Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Kolagen Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus): Antioxidant activity of Tilapia (Oreochromis niloticus) Skin Collagen Hydrolizate

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 23 No. 3 (2020) · hlm. 423–433

DOI
10.17844/jphpi.v23i3.31732
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2020-11-24
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
ind

Abstrak

Bahasa Indonesia

Tilapia skin is a by-product of fish processing which can be used as an alternative raw material for collagen and its hydrolyzate. Collagen hydrolyzate is known to have potential biological activities including antioxidants. This study aims to examine the antioxidant activity of collagen hydrolyzate from the skin of tilapia (Oreochromis niloticus) in vitro. This research was divided into three stages including collagen pretratment, collagen extraction and collagen hydrolysis. In the hydrolysis process papain enzymes are used with different concentrations (4,000 U/g, 6,000 U/g, 8,000 U/g samples) with hydrolysis time for 60, 120 and 180 minutes. The average yield value of tilapia skin collagen hydrolyzate was 15.17%. The hydrolysis time, the concentration of enzymes given and the interaction between the two factors significantly affected the value of the degree of hydrolysis and antioxidant activity of the hydrolyzed collagen of tilapia skin. Collagen hydrolyzed for 120 minutes by giving an enzyme concentration of 8,000 U had an average percentage of degree of hydrolysis of 33.94%, and the best IC50 value was 93.32 µg/mL, categorized as strong antioxidant compounds. The zeta potential value of the tilapia skin collagen hydrolyzate was -10.9 mV.

Inggris

Kulit ikan nila merupakan hasil samping proses pengolahan ikan yang dapat dimanfaatkan sebagai alternatif bahan baku kolagen dan hidrolisatnya. Hidrolisat kolagen diketahui memiliki aktivitas biologis yang potensial diantaranya sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan hidrolisat kolagen dari kulit ikan nila (Oreochromis niloticus) secara in vitro. Penelitian ini terbagi menjadi tiga tahap meliputi fase praperlakuan kolagen, ekstraksi kolagen dan hidrolisis kolagen. Pada proses hidrolisis digunakan enzim papain dengan konsentrasi yang berbeda (4.000 U/g, 6.000 U/g, 8.000 U/g sampel) dengan waktu hidrolisis selama 60, 120 dan 180 menit. Rerata nilai rendemen hidrolisat kolagen kulit ikan nila sebesar 15,17%. Waktu hidrolisis, konsentrasi enzim yang diberikan serta interaksi antar kedua faktor tersebut berpengaruh secara signifikan terhadap nilai derajat hidrolisis dan aktivitas antioksidan hidrolisat kolagen kulit ikan nila. Hidrolisat kolagen kulit ikan nila yang dihidrolisis selama 120 menit dengan pemberian konsentrasi enzim sebesar 8.000 U memiliki rerata persentase derajat hidrolisis sebesar 33,94%, serta rerata nilai IC50 terbaik yakni 93,32 µg/mL, termasuk pada kategori senyawa antioksidan kuat. Nilai zeta potensial hidrolisat kolagen kulit ikan nila adalah -10,9 mV.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 145 tautan kepenulisan bersama · 6 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Bandung Institute of Technology
  • Universitas Sulawesi Tenggara
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Bambang RiyantoBandung Institute of Technology11
Tati NurhayatiAfiliasi tidak diketahui7
Joko SantosoAfiliasi tidak diketahui6
Agoes Mardiono JacoebAfiliasi tidak diketahui6
Mala NurilmalaAfiliasi tidak diketahui5
Bustami IbrahimAfiliasi tidak diketahui4
Ruddy SuwandiAfiliasi tidak diketahui4
Asadatun AbdullahAfiliasi tidak diketahui4
Taufik HidayatAfiliasi tidak diketahui4
Iriani SetyaningsihIPB University4
Wahyu RamadhanAfiliasi tidak diketahui4
Pipih SuptijahIPB University4
Sugeng Heri SusenoIPB University4
Kustiariyah TarmanIPB University3
Joko SantosoIPB University2
Farel WidiarsyahIPB University2
Silva FauziahAfiliasi tidak diketahui2
Fahri SinulinggaAfiliasi tidak diketahui2
. UjuAfiliasi tidak diketahui2
Agoes M. JacoebAfiliasi tidak diketahui2
Nurokhmatunnisa - -Afiliasi tidak diketahui2
Detti - PujiantiAfiliasi tidak diketahui2
Agoes Mardiono JacoebAfiliasi tidak diketahui2
Tri WahyuningsihAfiliasi tidak diketahui1
Roza YusfiandayaniAfiliasi tidak diketahui1
Rizsa Mustika PertiwiAfiliasi tidak diketahui1
M. Fedi A. SonditaAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad NurdinAfiliasi tidak diketahui1
Nabila UkhtyAfiliasi tidak diketahui1
ZuriatAfiliasi tidak diketahui1
Mohamad GazaliAfiliasi tidak diketahui1
Hari CahyonoAfiliasi tidak diketahui1
Nindya Hambar WasistoAfiliasi tidak diketahui1
Wa Ode Nur Asma La Dia NurAfiliasi tidak diketahui1
Aula SakinahAfiliasi tidak diketahui1
Nurmaida NurmaidaUniversitas Sulawesi Tenggara1
Rahmadiana UtamiAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="id">Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Kolagen Kulit  Ikan Nila (Oreochromis niloticus): Antioxidant activity of Tilapia (Oreochromis niloticus) Skin Collagen Hydrolizate</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Prastyo, Deny Tri</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Trilaksani, Wini</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Nurjanah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Prastyo, Deny Tri</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Trilaksani, Wini</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nurjanah</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">ABTS</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">enzim papain</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">derajat hidrolisis</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">zeta potensial</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">ABTS</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">degree of hydrolysis</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">papain enzyme</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">zeta potential</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="id">Tilapia skin is a by-product of fish processing which can be used as an alternative raw material for collagen and its hydrolyzate. Collagen hydrolyzate is known to have potential biological activities including antioxidants. This study aims to examine the antioxidant activity of collagen hydrolyzate from the skin of tilapia (Oreochromis niloticus) in vitro. This research was divided into three stages including collagen pretratment, collagen extraction and collagen hydrolysis. In the hydrolysis process papain enzymes are used with different concentrations (4,000 U/g, 6,000 U/g, 8,000 U/g samples) with hydrolysis time for 60, 120 and 180 minutes. The average yield value of tilapia skin collagen hydrolyzate was 15.17%. The hydrolysis time, the concentration of enzymes given and the interaction between the two factors significantly affected the value of the degree of hydrolysis and antioxidant activity of the hydrolyzed collagen of tilapia skin. Collagen hydrolyzed for 120 minutes by giving an enzyme concentration of 8,000 U had an average percentage of degree of hydrolysis of 33.94%, and the best IC50 value was 93.32 µg/mL, categorized as strong antioxidant compounds. The zeta potential value of the tilapia skin collagen hydrolyzate was -10.9 mV.</dc:description>
	<dc:description xml:lang="en">Kulit ikan nila merupakan hasil samping proses pengolahan ikan yang dapat dimanfaatkan sebagai alternatif bahan baku kolagen dan hidrolisatnya. Hidrolisat kolagen diketahui memiliki aktivitas biologis yang potensial diantaranya sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan hidrolisat kolagen dari kulit ikan nila (Oreochromis niloticus) secara in vitro. Penelitian ini terbagi menjadi tiga tahap meliputi fase praperlakuan kolagen, ekstraksi kolagen dan hidrolisis kolagen. Pada proses hidrolisis digunakan enzim papain dengan konsentrasi yang berbeda (4.000 U/g, 6.000 U/g, 8.000 U/g sampel) dengan waktu hidrolisis selama 60, 120 dan 180 menit. Rerata nilai rendemen hidrolisat kolagen kulit ikan nila sebesar 15,17%. Waktu hidrolisis, konsentrasi enzim yang diberikan serta interaksi antar kedua faktor tersebut berpengaruh secara signifikan terhadap nilai derajat hidrolisis dan aktivitas antioksidan hidrolisat kolagen kulit ikan nila. Hidrolisat kolagen kulit ikan nila yang dihidrolisis selama 120 menit dengan pemberian konsentrasi enzim sebesar 8.000 U memiliki rerata persentase derajat hidrolisis sebesar 33,94%, serta rerata nilai IC50 terbaik yakni 93,32 µg/mL, termasuk pada kategori senyawa antioksidan kuat. Nilai zeta potensial hidrolisat kolagen kulit ikan nila adalah -10,9 mV.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2020-11-24</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/31732</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v23i3.31732</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 23 No 3 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(3); 423-433</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 23 No. 3 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(3); 423-433</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>ind</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/31732/20711</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2020 Deny Tri Prastyo, Wini Trilaksani, Nurjanah</dc:rights>
</oai_dc:dc>