Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Isolation and characterization of collagen from salmon (Salmo salar) skin using papain enzyme: Isolasi dan karakterisasi kolagen dari kulit ikan salmon (Salmo salar) menggunakan enzim papain

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 27 No. 6 (2024) · hlm. 536–552

DOI
10.17844/jphpi.v27i6.53285
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2024-06-05
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
eng

Abstrak

Inggris

Kulit ikan salmon merupakan salah satu hasil samping yang dapat diolah menjadi kolagen. Kolagen larut papain (PaSC) adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kolagen yang diekstraksi menggunakan kombinasi asam dan enzim papain. PaSC berpotensi menjadi sumber kolagen halal. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan waktu ekstraksi dan konsentrasi enzim papain terbaik dalam menghasilkan kolagen kulit ikan salmon berdasarkan persentase rendemen dan sifat kimia. Kulit ikan salmon diekstrak menggunakan kombinasi asam asetat (0,5 M) dan enzim papain (500; 1.000; 1.500 U/mg/g kulit) selama 1; 2; dan 3 jam. Parameter yang dianalisis dalam penelitian ini meliputi logam berat, rendemen, asam amino, gugus fungsional, dan berat molekul. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan kombinasi asam asetat konsentrasi 0,5 M dan enzim papain 1.000 U/mg/g selama 2 jam menghasilkan kelarutan kolagen yang maksimal dengan rendemen sebesar 15,38% (bk). Kolagen PaSC kulit ikan salmon terdeteksi memiliki asam amino prolin, glisin, dan arginin. Distribusi berat molekul kolagen berada pada rentang 20-142 kDa. Struktur triple helix kolagen tidak mengalami perubahan selama proses ekstraksi berdasarkan analisis FTIR.

Bahasa Indonesia

Kulit ikan salmon merupakan salah satu produk samping yang dapat menghasilkan kolagen. Ada beberapa cara untuk mengekstraksi kolagen, salah satunya dengan menggabungkan proses kimia (asam) dan enzimatik (protease). Kolagen larut papain (PaSC) adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kolagen yang diekstraksi. Kolagen yang diekstrak dari kulit ikan menggunakan enzim tumbuhan berpotensi menjadi sumber kolagen halal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui waktu ekstraksi optimum, konsentrasi, dan karakter PaSC dari kulit ikan salmon. Kombinasi asam asetat konsentrasi 0,5 M dan enzim papain 1000 U/mg/g kulit selama tiga hari menghasilkan kelarutan kolagen yang maksimal. Rendemen PaSC dari kulit ikan salmon sebesar 15,58% (db). Asam amino yang paling umum di PaSC adalah prolin, glisin, dan arginin. Kisaran distribusi berat molekul kolagen ditentukan sebesar 20-142 kDa. Struktur triple helix tidak diubah oleh ekstraksi PaSC, menurut spektrum FTIR

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 145 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Iriani SetyaningsihIPB University14
MEGA SAFITHRIAfiliasi tidak diketahui8
Safrina Dyah HardiningtyasIPB University5
Sugeng Heri SusenoIPB University3
Mada Triandala SiberoAfiliasi tidak diketahui3
Pipih SuptijahIPB University3
Desniar DesniarAfiliasi tidak diketahui3
Joko SantosoIPB University2
Wini TrilaksaniIPB University2
Farel WidiarsyahIPB University2
Apon Zaenal MustopaAfiliasi tidak diketahui2
Woro Hastuti SatyantiniAfiliasi tidak diketahui2
dita aguistina barusAfiliasi tidak diketahui2
Sri PurwaningsihAfiliasi tidak diketahui2
Meydia MeydiaAfiliasi tidak diketahui2
Irzal EffendiIPB University2
Uju UjuAfiliasi tidak diketahui2
Ismi Isti’anahAfiliasi tidak diketahui2
Prayoga PannindriyaAfiliasi tidak diketahui1
Putu Kristiani KalontongAfiliasi tidak diketahui1
Tati NurhayatiAfiliasi tidak diketahui1
Wahyu RamadhanAfiliasi tidak diketahui1
Rizfi Faris PariAfiliasi tidak diketahui1
Khusnul AiniAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad SujatmikoAfiliasi tidak diketahui1
Hanin Bela KartikaAfiliasi tidak diketahui1
Roni NugrahaAfiliasi tidak diketahui1
nurjanah nurjanahAfiliasi tidak diketahui1
Joko SantosoAfiliasi tidak diketahui1
Pipin SupinahAfiliasi tidak diketahui1
Erika Wahyu DewantiAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad Arief BudimanAfiliasi tidak diketahui1
Mirah Afiza NurazizahAfiliasi tidak diketahui1
Fuji Sintia ArmiAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Isolation and characterization of collagen from salmon (Salmo salar) skin using papain enzyme: Isolasi dan karakterisasi kolagen dari kulit ikan salmon (Salmo salar) menggunakan enzim papain</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Afifah,  Amalia</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Suparno,  Ono </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Haditjaroko,  Liesbetini </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Tarman,  Kustiariyah </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Setiyono,  Agus </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Nugraha,  Aditya Wahyu </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Afifah,  Amalia</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Suparno,  Ono </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Haditjaroko,  Liesbetini </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Tarman,  Kustiariyah </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Setiyono,  Agus </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nugraha,  Aditya Wahyu </dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">amino acid</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">byproduct</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">extraction</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">PaSC</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">asam amino</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">ekstraksi</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">hasail samping</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="id">PaSC</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">Kulit ikan salmon merupakan salah satu hasil samping yang dapat diolah menjadi kolagen. Kolagen larut papain (PaSC) adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kolagen yang diekstraksi menggunakan kombinasi asam dan enzim papain. PaSC berpotensi menjadi sumber kolagen halal. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan waktu ekstraksi dan konsentrasi enzim papain terbaik dalam menghasilkan kolagen kulit ikan salmon berdasarkan persentase rendemen dan sifat kimia. Kulit ikan salmon diekstrak menggunakan kombinasi asam asetat (0,5 M) dan enzim papain (500; 1.000; 1.500 U/mg/g kulit) selama 1; 2; dan 3 jam. Parameter yang dianalisis dalam penelitian ini meliputi logam berat, rendemen, asam amino, gugus fungsional, dan berat molekul. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan kombinasi asam asetat konsentrasi 0,5 M dan enzim papain 1.000 U/mg/g selama 2 jam menghasilkan kelarutan kolagen yang maksimal dengan rendemen sebesar 15,38% (bk). Kolagen PaSC kulit ikan salmon terdeteksi memiliki asam amino prolin, glisin, dan arginin. Distribusi berat molekul kolagen berada pada rentang 20-142 kDa. Struktur triple helix kolagen tidak mengalami perubahan selama proses ekstraksi berdasarkan analisis FTIR.</dc:description>
	<dc:description xml:lang="id">Kulit ikan salmon merupakan salah satu produk samping yang dapat menghasilkan kolagen. Ada beberapa cara untuk mengekstraksi kolagen, salah satunya dengan menggabungkan proses kimia (asam) dan enzimatik (protease). Kolagen larut papain (PaSC) adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan kolagen yang diekstraksi. Kolagen yang diekstrak dari kulit ikan menggunakan enzim tumbuhan berpotensi menjadi sumber kolagen halal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui waktu ekstraksi optimum, konsentrasi, dan karakter PaSC dari kulit ikan salmon. Kombinasi asam asetat konsentrasi 0,5 M dan enzim papain 1000 U/mg/g kulit selama tiga hari menghasilkan kelarutan kolagen yang maksimal. Rendemen PaSC dari kulit ikan salmon sebesar 15,58% (db). Asam amino yang paling umum di PaSC adalah prolin, glisin, dan arginin. Kisaran distribusi berat molekul kolagen ditentukan sebesar 20-142 kDa. Struktur triple helix tidak diubah oleh ekstraksi PaSC, menurut spektrum FTIR</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2024-06-05</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/53285</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v27i6.53285</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 27 No 6 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(6); 536-552</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 27 No. 6 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(6); 536-552</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/53285/28469</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en">Copyright (c) 2024  Amalia Afifah,  Ono  Suparno,  Liesbetini  Haditjaroko,  Kustiariyah  Tarman,  Agus  Setiyono,  Aditya Wahyu  Nugraha</dc:rights>
</oai_dc:dc>