Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

Pengolahan tradisonal buah Bruguiera gymnorryzha L. sebagai bahan pangan di Kampung Ramardori, Kabupaten Supiori

ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua · Vol. 1 No. 2 (2019)

DOI
10.31957/acr.v1i2.933
ISSN
2622-6561, 2685-1865
Published
2019-07-26
Publisher
Cenderawasih University
Language
eng

Abstract

Kekayaan sumber daya pangan di Indonesia beraneka ragam sehingga dapat dijadikan sumber pangan karbohidrat, protein maupun lemak. Salah satu sumber daya alam yang potensial untuk dieksplorasi sebagai bahan pangan adalah hutan mangrove. Papua memiliki luas hutan mangrove terbesar di Indonesia yaitu 2, 49 juta ha. Masyarakat kampung Ramardori, Kabupaten Supiori telah memanfaatkan Buah mangrove jenis Bruguierra gymnorrhiza L. sebagai bahan pangan alternatif. Penelitian ini membahas proses pengolahan tradisional buah Bruguierra gymnorrhiza L. menjadi tepung yang dikonsumsi masyarakat setempat. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2016 di Kampung Ramardori Distrik Supiori Selatan Kabupaten Supiori. Metode yang digunakan pada saat penelitian adalah metode observasi dan wawancara. Proses pengolahan tradisional buah Bruguierra gymnorrhiza L. menjadi pangan alternatif terdiri dari beberapa tahap yaitu, tahap pemilihan buah, perebusan buah, pengirisan dan perendaman daging buah serta perebusan dan penggilingan daging buah menjadi tepung.Kata Kunci: Pengolahan tradisional; Pangan; Bruguierra gymnorrhiza L; Kampung Ramardori

Collaboration network of the authors

33 authors · 160 co-authorship links · 1 across different organisations

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Cenderawasih University
  • Universitas Sembilanbelas November Kolaka
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Efray WanimboCenderawasih University6
Vera K. MandeyCenderawasih University5
Korinus RejauwCenderawasih University5
Maklon WarpurCenderawasih University4
Lisiard DimaraCenderawasih University3
Ervina IndrayaniCenderawasih University2
Basa T. RumahorboCenderawasih University2
Lolita Constantia TuhumenaCenderawasih University2
Kalvin PaikiCenderawasih University2
Albida Rante TasakAffiliation unknown2
Octolia TogibasaCenderawasih University1
Kristhopolus K. RumbiakCenderawasih University1
Shanti RosdiantiCenderawasih University1
Barnabas BarapadangCenderawasih University1
Riska RiskaUniversitas Sembilanbelas November Kolaka1
Tien Nova I. YenusiAffiliation unknown1
Marten I. SembaiAffiliation unknown1
John D. KalorCenderawasih University1
Tamara Louraine Jeanette KainamaCenderawasih University1
Fitra Yunia RambaCenderawasih University1
Muhammad HisyamAffiliation unknown1
Guntar RamadhanAffiliation unknown1
Aisy Nur WardaniAffiliation unknown1
Ria Puspita Ayu OktaviaAffiliation unknown1
Yulianus Cia AfanAffiliation unknown1
Dita Anggun LestariAffiliation unknown1
Natan BaransanoCenderawasih University1
Tamara KainamaCenderawasih University1
Krithopolus RumbiakCenderawasih University1
Vyona MantayborbirCenderawasih University1
Khristhoper Aris Arianto ManaluCenderawasih University1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ejournal.uncen.ac.id/index.php/ACR/oai, first harvested 1 Nov 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Pengolahan tradisonal buah Bruguiera gymnorryzha L. sebagai bahan pangan  di Kampung Ramardori, Kabupaten Supiori</dc:title>
	<dc:creator>Ayer, Popi Ida Laila</dc:creator>
	<dc:creator>Bukorpiper, Iriani Ira</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Kekayaan sumber daya pangan di Indonesia beraneka ragam sehingga dapat dijadikan sumber pangan karbohidrat, protein maupun lemak. Salah satu sumber daya alam yang potensial untuk dieksplorasi sebagai bahan pangan adalah hutan mangrove. Papua memiliki luas hutan mangrove terbesar di Indonesia yaitu 2, 49 juta ha. Masyarakat kampung Ramardori, Kabupaten Supiori telah memanfaatkan Buah mangrove jenis Bruguierra gymnorrhiza L. sebagai bahan pangan alternatif. Penelitian ini membahas proses pengolahan tradisional buah Bruguierra gymnorrhiza L. menjadi tepung yang dikonsumsi masyarakat setempat. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2016 di Kampung Ramardori Distrik Supiori Selatan Kabupaten Supiori. Metode yang digunakan pada saat penelitian adalah metode observasi dan wawancara. Proses pengolahan tradisional buah Bruguierra gymnorrhiza L. menjadi pangan alternatif terdiri dari beberapa tahap yaitu, tahap pemilihan buah, perebusan buah, pengirisan dan perendaman daging buah serta perebusan dan penggilingan daging buah menjadi tepung.Kata Kunci: Pengolahan tradisional; Pangan; Bruguierra gymnorrhiza L; Kampung Ramardori</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Cenderawasih University</dc:publisher>
	<dc:date>2019-07-26</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ejournal.uncen.ac.id/index.php/ACR/article/view/933</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.31957/acr.v1i2.933</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua; Vol. 1 No. 2 (2018)</dc:source>
	<dc:source xml:lang="id-ID">ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua; Vol 1 No 2 (2018)</dc:source>
	<dc:source>2622-6561</dc:source>
	<dc:source>2685-1865</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ejournal.uncen.ac.id/index.php/ACR/article/view/933/836</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2019 ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua</dc:rights>
</oai_dc:dc>