Open access Journal
Aktivitas Antidiabetik dan Antioksidan Yoghurt dengan Penambahan Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var Ayumurasaki)
Indonesian Journal of Public Health and Nutrition · Vol. 2 No. 3 (2022) · pp. 260–267
- ISSN
- 2776-9968, 2798-4265
- Published
- 2022-11-30
- Publisher
- Center for Public Health Nutrition Studies, Universitas Negeri Semarang, Indonesia
- Language
- eng
Abstract
Latar Belakang: Konsumsi makanan atau minuman dari bahan alami yang memiliki potensi sebagai antihiperglikemia atau antidiabetik dapat dijadikan sebagai salah satu upaya penegakan DM, salah satu bahan alami tersebut adalah daun ubi jalar ungu. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan formula yoghurt dengan aktivitas antidiabetik dan antioksidan yang berpotensi sebagai minuman kesehatan bagi penyandang DM.Metode: Jenis penelitian ini penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dimana sampel penelitian terdiri dari yoghurt daun ubi jalar ungu formulasi A1 (0 gr), A2 (2 gr), A3 (4 gr), dan A4 (6 gr). Sampel dilakukan uji penghambatan enzim alfa glukosidase dan uji aktivitas antioksidan DPPH.Hasil: Formulasi A1 memiliki nilai IC50 97,74±0,36 μg/mL dan termasuk kategori kurang aktif daya inhibisinya. Sementara itu nilai IC50 pada Yoghurt A2, A3, dan A4 secara berturut-turut adalah 25,20±0,58 μg/mL (aktif), 12,22±0,08 μg/mL (sangat aktif) dan 10,65 ± 0,02 μg/mL (sangat aktif). Aktivitas antioksidan dari yang paling rendah hingga tinggi adalah yoghurt A1 (6,897%), A2 (20,908%), A3 (47,481%), dan A4 (53,306%).Kesimpulan: Yoghurt formulasi A4 merupakan yoghurt dengan aktivitas antidiabetes terbaik dengan kategori sangat aktif dan aktivitas antioksidan tertinggi, sementara aktivitas antidiabetik dan antioksidan terendah terdapat pada yoghurt A1.
Collaboration network of the authors
26 authors · 41 co-authorship links · 9 across different organisations
Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.
- State University of Semarang
- Walisongo State Islamic University
- Universitas Muhammadiyah Semarang
- Sultan Idris Education University
- Affiliation unknown
- Different organisations
- Same organisation
- Affiliation unknown
- Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
| Co-author | Organisation | Joint articles |
|---|---|---|
| Araniya Hadiza Buan | State University of Semarang | 1 |
| Devita Meksi Liana Sari | State University of Semarang | 1 |
| Adelia Fatma | State University of Semarang | 1 |
| Aprilia Nurul Mulyana | State University of Semarang | 1 |
| Kesya Desmarta | State University of Semarang | 1 |
| Syahrina Maulida Majid | State University of Semarang | 1 |
| Ika Parsi Saputri Saputri | State University of Semarang | 1 |
| Lutfi Muzaqi | State University of Semarang | 1 |
| Zulfa Ayuningsih | Walisongo State Islamic University | 1 |
| Kartika Dian Pertiwi | Affiliation unknown | 1 |
| Ismi Elya Wirdati | Universitas Muhammadiyah Semarang | 1 |
| Cong Yoke Ming | Sultan Idris Education University | 1 |
| Nur Atik Umami | State University of Semarang | 1 |
| Intan Rohmah Nadiyah | State University of Semarang | 1 |
| Laela Mulyana | State University of Semarang | 1 |
| Nurma Astrid Utami | State University of Semarang | 1 |
| Aulia Shabrina | State University of Semarang | 1 |
| Anggita Nurmallasari | State University of Semarang | 1 |
| Ade Nurul Sulis Setianingsih | State University of Semarang | 1 |
| Munifa Majdiyyah | State University of Semarang | 1 |
| Wulyo Rajabto | Affiliation unknown | 1 |
| Bayu Brahma | Affiliation unknown | 1 |
| Rizky Ifandriani Putri | Affiliation unknown | 1 |
| Hapsari Indrawati | Affiliation unknown | 1 |
Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.