Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Fermentasi Limbah Kulit Durian Menjadi Cuka Organik Dengan Menggunakan Acetobacter aceti

Elkawnie · Vol. 5 No. 1 (2019) · hlm. 16–20

DOI
10.22373/ekw.v5i1.3902
ISSN
2460-8912, 2460-8920
Terbit
2019-06-29
Penerbit
Faculty of Science and Technology Universitas Islam Negeri Ar-Raniry
Bahasa
eng

Abstrak

Cuka merupakan hasil olah makanan dari proses fermentasi glukosa dengan menggunakan Sacharomyces cervisiae menghasilkan etanol. Fermentasi etanol secara aerob dengan menggunakan bakteri Acetobacter aceti menghasilkan asam cuka. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah fermentasi, kemurnian cuka dianalisis dengan menggunakan GC-MS. Hasil yang didapatkan pembentukan asam cuku terbaik terbentuk pada minggu ke-3 hingga ke-4 dengan pH 3,5, dengan puncak kromatogram pada waktu retensi 8,473. Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan upaya pemberdayaan dalam meminalisir volume limbah dengan mengolah menjadi produk yang ekonomis

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 66 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • State University of Semarang
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Rizky AhadiAfiliasi tidak diketahui7
Wantoro WantoroState University of Semarang2
Yuli Kurniawati Sugiyo PranotoAfiliasi tidak diketahui2
Edi WaluyoAfiliasi tidak diketahui2
Eriawati EriawatiAfiliasi tidak diketahui2
Nafisah HanimAfiliasi tidak diketahui2
Cut Ratna DewiAfiliasi tidak diketahui2
Nursalmi MahdiAfiliasi tidak diketahui2
Enni RahmawatiAfiliasi tidak diketahui1
Adzannisa Arum KomputerisnaAfiliasi tidak diketahui1
Oktari Wulan MaghfirohAfiliasi tidak diketahui1
Istiqomatul KhusnaAfiliasi tidak diketahui1
Surya WulantikaAfiliasi tidak diketahui1
Kiki ApriyantiAfiliasi tidak diketahui1
Lina AndikawatiAfiliasi tidak diketahui1
Dwi Safitri YadiAfiliasi tidak diketahui1
Ratna MartyanaAfiliasi tidak diketahui1
Retno AriniAfiliasi tidak diketahui1
Resta HardasariAfiliasi tidak diketahui1
Roby Naufal ArzaqiAfiliasi tidak diketahui1
Miftakhul Lutfi FauziahAfiliasi tidak diketahui1
Novia AnjarsariAfiliasi tidak diketahui1
Prahesti Shinta FebrianingrumAfiliasi tidak diketahui1
Ricky Ariyanto Prawiratama PutraAfiliasi tidak diketahui1
Rizqi AmaliahAfiliasi tidak diketahui1
Evanda FebriantiAfiliasi tidak diketahui1
Rizqi Nurzaini PutriAfiliasi tidak diketahui1
Avi Budi SetiawanAfiliasi tidak diketahui1
Kurotul AeniAfiliasi tidak diketahui1
Nur RahadianAfiliasi tidak diketahui1
Yuli UtantoAfiliasi tidak diketahui1
Sholihatun SholihatunAfiliasi tidak diketahui1
R Agustinus Arum EkaAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/oai, pertama di-harvest 7 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Fermentasi Limbah Kulit Durian Menjadi Cuka Organik Dengan  Menggunakan Acetobacter aceti</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Irhamni, Irhamni</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Diana, Diana</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Saudah, Saudah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Ernilasari, Ernilasari</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Suzanni, Mulia Aria</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Mulyati, Dewi</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Hakim, Lukmanul</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">limbah</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">kulit durian</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">cuka organik</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">Acetobacter aceti</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">Cuka merupakan hasil olah makanan dari proses fermentasi glukosa dengan menggunakan Sacharomyces cervisiae menghasilkan etanol. Fermentasi etanol secara aerob dengan menggunakan bakteri Acetobacter aceti menghasilkan asam cuka. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah fermentasi, kemurnian cuka dianalisis dengan menggunakan GC-MS. Hasil yang didapatkan pembentukan asam cuku terbaik terbentuk pada minggu ke-3 hingga ke-4 dengan pH 3,5, dengan puncak kromatogram pada waktu retensi 8,473. Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan upaya pemberdayaan dalam meminalisir volume limbah dengan mengolah menjadi produk yang ekonomis</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Faculty of Science and Technology Universitas Islam Negeri Ar-Raniry</dc:publisher>
	<dc:date>2019-06-29</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:format>application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document</dc:format>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/article/view/3902</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.22373/ekw.v5i1.3902</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en">Elkawnie; Vol. 5 No. 1 (2019); 16-20</dc:source>
	<dc:source>2460-8912</dc:source>
	<dc:source>2460-8920</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/article/view/3902/pdf</dc:relation>
	<dc:relation>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/article/view/3902/10788</dc:relation>
	<dc:relation>https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/article/view/3902/10824</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2019 Irhamni Cut Irhamni</dc:rights>
</oai_dc:dc>