Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Estimasi Stok Suplai Kebutuhan Bahan Baku untuk Industri Pengolahan Ikan: Stock Assesment for Raw Materials Supply of Fish Processing Industry

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 23 No. 1 (2020) · hlm. 158–165

DOI
10.17844/jphpi.v23i1.31058
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2020-04-30
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
eng

Abstrak

Industri perikanan yang berdaya saing adalah industri perikanan yang mampu mendorong tumbuhnya sektor ekonomi perikanan dengan kemandirian bahan baku. Skema industri dengan memperhatikan kekuatan stok bahan baku perlu dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kebutuhan bahan baku industri pengolahan serta proyeksi kebutuhan 2025 dari nilai pertumbuhan kebutuhan bahan baku industri pengolahan UMKM dan industri besar. Data dikumpulkan dari pengambilan sampel 2010-2015 dengan teknik purposive sampling yang mewakili provinsi dan jenis industri pengolahan. Data tahun 2015-2019 diperoleh dari data monitoring KKP dan laporan dari industri pengolahan. Data yang diperoleh dianalis dengan statistik inferensia dengan pemodelan dari pola distribusi data yang ada. Model distribusi data yang paling mendekati digunakan sebagai model proyeksi. Hasil kajian menunjukkan bahwa kebutuhan bahan baku ada kecenderungan selalu meningkat dengan pertumbuhan bahan baku 6,07% per tahun, pertumbuhan kebutuhan bahan baku industri tumbuh 2,25 persen pertahun dan UMKM 0,57% pertahun. Dari model proyeksi sampai 2025, maka kebutuhan bahan baku kekurangan 5,9 juta 2019 sampai 9,9 juta ton tahun 2025. Kekurangan mendorong tumbuhnya industri budidaya perikanan untuk memperkuat kebutuhan bahan baku pengolahan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah kekurangan bahan baku dapat diatasi dengan produksi budidaya, perlunya mengembangkan pengolahan dengan jenis ikan bahan baku dari spesies yang berbeda, dan perlunya menyiapkan skema penguatan stok bahan baku melalui gudang pendingin untuk jangka panjang.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 127 tautan kepenulisan bersama · 22 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Padjadjaran University
  • National Research and Innovation Agency
  • Institut Teknologi Dan Bisnis STIKOM Bali
  • Sumatera Institute of Technology
  • Universitas Sumatera Utara
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Joko SantosoInstitut Teknologi Dan Bisnis STIKOM Bali7
Wini TrilaksaniIPB University5
Yonvitner YonvitnerIPB University5
Fredinan YuliandaIPB University4
Desniar DesniarIPB University4
Mennofatria BoerAfiliasi tidak diketahui4
Yusli WardiatnoIPB University3
Sugeng Heri SusenoIPB University3
Bambang RiyantoIPB University3
Uju UjuIPB University3
Etty RianiIPB University2
Mohammad Ashari DwiputraSumatera Institute of Technology2
‪Ahmad MuhtadiUniversitas Sumatera Utara2
Majariana KrisantiIPB University2
‪Tati NurhayatiIPB University2
Wahyu RamadhanIPB University2
Bustami IbrahimIPB University2
Dian SetyariniAfiliasi tidak diketahui2
Masykur TamanyiraIPB University2
Ali MasharIPB University2
Rokhmin DahuriAfiliasi tidak diketahui1
Isdradjad SetyobudiandiAfiliasi tidak diketahui1
Kardiyo PraptokardiyoAfiliasi tidak diketahui1
Devy Ani NurmeianaIPB University1
Eko Sri WiynoIPB University1
Souvia RahimahPadjadjaran University1
Anisa FadhilaPadjadjaran University1
Elazmanawati LembongPadjadjaran University1
Nurjanah - NurjanahIPB University1
Pradeka Brilyan PurwandokoNational Research and Innovation Agency1
Indriawati IndriawatiNational Research and Innovation Agency1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Estimasi Stok Suplai Kebutuhan Bahan Baku untuk Industri Pengolahan Ikan: Stock Assesment for Raw Materials Supply of Fish Processing Industry</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Yonvitner</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Boer, Mennofatria </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Taryono</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Riyanto, Mochammad </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Kurnia, Rahmat </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Setyobudiandi, Isdradjat </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Santoso, Joko </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en"> Sukri, Nandi</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Abdul Aziz, Kiagus </dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">bahan baku</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">industri</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">pendugaan stok</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">proyeksi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">UMKM</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">Industri perikanan yang berdaya saing adalah industri perikanan yang mampu mendorong tumbuhnya sektor ekonomi perikanan dengan kemandirian bahan baku. Skema industri dengan memperhatikan kekuatan stok bahan baku perlu dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kebutuhan bahan baku industri pengolahan serta proyeksi kebutuhan 2025 dari nilai pertumbuhan kebutuhan bahan baku industri pengolahan UMKM dan industri besar. Data dikumpulkan dari pengambilan sampel 2010-2015 dengan teknik purposive sampling yang mewakili provinsi dan jenis industri pengolahan. Data tahun 2015-2019 diperoleh dari data monitoring KKP dan laporan dari industri pengolahan. Data yang diperoleh dianalis dengan statistik inferensia dengan pemodelan dari pola distribusi data yang ada. Model distribusi data yang paling mendekati digunakan sebagai model proyeksi. Hasil kajian menunjukkan bahwa kebutuhan bahan baku ada kecenderungan selalu meningkat dengan pertumbuhan bahan baku 6,07% per tahun, pertumbuhan kebutuhan bahan baku industri tumbuh 2,25 persen pertahun dan UMKM 0,57% pertahun. Dari model proyeksi sampai 2025, maka kebutuhan bahan baku kekurangan 5,9 juta 2019 sampai 9,9 juta ton tahun 2025. Kekurangan mendorong tumbuhnya industri budidaya perikanan untuk memperkuat kebutuhan bahan baku pengolahan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah kekurangan bahan baku dapat diatasi dengan produksi budidaya, perlunya mengembangkan pengolahan dengan jenis ikan bahan baku dari spesies yang berbeda, dan perlunya menyiapkan skema penguatan stok bahan baku melalui gudang pendingin untuk jangka panjang.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2020-04-30</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/31058</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v23i1.31058</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 23 No 1 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(1); 158-165</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 23 No. 1 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(1); 158-165</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/31058/19910</dc:relation>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/31058/19911</dc:relation>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/31058/19912</dc:relation>
</oai_dc:dc>