Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Karakterisasi fraksi amonium sulfat tripsin yang diisolasi dari usus ikan tongkol (Euthynnus affinis): Tripsin dari ikan tongkol

Characterization of Ammonium Sulphate Fraction Tripsin Isolated from Intestine of Little Tuna: Trypsin from little tuna

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 23 No. 2 (2020) · hlm. 372–382

DOI
10.17844/jphpi.v23i2.32221
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2020-09-04
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
ind

Abstrak

Bahasa Indonesia

Usus ikan tongkol merupakan bagian saluran pencernaan ikan yang memiliki pH neteral sehingga berpotensi sebagai sumber enzim, yaitu enzim tripsin. Enzim tripsin dari jeroan ikan bisa menjadi alternatif dari enzim tripsin komersil yang berasal dari babi dan sapi. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fraksi amonium sulfat enzim tripsin dari usus ikan tongkol. Tahapan penelitian diawali dengan ekstraksi enzim tripsin dari usus ikan tongkol lalu difraksinasi menggunakan amonium sulfat (0-80%). Fraksi terbaik dikarakterisasi suhu, pH, pengaruh ion logam, stabilitas terhadap NaCl, dan substrat optimum serta dilakukan analisis kinetika reaksi. Pengukuran aktivitas enzim menggunakan substrat N-α-benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide (BAPNA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar tripsin memiliki aktivitas sebesar 0,205 U/mL. Aktivitas enzim tripsin tertinggi terdapat pada fraksi amonium sulfat fraksi 40-50% sebesar 0,248 U/mL. Enzim bekerja optimum bekerja pada suhu 60°C dan pH 9. Ion logam ZnCl2 dan CaCl2 menghambat aktivitas tripsin, sedangkan MnCl2, CuCl2, dan NaCl dapat meningkatkan aktivitas tripsin. Aktivitas tripsin stabil pada NaCl 5-30%. Enzim tersebut memiliki nilai Vmaks sebesar 0,42 mmol/s dan nilai Nilai Km sebesar 1,12 mM

Inggris

Intestine is part of the digestive tract of fish having neutral pH. Thus, fish intestine is a potential source of typsin and can be an alternative source to the commercial trypsin enzyme derived from pork and cattle. This study was aimed to analyze the characteristics of the ammonium sulphates fraction of the trypsin enzyme from tuna intestine. The research began with the extraction of the trypsin enzyme from the little tuna intestine and followed up by fractionation using ammonium sulphates (0-80%). Optimum temperature and pH as well as effects of metal ions, stability to NaCl, optimum substrate and reaction kinetics were determined. Enzyme activity was measured using N-α-benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide (BAPNA). The results showed that the trypsin crude extract had an activity of 0.205 U / mL. The highest enzyme activity was found in the ammonium sulphates fraction of 40-50%. The enzyme worked optimally at 60°C and pH 9. Metal ions including ZnCl2 and CaCl2 inhibited trypsin activity, while MnCl2, CuCl2, and NaCl increased trypsin activity. Trypsin activity was stable at 5-30% NaCl. The enzyme had a Vmax value of 0.42 mmol/s and a Km value of 1.12 mM.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 229 tautan kepenulisan bersama · 9 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Politeknik Negeri Pontianak
  • Sriwijaya University
  • State University of Gorontalo
  • State University of Semarang
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Mala NurilmalaIPB University16
Asadatun AbdullahIPB University14
Nurjanah NurjanahIPB University10
Asadatun AbdullahIPB University10
Wini TrilaksaniIPB University9
Rizsa Mustika PertiwiIPB University9
Ruddy SuwandiIPB University8
Agoes Mardiono JacoebIPB University7
Mala NurilmalaAfiliasi tidak diketahui7
Maggy Thenawidjaja SuhartonoIPB University6
Ella SalamahIPB University6
Sugeng Heri SusenoIPB University6
Bustami IbrahimIPB University5
Raden Hilman WirayudhaIPB University5
Pipih SuptijahIPB University4
Desniar DesniarIPB University4
Giri Rohmad BarokahIPB University4
Uju UjuAfiliasi tidak diketahui4
Uju UjuIPB University4
Kustiariyah TarmanAfiliasi tidak diketahui4
DesniarIPB University3
Untung Trimo LaksonoPoliteknik Negeri Pontianak3
Bambang RiyantoIPB University3
Silva FauziahIPB University3
Safrina Dyah HardiningtyasIPB University3
NurjanahAfiliasi tidak diketahui3
Rahma Dini ArbajayantiIPB University3
Joko SantosoIPB University2
Shindy Hamidah ManteuIPB University2
Ace BaehakiSriwijaya University2
Reinal PutalanState University of Gorontalo2
Iriani SetyaningsihIPB University2
Rizfi Faris PariAfiliasi tidak diketahui2
Agus YuliantoState University of Semarang1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="id">Karakterisasi fraksi amonium sulfat tripsin yang diisolasi dari usus ikan tongkol (Euthynnus affinis): Tripsin dari ikan tongkol</dc:title>
	<dc:title xml:lang="en">Characterization of Ammonium Sulphate Fraction Tripsin Isolated from Intestine of Little Tuna: Trypsin from little tuna</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Nurhayati, Tati</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Nugraha, Roni</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Ningdya Lihuana, Diana </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nurhayati, Tati</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nugraha, Roni</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Ningdya Lihuana, Diana </dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">ammonium sulphate fraction</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">BAPNA</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">viscera</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">little tuna</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">trypsin enzyme</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">BAPNA</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">enzim tripsin</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">fraksi amonium sulfat</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">ikan tongkol</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">jeroan</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="id">Usus ikan tongkol merupakan bagian saluran pencernaan ikan yang memiliki pH neteral sehingga berpotensi sebagai sumber enzim, yaitu enzim tripsin. Enzim tripsin dari jeroan ikan bisa menjadi alternatif dari enzim tripsin komersil yang berasal dari babi dan sapi. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fraksi amonium sulfat enzim tripsin dari usus ikan tongkol. Tahapan penelitian diawali dengan ekstraksi enzim tripsin dari usus ikan tongkol lalu difraksinasi menggunakan amonium sulfat (0-80%). Fraksi terbaik dikarakterisasi suhu, pH, pengaruh ion logam, stabilitas terhadap NaCl, dan substrat optimum serta dilakukan analisis kinetika reaksi. Pengukuran aktivitas enzim menggunakan substrat N-α-benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide (BAPNA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar tripsin memiliki aktivitas sebesar 0,205 U/mL. Aktivitas enzim tripsin tertinggi terdapat pada fraksi amonium sulfat fraksi 40-50% sebesar 0,248 U/mL. Enzim bekerja optimum bekerja pada suhu 60°C dan pH 9. Ion logam ZnCl2 dan CaCl2 menghambat aktivitas tripsin, sedangkan MnCl2, CuCl2, dan NaCl dapat meningkatkan aktivitas tripsin. Aktivitas tripsin stabil pada NaCl 5-30%. Enzim tersebut memiliki nilai Vmaks sebesar 0,42 mmol/s dan nilai Nilai Km sebesar 1,12 mM</dc:description>
	<dc:description xml:lang="en">Intestine is part of the digestive tract of fish having neutral pH. Thus, fish intestine is a potential source of typsin and can be an alternative source to the commercial trypsin enzyme derived from pork and cattle. This study was aimed to analyze the characteristics of the ammonium sulphates fraction of the trypsin enzyme from tuna intestine. The research began with the extraction of the trypsin enzyme from the little tuna intestine and followed up by fractionation using ammonium sulphates (0-80%). Optimum temperature and pH as well as effects of metal ions, stability to NaCl, optimum substrate and reaction kinetics were determined. Enzyme activity was measured using N-α-benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide (BAPNA). The results showed that the trypsin crude extract had an activity of 0.205 U / mL. The highest enzyme activity was found in the ammonium sulphates fraction of 40-50% . The enzyme worked optimally at 60°C and pH 9. Metal ions including ZnCl2 and CaCl2 inhibited trypsin activity, while MnCl2, CuCl2, and NaCl increased trypsin activity. Trypsin activity was stable at 5-30% NaCl. The enzyme had a Vmax value of 0.42 mmol/s and a Km value of 1.12 mM.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2020-09-04</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/32221</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v23i2.32221</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 23 No 2 (2020):  Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(2); 372-382</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 23 No. 2 (2020):  Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(2); 372-382</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>ind</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/32221/20386</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2020 Tati Nurhayati, Roni Nugraha, Diana  Ningdya Lihuana</dc:rights>
</oai_dc:dc>