Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Penganekaragaman Pengolahan Hasil Samping Ternak untuk Meningkatkan Konsumen Warung Bakso Levos di Kelurahan Kemaraya Kecamatan Kendari Barat Kota Kendari

Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Terapan · Vol. 3 No. 2 (2021) · pp. 171–178

DOI
10.33772/jpmit.v3i2.21319
ISSN
2686-2921
Published
2021-11-05
Publisher
Vokasi Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Kelompok Warung Bakso Levos merupakan salah satu kelompok usaha yang bergerak dalam bidang produksi bakso yang terintegrasi dengan warung bakso. Untuk menjamin kualitas bakso, bahan baku daging sapi diperoleh di Rumah Potong Hewan Kota Kendari, selain itu kelompok ini juga menyetok ayam hidup yang baru akan disembelih manakala akan memulai proses produksi. Kegiatan ini menghasilkan produk samping berupa produk nonkarkas. Berdasarkan investigasi dilapangan, hasil samping (by-product) tidak dikelola dengan baik sehingga menimbulkan pencemaran di sekitar lokasi warung bakso, hal ini diakibatkan kurangnya pemahaman kelompok mengenai potensi dan cara pengolahan hasil samping pemotongan ayam. Kegiatan Program Pengabdian Kepada Masyarakat Internal UHO (PKM-I UHO) dilaksanakan dengan tujuan untuk meningkatkan pemahaman, pengetahuan dan pekerampilan kelompok mitra dalam mengolah hasil samping pemotongan ayam berupa usus ayam menjadi aneka cemilan bergizi. Kegiatan ini dapat diterima dengan baik, ditunjukkan dengan antusiasme masyarakat yang tinggi dalam mengikuti seluruh rangkaian kegiatan yang dilaksanakan, serta meningkatnya pengetahuan dan keterampilan kelompok mitra dalam hal pengolahan usus ayam menjadi aneka macam produk (bakso, keripik usus rasa coklat dan rasa ayam). Pengolahan hasil ikutan pemotongan ayam berupa usus menjadi aneka produk sangat menjanjikan karena dapat meningkatkan jumlah konsumen kelompok warung bakso Levos.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 250 co-authorship links · 16 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Gunadarma University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Harapin HafidUniversitas Halu Oleo14
Yamin YaddiAffiliation unknown6
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo5
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo5
Surahmanto SurahmantoAffiliation unknown4
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo4
Restu LibrianiAffiliation unknown4
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo3
La Ode SahabaUniversitas Halu Oleo3
Amiluddin IndiUniversitas Halu Oleo3
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo2
Natsir SandiahUniversitas Halu Oleo2
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo2
Fitria DewiAffiliation unknown2
Fuji Astuty AuzaUniversitas Halu Oleo2
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo2
Ali BainUniversitas Halu Oleo2
Muhammad Amrullah PagalaUniversitas Halu Oleo2
Denvy Meidian DaoedAffiliation unknown2
Putu Nara Kusuma PrasanjayaUniversitas Halu Oleo2
Purnaning Dhian IsnaeniAffiliation unknown2
Sarifuddin MadendaGunadarma University1
Suryarini WidodoGunadarma University1
Ernastuti ErnastutiGunadarma University1
Rodiah RodiahGunadarma University1
M. A. PagalaAffiliation unknown1
N. SandiahAffiliation unknown1
A. M. TasseAffiliation unknown1
Amrullah PagalaAffiliation unknown1
La Ode Arsad SaniAffiliation unknown1
Syamsuddin SyamsuddinAffiliation unknown1
Achmad Selamet AkuAffiliation unknown1
Fuji Astuty AuzaAffiliation unknown1
La SahabaAffiliation unknown1
Deki ZulkarnainUniversitas Halu Oleo1
Ida UsmanAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/JPMIT/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Penganekaragaman Pengolahan Hasil Samping Ternak untuk Meningkatkan  Konsumen Warung Bakso Levos di Kelurahan Kemaraya Kecamatan Kendari  Barat Kota Kendari</dc:title>
	<dc:creator>Fitrianingsih, Fitrianingsih</dc:creator>
	<dc:creator>Tasse, Andin Murlina</dc:creator>
	<dc:creator>Toba, Rachmita Dewi S.</dc:creator>
	<dc:creator>Sutopo, Dedem</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Hasil ikutan, usus, keripik, dan bakso</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Kelompok Warung Bakso Levos merupakan salah satu kelompok usaha yang bergerak dalam bidang produksi bakso yang terintegrasi dengan warung bakso. Untuk menjamin kualitas bakso, bahan baku daging sapi diperoleh di Rumah Potong Hewan Kota Kendari, selain itu kelompok ini juga menyetok ayam hidup yang baru akan disembelih manakala akan memulai proses produksi. Kegiatan ini menghasilkan produk samping berupa produk nonkarkas. Berdasarkan investigasi dilapangan, hasil samping (by-product) tidak dikelola dengan baik sehingga menimbulkan pencemaran di sekitar lokasi warung bakso, hal ini diakibatkan kurangnya pemahaman kelompok mengenai potensi dan cara pengolahan hasil samping pemotongan ayam. Kegiatan Program Pengabdian Kepada Masyarakat Internal UHO (PKM-I UHO) dilaksanakan dengan tujuan untuk meningkatkan pemahaman, pengetahuan dan pekerampilan kelompok mitra dalam mengolah hasil samping pemotongan ayam berupa usus ayam menjadi aneka cemilan bergizi. Kegiatan ini dapat diterima dengan baik, ditunjukkan dengan antusiasme masyarakat yang tinggi dalam mengikuti seluruh rangkaian kegiatan yang dilaksanakan, serta meningkatnya pengetahuan dan keterampilan kelompok mitra dalam hal pengolahan usus ayam menjadi aneka macam produk (bakso, keripik usus rasa coklat dan rasa ayam). Pengolahan hasil ikutan pemotongan ayam berupa usus menjadi aneka produk sangat menjanjikan karena dapat meningkatkan jumlah konsumen kelompok warung bakso Levos.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Vokasi Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2021-11-05</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/JPMIT/article/view/21319</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jpmit.v3i2.21319</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Terapan; Vol 3, No 2 (2021); 171-178</dc:source>
	<dc:source>2686-2921</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jpmit.v3i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/JPMIT/article/view/21319/13119</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2021 Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Terapan (JPMIT)</dc:rights>
</oai_dc:dc>