Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

Sifat Fisik Bakso dengan Level Penambahan Putih Telur yang Berbeda

Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo · Vol. 4 No. 1 (2022) · pp. 77–81

DOI
10.56625/jipho.v4i1.23552
ISSN
2548-1908
Published
2022-01-26
Publisher
Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujun untuk menganalisis pengaruh penambahan putih telur dengan level yang berbeda terhadap kualitas fisik bakso daging sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2021, di Laboratorium Unit Teknologi Hasil Ternak dan Laboratorium Unit Fisiologi Reproduksi dan Kesehatan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo, Kendari. Penelitian ini menggunakan bahan utama dan bahan pendukung. Bahan utama terdiri dari daging sapi dan putih telur. Bahan pendukung terdiri dari, bawang putih, garam, lada bubuk, es batu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dimana sampel untuk uji fisik menggunakan lima perlakuan dengan lima ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan putih telur berpengaruh sangat nyata terhadap pH, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen dan daya ikat air bakso daging sapi.

Collaboration network of the authors

40 authors · 291 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Fitrianingsih FitrianingsihUniversitas Halu Oleo19
Muhammad Amrullah PagalaUniversitas Halu Oleo16
Amiluddin IndiUniversitas Halu Oleo11
Rahim AkaUniversitas Halu Oleo10
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo9
Astriana NapirahUniversitas Halu Oleo8
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo8
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo8
La MalesiUniversitas Halu Oleo7
Nur Santy AsminayaUniversitas Halu Oleo7
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo6
La Ode Muh. MunadiUniversitas Halu Oleo5
La Ode SahabaUniversitas Halu Oleo5
Rina AstarikaAffiliation unknown4
Nuraini NurainiUniversitas Halu Oleo4
Fuji Astuty AuzaUniversitas Halu Oleo4
Hamdan HasUniversitas Halu Oleo4
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo4
Restu LibrianiUniversitas Halu Oleo4
Firman NasiuUniversitas Halu Oleo3
Rachmita Dewi S. TobaUniversitas Halu Oleo3
Yamin YaddiAffiliation unknown3
La Ode Muh. MunadiAffiliation unknown3
Anita Mustika IbrahimUniversitas Halu Oleo3
Adrian TawaiUniversitas Halu Oleo3
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo3
Ali BainUniversitas Halu Oleo3
Widhi KurniawanUniversitas Halu Oleo3
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo3
. RahmanUniversitas Halu Oleo2
Fanny Yulia IrawanUniversitas Halu Oleo2
La Ode JabuddinUniversitas Halu Oleo2
Nita NitaAffiliation unknown2
La Ode MunadiAffiliation unknown2
Takdir SailiAffiliation unknown2
Ahmad Bayu AriawanUniversitas Halu Oleo2
Natsir SandiahUniversitas Halu Oleo2

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/oai, first harvested 31 Oct 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Sifat Fisik Bakso dengan Level Penambahan Putih Telur yang Berbeda</dc:title>
	<dc:creator>Rijal, Asyraful</dc:creator>
	<dc:creator>Hafid, Harapin</dc:creator>
	<dc:creator>Zulkarnain, Deki</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujun untuk menganalisis pengaruh penambahan putih telur dengan level yang berbeda terhadap kualitas fisik bakso daging sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai Juli 2021, di Laboratorium Unit Teknologi Hasil Ternak dan Laboratorium Unit Fisiologi Reproduksi dan Kesehatan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo, Kendari. Penelitian ini menggunakan bahan utama dan bahan pendukung. Bahan utama terdiri dari daging sapi dan putih telur. Bahan pendukung terdiri dari, bawang putih, garam, lada bubuk, es batu. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dimana sampel untuk uji fisik menggunakan lima perlakuan dengan lima ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan putih telur berpengaruh sangat nyata terhadap pH, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap rendemen dan daya ikat air bakso daging sapi.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2022-01-26</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/23552</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.56625/jipho.v4i1.23552</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo; Vol 4, No 1 (2022): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo); 77-81</dc:source>
	<dc:source>2548-1908</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/23552/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2022 Asyraful Rijal, Harapin Hafid, Deki Zulkarnain</dc:rights>
</oai_dc:dc>