Efektivitas jenis adsorben pada pemurnian bertingkat minyak mata tuna kaya DHA: Effectiveness of adsorbent type on graded purification of DHA-rich tuna eye oil

Abstrak

Bahasa Indonesia

Docosahexaenoic acid (DHA) merupakan asam lemak omega-3 pada minyak ikan yang berperan penting dalam perkembangan otak dan retina. Minyak ikan kaya DHA belum diproduksi secara massal di Indonesia. Mata tuna yang menjadi hasil samping industri perikanan dapat menjadi sumber potensial DHA dan eicosapentaenoic acid (EPA). Minyak mata tuna dengan karakteristik tinggi DHA dan polyunsaturated fatty acid (PUFA) rentan mengalami oksidasi, sehingga proses pemurnian perlu dilakukan untuk menghilangkan pengotor penyebab oksidasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perlakuan pemurnian terbaik melalui parameter mutu minyak ikan guna menghasilkan minyak mata tuna dengan penurunan pengotor yang maksimal. Minyak mata tuna diperoleh melalui ekstraksi secara sentrifugasi. Minyak yang dihasilkan selanjutnya dimurnikan dengan beberapa tingkatan perlakuan permurnian, yaitu netralisasi (N1), netralisasi bleaching (N1B1), netralisasi bleaching netralisasi (N1B1N2), dan netralisasi bleaching netralisasi bleaching (N1B1N2B2). Pemurnian menggunakan jenis adsorben yang berbeda, yakni alumina aktif 8%, arang aktif 10%, dan magnesol XL 5%. Parameter yang dianalisis meliputi asam lemak bebas (FFA), bilangan asam, bilangan peroksida, anisidin, dan total oksidasi (TOTOX). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jenis adsorben dan perbedaan tingkat ekstraksi berpengaruh secara nyata (p<0,05) terhadap bilangan peroksida, bilangan anisidin, total oksidasi, asam lemak bebas dan bilangan asam. Perlakuan dengan tingkat pemurnian N1B1N2B2 dengan adsorben magnesol XL 5% merupakan perlakuan terbaik. Proses pemurnian menghasilkan penurunan paramater oksidasi mencapai 50-80% meskipun minyak yang dihasilkan masih belum sesuai standar.

Inggris

Docosahexaenoic acid (DHA), an omega-3 fatty acid in fish oil, plays a crucial role in brain and retina development. Despite the importance of DHA-rich fish oil, mass production remains limited in Indonesia. However, tuna eye, an industrial by-product, shows promise as a potential source of eicosapentaenoic acid (EPA) and DHA. Notably, high DHA and polyunsaturated fatty acid PUFA in tuna eye oil are prone to oxidation. To address this, double purification (neutralization, bleaching) using different adsorbents (activated alumina, activated charcoal, magnesol XL) reduces oxidation, meeting oil standards. This research aims to determine the best purification treatment through the quality parameters of fish oil to produce tuna eye oil with maximum impurity reduction. The fish oil was obtained by centrifugation process, then it was purified with several treatment level namely, neutralization (N1), neutralization, bleaching (N1B1), neutralization, bleaching, neutralization (N1B1N2), and neutralization, bleaching, neutralization, bleaching (N1B1N2B2). Several types for adsorbent was used for purification process namely 8% activated alumina, 10% activated charcoal, and 5% magnesol XL. Parameters examined include free fatty acids (FFA), acid number, peroxide value, anisidin, and total oxidation (TOTOX). The best treatment resulted was the purification level of N1B1N2B2 with 5% magnesol XL adsorbent. The results indicate significant effects (p<0.05) of adsorbents and extraction levels on oxidation numbers (peroxide, anisidine, free fatty acid and acid value. The refining process yields oil with reduced oxidation parameters, though exceeding the standard, it lowers impurities by 50-80% of initial values.

Kata kunci

• bleaching
• impurity
• neutralization
• total oxidation
• netralisasi
• pengotor
• total oksidasi