Purifikasi Minyak Mata Tuna Kaya DHA (Thunnus sp.) dengan Variasi Adsorben: Purification of Fish Oil Tuna Eyes (Thunnus sp.) Rich-DHA with Various Adsorbents

Abstrak

Bahasa Indonesia

Omega-3 dengan kandungan asam docosahexaenoic (DHA) dan asam eicosapentaenoic (EPA) yang tinggi telah dilaporkan pada by-product dalam berbagai riset dunia selama 10 tahun terakhir. Disisi lain, bahan baku minyak ikan omega-3 di Indonesia umumnya didominasi oleh minyak impor. Uniknya, sumber omega-3 bisa didapatkan dari by-product industri pengolahan perikanan seperti pada mata ikan tuna. Pemanfaatan dari by-product industri pengolahan tuna ini dapat menjadi sumber bahan baku terbarukan juga sebagai upaya penanganan dan pemanfaatan dari by-product perikanan. Namun, kualitas minyak ikan yang dihasilkan dari by-product perikanan umumnya belum memenuhi baku mutu yakni masih tingginya bilangan peroksida. Bilangan peroksida menunjukkan terjadinya oksidasi primer pada minyak ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas berbagai adsorben dengan rujukan riset terdahulu dalam upaya penurunan bilangan peroksida pada minyak mata ikan tuna. Metode penelitian ini menggunakan tiga jenis adsorben yakni magnesol, bentonite, dan zeolite. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan netralisasi 16°Be dilanjutkan dengan bleaching menggunakan magnesol mampu menurunkan nilai peroksida 56,62±7,07 meq/kg menjadi 11,28±0,73 meq/kg, bentonite menjadi 35,21±2,81 meq/kg, dan zeolite menjadi 35,65±1,89 meq/kg. Pemurnian minyak mata tuna menggunakan magnesol merupakan perlakuan terbaik dalam menurunkan bilangan peroksida jika dibandingkan dengan adsorben bentonit dan zeolite. Efektivitas penurunan mencapai 80% dalam menurunkan nilai peroksida pada minyak mata ikan tuna.

Inggris

Essential fatty acids, especially omega-3 with a high content of docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA), have been reported on by-products in various world studies over the last 10 years. On the other hand, the raw material for fish oil omega-3 in Indonesia is generally dominated by imported oil. Uniquely, omega-3 sources can be obtained from by-products of the fisheries processing industry such as tuna eyes. Utilization of the by-products of the tuna processing industry can be a source of renewable raw materials as well as an effort to handle and utilize fishery by-products. However, the quality of fish oil produced from fishery by-products generally does not meet the quality standard, namely the high peroxide value. The peroxide number indicates the occurrence of primary oxidation in fish oil. This study aims to evaluate the effectiveness of various adsorbents concerning previous research to reduce peroxide values ​​in tuna eye oil. This research method uses three types of adsorbents, namely magnesol, bentonite, and zeolite. The results showed that the neutralization treatment of 16°Be followed by bleaching using magnesol was able to reduce the peroxide value from 56.62±7.07 meq/kg to 11.28±0.73 meq/kg, bentonite to 35.21±2.81 meq/kg, and zeolite to 35.65±1.89 meq/kg. Purification of tuna eye oil using magnesol was the best treatment in reducing peroxide value when compared to bentonite and zeolite adsorbents. The effectiveness of the reduction reached 80% in reducing the peroxide value in tuna eye oil.

Kata kunci

• bleaching
• fish oil
• peroxide value
• bilangan peroksida
• minyak ikan