidak nyata (P0,05) terhadap pH, warna dan aroma daging ayam broiler. Sedangkan Jenis pakan yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P0,05) terhadap warna, aroma, cita rasa dan tekstur daging, namun memberikan pengaruh yang tidak nyata (P0,05) terhadap pH, susut masak, keempukan dan kesan jus daging ayam broiler. Bobot potong dan jenis pakan yang berbeda memiliki interaksi (P0,05) dalam menentukan warna, cita rasa, tekstur dan kesanjus daging ayam broiler, namun tidak memiliki interaksi (P0,05) dalam menentukan pH, susut masak, dan keempukan daging ayam broiler.Kata kunci: Broiler, Bobot potong, Jenis pakan, Kualitas daging

Collaboration network of the authors

40 authors · 287 co-authorship links · 1 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • IPB University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Fitrianingsih FitrianingsihUniversitas Halu Oleo18
Deki ZulkarnainUniversitas Halu Oleo14
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo13
Amiluddin IndiUniversitas Halu Oleo11
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo10
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo9
Astriana NapirahUniversitas Halu Oleo8
Rahim AkaUniversitas Halu Oleo8
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo6
Hamdan HasUniversitas Halu Oleo6
La MalesiUniversitas Halu Oleo6
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo6
Nur Santy AsminayaUniversitas Halu Oleo5
La Ode Muh. MunadiUniversitas Halu Oleo5
Rusli BadaruddinUniversitas Halu Oleo4
Takdir SailiAffiliation unknown4
Nuraini NurainiUniversitas Halu Oleo4
Rachmita Dewi S. TobaUniversitas Halu Oleo4
Fuji Astuty AuzaUniversitas Halu Oleo4
Firman NasiuUniversitas Halu Oleo3
Anita Mustika IbrahimUniversitas Halu Oleo3
La Ode Muh. MunadiAffiliation unknown3
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo3
Ali BainUniversitas Halu Oleo3
La Ode SahabaUniversitas Halu Oleo3
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo3
Takdir SailiUniversitas Halu Oleo3
Natsir SandiahUniversitas Halu Oleo3
. RahmanUniversitas Halu Oleo2
Niken UlupiIPB University2
Asis SurajatUniversitas Halu Oleo2
Fanny Yulia IrawanUniversitas Halu Oleo2
Nita NitaAffiliation unknown2
Ismi WardaniUniversitas Halu Oleo2
Hairil A HadiniAffiliation unknown2
Ahmad Bayu AriawanUniversitas Halu Oleo2
Surahmanto SurahmantoAffiliation unknown2

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan-tropis/oai, first harvested 29 Oct 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">KAJIAN KUALITAS FISIK DAGING AYAM BROILER PADA BERBAGAI BOBOT POTONG DAN PAKAN KOMERSIAL YANG BERBEDA</dc:title>
	<dc:creator>Variani, Variani</dc:creator>
	<dc:creator>Pagala, Muhammad Amrullah</dc:creator>
	<dc:creator>Hafid, Harapin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji berbagai bobot potong dan jenis pakan komersial yang berbeda terhadap kualitas daging ayam boriler. Penelitian disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 4 x 3 dan 3 ulangan. Faktor pertama adalah pengelompokan bobot botong (600-1000 gram, 1000-1500 gram, 1500-2000 gram, 2000 gram). Faktor kedua adalah jenis pakan komersial dari pabrik yang berbeda (AB1, BP11 dan P11). Parameter yang diukur adalah kualitas fisik daging dan kualitas organoleptik daging. Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa Bobot potong yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P0,05) terhadap susut masak, cita rasa, tekstur, keempukan dan kesan jus namun menunjukan pengaruh yang tidak nyata (P0,05) terhadap pH, warna dan aroma daging ayam broiler. Sedangkan Jenis pakan yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata (P0,05) terhadap warna, aroma, cita rasa dan tekstur daging, namun memberikan pengaruh yang tidak nyata (P0,05) terhadap pH, susut masak, keempukan dan kesan jus daging ayam broiler. Bobot potong dan jenis pakan yang berbeda memiliki interaksi (P0,05) dalam menentukan warna, cita rasa, tekstur dan kesanjus daging ayam broiler, namun tidak memiliki interaksi (P0,05) dalam menentukan pH, susut masak, dan keempukan daging ayam broiler.Kata kunci: Broiler, Bobot potong, Jenis pakan, Kualitas daging</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2017-05-23</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan-tropis/article/view/3785</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jitro.v4i2.3785</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis; Vol 4, No 2 (2017): JITRO, Mei; 40-48</dc:source>
	<dc:source>2406-9337</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jitro.v4i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan-tropis/article/view/3785/2871</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis</dc:rights>
</oai_dc:dc>